Pulpă de porc la grătar prăjit lent cu cartofi cremosi la caserolă

pulpă

Un adevărat fel de mâncare festiv care arată minunat pe masă, dar resturile cărnii suculente prăjite, când sunt feliate subțire sau chiar rupte ca topping de sandwich, se remarcă perfect.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru carne:
1 ceapă
3 căței de usturoi, curățați de coajă
0,5 litri de roșii trecute
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de oțet de mere
2 linguri zahăr brun
2 linguri sos de soia
2 linguri sos Worcestershire
2 linguri suc de lamaie
2 linguri de muștar
1 lingură sare
1 linguriță de piper negru măcinat
80-100 dkg de pulpă de porc

Pentru cartofi cremosi la caserola:
4-5 boabe mai mari de cartofi
jumătate de litru de cremă de gătit
4 catei de usturoi, curatati de coaja
1 linguriță sare
piper proaspăt măcinat
nucșoară proaspăt măcinată

Pregătire:

Începem cu ingredientele sosului pentru grătar: tocați ceapa și tăiați usturoiul în felii. Se toarnă roșiile trecute într-un vas de copt, se amestecă ceapa, uleiul de măsline, oțetul de mere, zahăr brun, sos de soia, sos Worcestershire, suc de lămâie, muștar, sare și piper. Puneți pulpa de porc spălată și sărată deasupra acestui amestec, apoi acoperiți bine carnea peste tot cu o lingură.

Acoperiți cu folie de aluminiu și împingeți în cuptor la foc mic (100-110 grade) timp de cel puțin 6 ore. Dacă avem ocazia să facem acest lucru (adică să nu prăjiți peste noapte), întoarceți carnea la fiecare oră în timp ce stropiți cu sosul. Verificați dacă este prea gătit cu un ac de carne și prăjiți-l puțin pe grătar la final.

Între timp, pregătiți garnitura de cartofi. Pentru a face acest lucru, curățați cartofii și tăiați-i în inele groase de 3-4 mm. Aduceți smântâna la fiert într-o tigaie adăugând felii de usturoi, sare, piper și nucșoară. Puneți feliile de cartof una peste alta într-un vas de copt rezistent la căldură și presărați sare între straturi.

În cele din urmă, turnați crema picantă peste ea și împingeți-o în cuptor la 200 de grade timp de cel puțin o jumătate de oră. Folosiți o furculiță sau un ac de carne pentru a verifica dacă cartofii s-au înmuiat - timpul de gătit poate varia în funcție de soi.