Alte paste

"Împachetează! Stai așezat! Nu țipa, nu mă certa! ” - instrucțiunile tipărite pe A4 sunt duse la un gastroturist zguduit la un bar ramen din Kyoto, încercând disperat să țină pasul cu foile care zboară în mâinile bucătarului între o ladă de supă și flăcările aprinse. În ciuda tuturor măsurilor de precauție, Travel Channel este jenant de extaz: conform etichetei locale, doamna sterilizată cu părul său reacționează constant și entuziast, deși are îndoieli cu privire la legalitatea spectacolului plictisitor de ramen. Și în cele din urmă, pentru a-și exprima răpirea, el stoarce fără cadru aventura conform etichetei de masă din Orientul Îndepărtat: experiența prin toate mijloacele „teroare înțeleasă ...”

Nu întâmplător, ramen, ascunde „câteva sute de ani” din China (să nu mergem mai adânc decât acest lucru, deoarece există cel puțin 4-5 variații la data și numele sosirii sale și aici nu vrem să deranjăm interacțiunile dintre chineză și japoneză în secolele XVII-XVIII), mâncare confortabilă, „fast-food inteligent din Orientul Îndepărtat”, iar în zilele noastre se bucură de succesul mondial cu bento >> și kaiseki, observăm că cele trei concepte de pe gastropaleta japoneză sunt destul de îndepărtate.

Pui de ramă de primă clasă la Ramen Keisuke Tori King din Tokyo >> (tori înseamnă pui), unde proprietarul, bucătarul Keisuke Takeda, poate gusta, de asemenea, creațiile campionului de ramen din Tokyo, nu întâmplător. Supa de bază, care constă din betisoare de pui, legume și alge, este principală timp de 8 ore, timp în care fiecare ingredient își eliberează complet esența, apoi este servit cu paste și câteva ingrediente aparent bogate în proteine atunci când este servit.

Realizate din ingrediente simple, (conform standardelor japoneze) ieftine realizate în mii de moduri diferite (diferite regiuni ale Japoniei și, bineînțeles, insulele: Hokkaido-Honshu-Shikoku-Kyushu, regionalitate etc.) la prânz (zâmbet tăiței-carbohidrați: adevărul este că tăiței japonezi sunt, de asemenea, exclusivi în acest sens, a se vedea mai jos), furnizează energie (din minerale dizolvate în bulion umplut cu oase gătit timp de ore lungi) și vitamine (din topping, legume crude sau aproape crude, alge, germeni, ciuperci, fructe de mare) țara În barul său de 80.000 de ramen, care, desigur, se află într-o „luptă sângeroasă” între ei pentru a trăi cu un clișeu gustaf.

Un samurai american îndrăzneț s-a angajat recent într-o luptă împotriva barelor de ramen, urmând visele de a deschide un bar de ramen în Tokyo cu câțiva ani în urmă, fără nicio cunoștință prealabilă sau sofisticare exagerată, spre deliciul presei japoneze: se pregătesc deja pentru căderea spectaculoasă a Marelui Alb și spectacolul care crește, dar zarurile s-au transformat, am intrat în stare de ebrietate - așa cum spune videoclipul, „a cucerit inimile Tokiozilor care se pregăteau pentru o groază americană grasă, dar li s-a dat lumină, cârjă delicioasă, fierbinte ”- și, al lui White, cu tăiței ei artizanali și interpretări unice de ramen (200 de porții de ramen/zi), s-a făcut unul dintre cele mai bune 10 baruri de ramen din Tokyo, deoarece casa este mai bine tolerată de Japonez decât plasticul pentru fast-food:

Și ceea ce nu poate fi copleșit: japonezii, care pot alăpta atât optimizarea performanței, cât și gestionarea timpului, au creat și au pus acei doi oameni să lucreze în Nagaya. roboți ramen, care aruncă împreună ramenii locali în 1 minut 40 de secunde, după cum se poate spune în videoclip, impecabil, declarantul nu lipsește nicidecum „coeficientul uman” de pe placă. Faptul că roboții au încă o trăsătură umană (și IQ-ul proiectanților) arată că îi distrează pe oaspeți descoperind trucurile fabricării de ramen la anumite intervale.

Mic dicționar japonez de tăiței: pentru ramen (adică: mâncare pentru paste, supă de paste) soba, udon obsesie taitei shirataki, așa cum am văzut în videoclipuri, acestea sunt aluaturi de înaltă calitate, care nu se înmoaie, bogate în proteine, uneori sărind pe ele în timp ce frământă. THE taitei soba (dintre care cel mai bun este fabricat în Nagano), este realizat parțial sau integral din făină integrală de hrișcă, versiunea sa extra festivă este ceaiul verde soba pe care l-am menționat deja >>, în care soba de calitate premium este combinată cu cele mai bune japoneze ceai verde. udon similar cu soba, tare, dar făcut din făină de grâu, shirataki și, care este cel mai subțire dintre toate, este un adevărat campion de fitness: este fabricat dintr-o plantă exotică din Orientul Îndepărtat, „konjac” (palmă de șarpe, elam de elefant), dar există și variante făcute din tofu, fără gluten, extrem de scăzut în calorii și carbohidrați și foarte bogat în nutrienți și fibre.