Putem curăța peștele? - vă vom spune cum

Chiar dacă ne place foarte mult, acasă îi este mai greu să facă peștele, mai ales dacă trebuie să-l cojească. Cum se face profesional?

Dacă peelingul peștilornu este vorba de toată lumea dispusă să o ia. Mai ales dacă nu simți că ai putea să o faci bine. Prin urmare, preferați să cumpărați pre-curățat. Dar dacă devenim vii și trebuie să o facem singuri peelingul peștilorînainte să prăjim, gătim peștele? Atunci cu siguranță vor vinde trucuri de curățare a peștilor. Să vedem pe rând care tipuri de pești sunt cele mai potrivite practici de curățare a peștilor.

În cazul peștilor solzi (cum ar fi crapul, care este foarte popular), plutitoarele trebuie mai întâi separate de corp cu un cuțit. Apoi țineți peștele de coadă și desprindeți-l cu gesturi de la capăt la cap. solzi. Un cuțit ascuțit este un instrument foarte bun pentru acest lucru, ținut într-un unghi. Spălați peștele și apoi începeți să rezolvați. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați corpul peștilor până la coadă. Îndepărtați intestinele, dar cu bilă numai cu atenție! Nu mă face rău. Clătiți din nou peștele. Tăiați-i coada și îndepărtați branhiile. Capul este cel mai abil tăiat în spatele branhiilor. Scoateți, de asemenea, osul triunghiular din capul crapului la capătul coloanei vertebrale, deoarece, ca și bila, strică gustul peștilor.

Pentru peștii cu corp plat (cum ar fi pluta), începem și prin îndepărtarea plutitorilor peelingul peștilort. Corpul de pește este așezat pe partea sa mai întunecată și apoi incizat într-un semicerc în spatele capului de pește. Astfel putem scoate cu ușurință intestinele. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați capul și coada peștelui, să-l spălați sub apă curentă și să ștergeți orice carne utilizabilă.

Dacă un pește nu este solzos, pielea acestuia este, de asemenea, îndepărtată. Există, de asemenea, o modalitate de a coaja. Crapul oglindă este, de asemenea, un aliment foarte popular, de exemplu, și trebuie să fie jupuit înainte de a începe să-l pregătim. Pentru a coaja, agățați capul peștelui de un cârlig și începeți să curățați pielea în spatele capului pe o parte a peștelui și mai târziu pe cealaltă tăind pielea din jurul său cu un cuțit ascuțit. Decojirea pielii este mult mai ușoară dacă ne scufundăm degetele în sare. Dacă pielea este slăbită, poate fi trasă în jos spre coadă.

De asemenea, trebuie să ne ocupăm de „partea întunecată” a acestor pești: îl dezlipim și pe el, dar lăsăm pielea albă pe partea lor de burtă. Acum puneți peștele cu partea întunecată în jos și tăiați pielea acolo unde coada se potrivește în trunchiul peștelui. Ajungeți sub piele și slăbiți-l la margini, apoi folosiți tehnica menționată mai sus, trăgând pielea de pește cu degetele înmuiate în sare, spre coadă.

THE peelingul peștilorpresupune și îndepărtarea pielii din fileurile de pește. Așezați fileul pe masă cu partea întunecată în jos. Tăiați direct sub piele cu un cuțit și în timp ce țineți ferm peștele la coadă, tăiați-l sub piele.

„Știință” separată a practici de curățare a peștilor între operația de filetare și dezosare. Este puțin diferit pentru fiecare tip de pește. De exemplu, pentru crap sau biban (aceștia sunt pești în formă de fus), partea din spate a peștilor trebuie tăiată transversal la coloana vertebrală. Apoi, ținând cuțitul ascuțit într-un unghi, tăiați prima bucată din coloana vertebrală în direcția de la coadă la cap. Celelalte felii se obțin ajungând sub coloana vertebrală cu un cuțit și îndepărtând coloana vertebrală. Apoi la final scoatem și coada.

Dacă filetăm un pește plat, putem scoate din el patru felii mai mari. Peștii trebuie tăiați de-a lungul coloanei vertebrale pe partea sa întunecată și apoi tăiați în jurul capului suficient de adânc (pe jumătate la fel de adânc cât peștele este gros). Apoi prima parte, care ne îndreaptă spre coloana vertebrală, este detașată - tăiată ferm, dar nu mult timp. Piesele sunt, de asemenea, separate pe cealaltă parte a coloanei vertebrale și apoi peștele este răsturnat pe cealaltă parte.

Dacă aveți nevoie de os, care este necesar pentru știucă, hering sau biban (pești mai mici în formă de fus), trebuie mai întâi să tăiem coada și capul și apoi să îndepărtăm intestinele. Corpul peștilor este tăiat pe partea abdominală și deschis, apoi așezat cu pielea în jos. Scoatem carnea din coloana vertebrală apăsând această parte cu degetul. Apoi întoarcem peștele înapoi și separăm bucățile de carne pe o parte. Să începem cu capătul capului. Faceți același lucru și pe cealaltă parte a peștilor și apoi evidențiați coloana vertebrală. Apoi totul este gata pentru procesarea ulterioară a peștelui, care, atunci când este pliat din nou, poate fi făcut spectaculos.