Mâncare gemeriană

Mâncărurile Gemer sunt făcute pe baza principiilor „nimic nu se irosește”. Rețetele lor sunt răspândite prin tradiție orală în zonă. Ca parte a unei sesiuni de grup, am făcut cercetări cu copiii și am realizat un poster care să rezume mâncarea și rețetele lor. Bucatele au fost pregătite de profesorii școlii primare din Sajógömör și servite în mod tradițional participanților și profesorilor pregătitori ai concursului de cântece populare. Pozele vorbesc de la sine, nu mai rămâne stomacul gol pentru anunțarea rezultatelor.

Lovitura zilei a fost curcanul, a cărui rețetă poate fi citită mai jos.

GULYKA: Puneți o oală mare de apă bună la fiert, adăugați 3 lingurițe de sare. Între timp, radeți cartofii curățați curățați. Strângeți sucul de cartof ras, tocați carnea fiartă, afumată și așezați-o pe cartofii înfășurați. Adăugați usturoiul zdrobit, sarea, piperul, maghiranul, făina și amestecați bine. Asigurați-vă că cantitatea de făină este întotdeauna cantitatea potrivită pentru cartofi. Facem găluște din aluat cu mâini făinoase, apoi le punem pe o masă de frământat. Când apa fierbe, așezați cu grijă găluștele în ea. Folosind o lingură de lemn, mișcați ușor găluștele, astfel încât să nu se lipească de fundul oalei și gătiți până când ajung în vârful apei. Între timp, tăiați ceapa în bucăți (nu prea mici). Se prăjește slănina afumată tocată, se scoate tocanita și se adaugă ceapa la grăsimea rămasă. Când găluștele ies la suprafața apei, du-le într-un castron adânc și toarnă ceapa fină, grăsimea de slănină deasupra.