Efectele dovleacului asupra sănătății

Dovlecii sau tărtele de iarnă sunt acei membri ai genului aparținând familiei dovleacului care au o coajă groasă și sunt recoltați la sfârșitul toamnei. Soiurile cu piele mai subțire, recoltate anterior, se numesc dovleci de vară sau dovlecei.

Dovlecii se disting prin nume separate în engleză, dar în Ungaria nu sunt atât de importante în nutriție. Varietatea internă renumită este Nagydobosi, care crește și la zece kilograme. Dovlecii se încrucișează ușor, așa că pot apărea atât de multe soiuri noi. Pe lângă pielea groasă, dovleceii se caracterizează prin carne ușor dulce, cu granulație fină și o cavitate centrală plină de semințe.

Formele și culorile sunt extrem de variate

Dovleacul tâmpit apexat la ambele capete variază de la o culoare mai mică gri sau verde la o coajă mai mare, în formă de pară, crocantă, verde. Ghindele amintesc de o ghindă mare și au o piele verde închis. Soiurile de dovleac sunt în formă de pară și au o piele netedă, de culoare galben deschis. Dovlecii sunt foarte variați, dar sunt de obicei portocalii strălucitori sau roz.

Una dintre cele mai populare utilizări de bucătărie pentru dovleci în Statele Unite și Canada este plăcinta cu dovleac, care se servește la cina de Ziua Recunoștinței. Totuși, puteți prepara și supă de dovleac, prăjită, gătită sau în piure. Puteți prăji semințele pentru gustare, iar florile sunt, de asemenea, comestibile - le puteți mânca ca garnitură sau transformându-le în aluat de clătite și prăjindu-le în ulei.

Culoarea este importantă atunci când alegeți!

Portocaliul închis este un indicator al conținutului ridicat de beta-caroten, iar aceste legume se potrivesc și în funcție de culoarea lor. Toate tipurile conțin beta-caroten, deși anumite soiuri, cum ar fi dovleceii, sunt deosebit de proeminente în acest sens.

În plus, conțin o mulțime de alți doi carotenoizi antioxidanți, alfa-carotenul și beta-criptoxantina. Cu toate acestea, numai dovleceii au un conținut semnificativ de luteină și zeaxantină. Dintre cele trei tipuri de dovleci, ghindele, care sunt și cele mai slabe la culoare, au cel mai mic conținut de vitamina A. Datorită primului, merită să alegeți cel mai închis dovleac portocaliu posibil.

Dovlecii depășesc toate celelalte tipuri de conținut de vitamina A cu 380%. În plus, toate sunt surse bune de vitamina C, fibre, potasiu și mangan, deși șunca are conținutul de vitamina C de două ori mai mare decât celelalte soiuri, în timp ce cel mai mic se găsește în dovleci.

Bea-i împotriva cancerului toamna! În imagini, cele mai puternice băuturi antioxidante ale sezonului

Una dintre cele mai sănătoase legume de toamnă

Pe lângă faptul că sunt foarte bogate în fibre de curățare digestivă și intestinală, carotenoizii din dovleac ca antioxidant eficient ajută la prevenirea bolilor în care stresul oxidativ joacă un rol - precum bolile cardiovasculare și cancerul.

Conform unui articol din 2009 din lucrarea Cancer Research, femeile cu cele mai ridicate niveluri de alfa-caroten, luteină, zeaxantină și beta-criptoxantină din sângele lor au fost cu 50% mai puține șanse de a dezvolta cancer de sân. Acest lucru a fost valabil mai ales la cei cu densități mamografice ridicate, care este un simptom comun al cancerului de sân și un indicator major al riscului.

Articolul nostru Dieta Tonia Reinhard Se bazează pe cartea sa.

Ceea ce mănânci, vei deveni! - deține hostelul hipocratic și există mult adevăr în el. În epoca alimentelor produse în mod industrial și a centrelor comerciale bombardate cu o selecție uriașă, devine din ce în ce mai important să alegi în mod conștient dintre ingredientele care vin în fața ta. Cartea a selectat cele mai sănătoase alimente, de la fructe la legume până la produse lactate, de la semințe populare la condimente, de la carne la ciuperci și chiar alge. De asemenea, autorii vă ajută să vă compilați dieta oferind idei bune pentru pregătirea meselor și asocierea ingredientelor.

Publicat de Ventus Libro Editor.
Prețul cărții este de 4.990 HUF.
Cartea puteți comanda aici.