Proteinele vegetale sunt mai sănătoase

Contrar credinței populare, consumul de carne roșie și albă are același efect asupra nivelului de colesterol din sânge, potrivit unui nou studiu realizat de cercetători americani.

Cercetătorii au fost, de asemenea, surprinși de un studiu condus de Institutul de Cercetare Oakland (CHORI) de la Spitalul de Copii al Universității din California că consumarea unor cantități mari atât de carne roșie, cât și de carne albă are ca rezultat niveluri mai ridicate de colesterol decât consumul unor cantități similare de proteine vegetale. Acest efect a fost independent de faptul dacă dieta conținea sau nu cantități mari de grăsimi saturate.

"Când am proiectat studiul, ne-am așteptat ca carnea roșie să aibă un efect mult mai dăunător asupra nivelului de colesterol decât carnea albă și am fost surprinși când nu s-a dovedit. Efectul lor asupra colesterolului a fost același atunci când nivelurile de grăsimi saturate erau la fel ", a declarat profesorul Ronald Krauss., este autorul unui studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, director al Centrului de Cercetare Ateroscleroza CHORI. Carnea studiată nu a inclus carnea procesată, cum ar fi cârnații sau slănina împăratului, carnea de vită hrănită cu pășuni sau peștele.

Rezultatele studiului indică faptul că limitarea consumului de carne la scăderea colesterolului este mai benefică decât se credea anterior. Proteinele vegetale sunt cele mai sănătoase din punct de vedere al colesterolului, au descoperit cercetătorii. Consumul de carne roșie a devenit nepopular în ultimele decenii, deoarece a fost legat de un risc crescut de boli cardiovasculare. Recomandările dietetice ale guvernului SUA au încurajat consumul de păsări de curte ca o alternativă mai sănătoasă la carnea roșie. Cu toate acestea, până în prezent nu a existat o comparație cuprinzătoare a efectelor proteinelor din carnea roșie, albă și non-carne asupra nivelului de colesterol, a explicat Krauss.

Proteinele fără carne, proteinele din legume, lactate și leguminoase s-au dovedit a fi cele mai benefice pentru colesterol.