Pulpe de pui cu risotto de ciuperci

risotto

În loc de un risotto clasic, lucrăm cu o variantă fulger: în timp ce carnea este gătită, orezul se înmoaie frumos dedesubt.

Pulpe de pui cu risotto de ciuperci

Ingrediente

  • aproximativ 1¼ kg pulpă de pui cu oase, coaja (coapsele inferioare și superioare amestecate), tăiate în bucăți mai mici
  • 1 lămâie spălată bine
  • ½ dl ulei de măsline
  • sare și piper proaspăt măcinat
  • 1 lingură vermut uscat

Pentru risotto de ciuperci:

A servi:

Pregătirea

Începem cu risotto de ciuperci: fierbem ciupercile uscate cu 5 dl de apă și o lăsăm să stea acoperită timp de 30 de minute.

Între timp, mergem mai departe cu puiul. lămâia se înjumătățește, se taie în 4-4 bucăți mici și se freacă cu ele pulpele de pui. jumătate din bucățile de lămâie sunt puse deoparte, restul nu sunt necesare. pulpele se ung cu ulei de măsline și se lasă deoparte timp de 20 de minute.

Reveniți la ciuperca înmuiată: filtrați, apoi filtrați apa de înmuiere și păstrați-o.

Preîncălziți cuptorul la 230 de grade.

Tăiați ciupercile în fâșii de 0,5 cm și amestecați cu ceapa, măslinele și orezul într-o foaie de copt de 25 × 35 cm. Se adaugă sare, piper și se întinde uniform. presărați cu suc de ciuperci filtrat înmuiat și vermut.

Pulpele de pui sunt sărate, piperate și așezate cu pielea în jos pe orezul cu ciuperci. Presărați lămâia pusă deoparte, apoi acoperiți foaia de copt cu folie de aluminiu.

Coaceți timp de 35 de minute. Apoi scoateți-l din cuptor, scoateți folia din el și ridicați coapsele din foaia de copt pentru o clipă. orezul de ciuperci se amestecă repede, apoi coapsele se pun la loc deasupra cu pielea în sus și mâncarea, acum fără folie de aluminiu, se pune la loc pentru aprox. 15 minute la cuptor.

Scoateți din cuptor și odihniți-vă coapsele câteva minute, apoi puneți-le pe un castron frumos. risotto este condimentat cu busuioc și adăugat la pulpele de pui ca garnitură.