Puteți veni cu o rețetă originală de musaka greacă?

rețetă

Vă vom arăta cum să faceți mozaic grecesc neadulterat, care se bazează, fără îndoială, pe vinete și miel.

Originea și vârsta musaka nu sunt pe deplin clare, bucătăriile grecești și turcești sunt, de asemenea, prezente, dar este fără îndoială adevărat că este populară și în bucătăriile mediteraneene și balcanice. Mai mult, găsim și un singur fel de mâncare asemănător cu musaka în bucătăria orientală.

Una dintre bazele muszaka este vinetele

Muzica s-a schimbat foarte mult de-a lungul secolelor, datorită unui bucătar grec care studiase de mult timp la Viena, și anume Nikolaos Tselementes, care studiase versiunea bechamel cunoscută astăzi într-o carte de bucate publicată în 1920. Merită menționat faptul că acest bucătar grec a fost un iubitor al bucătăriei franceze, motiv pentru care a fost inclus și sosul bechamel francez.

Vă vom arăta acest lucru acum!

Ingrediente

50 kg kg picior de miel
50 dkg cartofi
2 vinete mai mari
4-5 roșii mai mari
4 căței de usturoi
1,5 dl ulei de măsline
1-2 dl stoc sau vin
cimbru uscat
mentă proaspătă
rozmarin proaspăt
sare
piper negru proaspăt măcinat
15 dkg brânză edami
Pentru bechamel:
8 dkg unt
3 linguri de făină
6-7 dl de lapte
piper negru proaspăt măcinat
sare
un vârf de nucșoară măcinată

Curățați cartofii și gătiți-i în apă cu sare. Pregătiți vinetele: tăiați felii lungi și prăjiți într-o tigaie într-o tigaie cu puțin ulei. Scufundați roșiile în apă fierbinte, curățați-le și feliați-le în inele mai largi. Tăiați ceapa în cuburi mici.

În timp ce principalul este cartofii și vinetele se înroșesc, între timp putem prăji mielul. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată în puțin ulei, când este gata, adăugați usturoiul tocat subțire. În cele din urmă, se poate adăuga carnea, care este sărată ușor și măcinată cu piper proaspăt. Adăugați puțină cimbru și iarbă de piper, apoi turnați puțin suc de bază și vin, adăugați frunza de dafin și lăsați-o să fiarbă la foc mediu.

În timp ce are loc aburirea, pregătiți bechamel. Încălziți laptele într-un ceainic și pregătiți smântâna cu unt într-un alt castron. Apoi adăugați laptele și bateți-l până când nu se face noduri cu un tel, apoi condimentați-l cu nucșoară, puțin piper și sare. Înainte de a fi prea dens, îl tragem de pe foc.

Puneți cartofii tăiați felii într-o foaie de copt mai mare, sare, condimentați cu puțin rozmarin, apoi puneți puțină bechamel pe ea. Pentru aceasta stratificăm vinetele și apoi roșiile tăiate felii, pe care le condimentăm și noi. Apoi puteți veni la tocană cărnoasă, pe care se adaugă o altă porție de roșii, apoi vinete, câțiva cartofi și, în cele din urmă, bechamel rămas, pe care îl presărăm cu brânză rasă.

Se toarnă într-un cuptor preîncălzit și se coace până se rumenesc. Sună bine, nu-i așa?