Sănătate

Fibrele de șofran sunt utilizate în naturopatie pentru colicile gastrice și intestinale, pentru atacurile de tuse, pentru afecțiunile reumatice, pentru epuizarea și slăbiciunea concentrării. Este, de asemenea, utilizat pentru greață și vărsături. Întărește nervii și dă noi impulsuri organelor sexuale. Interesant este că îmbunătățește și starea depresivă. Prin urmare, Reverendul Kneipp îl folosește ca un condiment suplimentar pe lângă dietă.

Șofranul este unul dintre cele mai frumoase daruri ale naturii: oferă mâncării un gust minunat și are o mare putere de vindecare. Din păcate, șofranul real este incredibil de scump, așa că preferăm să economisim cu el. Aceasta nu este o problemă, deoarece în cantități mari poate fi chiar dăunătoare. Ce știm cu toții, de ce se consideră un agent de întinerire și cum are cel mai bun gust - iată câteva sfaturi.

Oricine călătorește în țări exotice în timpul vacanței va vizita cel mai adesea așa-numita rută a condimentelor, unde un magazin atinge altul și oferă cele mai uimitoare condimente în pungi din întreaga lume. Există un condiment care este printre cele mai bune și mai scumpe din lume. Sunt deosebit de apreciați turiștii drumului condimentat. Acesta este șofranul, care se vinde măcinat sau sub formă de fibre fine de șofran.

Oricine cumpără șofran sau îl folosește în bucătărie trebuie să știe câteva lucruri despre acest condiment prețios.

Fire delicate de șofran otrăvitoare sunt obținute dintr-o floare de crocus foarte specială. Acesta este „crocus sativus”. Această referință este importantă, deoarece există peste 80 de specii de crocus în întreaga lume, dar numai „crocus sativus” este valoros și curativ printre ele. Aceste fire delicate de culoarea visiniu până la violet sunt importante nu numai ca condiment, ci și ca medicament natural. Acest lucru era deja cunoscut de medicul grec Hipocrate din vremurile străvechi. A pus laolaltă multe rețete pentru pacienții săi cu șofran. Mulți oameni de astăzi nu știu acest lucru, știu doar șofranul ca un condiment de bucătărie. Practic, ar trebui să știm cu toții - de dragul nostru - cele mai importante șapte lucruri despre șofran.

Originea șofranului

Probabil, șofranul a fost descoperit și exploatat pentru prima dată în Kashmir. Cu 2000 de ani înainte de nașterea lui Hristos, a fost deja cultivată pe insula Creta. Apoi s-a crezut că Zeus dormea pe un pat din șofran. A fost scris ca un condiment cu mari proprietăți de vindecare cu 1600 de ani înainte de Hristos. Mai presus de toate, a fost folosit împotriva crampelor, tristeții și obezității patologice. Astăzi se cultivă în Spania, sudul Franței, Grecia, Italia, Turcia, Elveția și Austria. Iranul ocupă primul loc în natură. 90% din șofranul de pe piață provine de aici.

Producția de șofran

Crocusul de șofran este o plantă ciudată. Nu înflorește primăvara, așa cum este obișnuit pentru alte specii, ci la sfârșitul toamnei, cu puțin înainte de iarnă. În centrul florii se așează firele subțiri, delicate, dulci, cu miros dulce-amar. Acestea sunt alese de mâini delicate după recoltarea florilor. Pentru a produce un kilogram de fibră de șofran, trebuie procesate 150.000 de flori. Un lucrător poate extrage până la 80 de grame de fibre pe zi. Curiozitate: șofranul proaspăt nu are miros. Fibrele miros numai după ce au fost uscate ușor. Din aceasta, un specialist poate determina care este calitatea sa.

Prețul extrem de ridicat

Pentru producția grea, manuală, planta înflorește doar o dată pe an, iar aceasta durează, de asemenea, doar două săptămâni. Toate acestea explică prețul ridicat. Pe piața mondială, un kilogram de șofran costă, în funcție de calitatea acestuia, maximum 15.000 EUR. Există, de asemenea, o calitate mai scăzută, care este deja disponibilă la 5 euro pe gram. Aveți grijă: ei pot sărea și un fals pe noi.

Aplicarea șofranului

Cu excepția usturoiului, nu poate fi asociat cu niciun alt condiment. Cei doi se potrivesc cumva împreună. Și maeștrii bucătari spun:

Șofranul dă fiecărui pește și animal de mare o aromă superbă.
Risotto va fi o delicatesă cu adăugare de șofran.
Paella spaniolă este, de asemenea, de neimaginat fără șofran.
Șofranul merge bine cu prăjituri și pâine. Oferă aluatului o culoare galbenă drăguță.

Utilizarea corectă a șofranului

Șofranul nu trebuie gătit niciodată cu alimente. Acest condiment delicios ar trebui adăugat la mâncare doar la sfârșitul timpului de gătit, altfel putem renunța la experiența gustului de neuitat.

Șofranul ca agent de întinerire

În Evul Mediu, elixirurile erau fabricate din fibre de șofran și oferite spre vânzare în piețe și mai târziu în farmacii. Au spus că oricine bea din el trăiește în mod regulat. Vă puteți imagina câți bani a trebuit să plătiți pentru asta. Șofranul a fost întotdeauna cunoscut ca un condiment care a făcut din fiecare mâncare o gustare gourmet. Cu toate acestea, cărțile vechi citeau că utilizarea șofranului a avut un efect revigorant asupra tuturor organelor corpului.

Puterea vindecătoare a șofranului

Cu toate acestea, trebuie să știți: vă ajută sănătatea doar în cantități mici. Cantități mari pot provoca efecte toxice asupra corpului uman. După cum a spus Paracelsus, „Depinde de doza în care ceva se vindecă sau este mai dăunător”.