Răpirea și extorcarea se află în spatele kefirului

Este de neînțeles de ce nu s-a făcut încă un film despre kefir. Are tot ce ai nevoie pentru succesul blockbusterului: fir mistic, intrigi, dragoste și carieră - povestea unei băuturi sănătoase ar putea inspira chiar Hollywood-ul.

În zilele noastre, deși luăm de la sine înțeles că există kefir în magazin, acum câteva decenii era departe de a fi evident. Cu o sută de ani în urmă, doar călătorii știau despre acest produs lactat - că a intrat în magazinele maghiare, datorită marii frății socialiste. Sovieticii s-au retras, dar au lăsat kefir aici; în ciuda valurilor alimentare din ce în ce mai mari, el se menține masiv. Nu numai că prezența sa pe piață crește în Europa Centrală, dar și-a început călătoria de cucerire a lumii.

Cine a venit cu metoda de producție și cum? Răspunsul este ascuns de obscuritate. A fost realizată în regiunea Caucazului de cel puțin 1.500 de ani - localnicii cred că semința de kefir, adică cultura, a fost obținută de la profetul Mahomed - o poveste cu adevărat mistică. Cu siguranță, o persoană inițiată sau o coincidență nebună a trebuit să creeze granulele, deoarece acest aliment conține nu numai bacterii lactice, ci și drojdii, adică este realizat prin fermentare mixtă. Printre procesele anaerobe, acidul lactic și fermentația alcoolică sunt, de asemenea, caracteristice acestuia.

Terenul testat Sursa: Árpád Zirig

Ne place flora vie

Este fabricat în mod tradițional din lapte proaspăt și boabe de chefir, care sunt formate dintr-o unitate de bacterii din lapte și drojdie. Pe lângă speciile Lactococcus și Lactobacillus, drojdia numită torula kefir este prezentă și în ciuperca kefir, plus alte specii care degradează zahărul. Interesant este că, pe lângă acidul lactic, produce și dioxid de carbon și o cantitate mică de alcool - ceea ce ne face să ne simțim foarte bine. Variantele cunoscute sub numele de caucazian, adică kefirul cu floră vie, fără tratament termic final, sunt puțin mai carbogazoase și au un gust mai puternic.

Potrivit legendei, Mohamed a interzis transmiterea rețetei - a reușit să păstreze secretul secole, chiar dacă mulți au vrut să obțină rețeta. Acesta ar fi punctul în care ochii cineastilor ar străluci: pentru a scoate ciupercile de kefir din Caucaz, frații Blandov, interesați de industria laptelui, au venit cu un plan nebun, ciudat. Aceasta s-a bazat pe faptul că, la sfârșitul secolului al XIX-lea, medicii ruși au apostrofat kefirul ca pe un adevărat panaceu, așa că tot mai mulți oameni l-ar fi băut. Nu a fost nimic, puțin din asta a ajuns în marile orașe.

Aliniat pentru degustare Sursa: Árpád Zirig

Ca la cinema

Dacă marea poveste care circulă printre ruși este adevărată, magneții de la Kyslovodsk au folosit o spionă, Irina Saharov, pentru a o înconjura și a răsuci capul prințului Bek-Mirza Barchorov cu farmecele ei. A eșuat, interdicția profetului a funcționat, așa că s-a întors fără ciuperci de kefir. Norocul nostru a fost că bărbatul o dorea doar pe doamnă, așa că a răpit-o în voie și a dus-o înapoi la ea - pentru ca ea să nu fie prinț sau un singur pat, avea nevoie de o operațiune de salvare militară.

Blandovii au simțit că pot face bine cu acest lucru, așa că s-au dus să se plângă la țar, care a luat caucazienii destul de greu - Irina nu a acceptat bijuteriile și banii oferiți, așa că a primit câteva kilograme de ciuperci de kefir ca scuză pentru lumină şantaj. Nu a durat mult: în 1908, la Moscova a fost fabricat chefir de fabrică. Irina Saharov a fost mulțumită oficial pentru mijlocirea sa în 1973 - Mohamed trebuie să fie întristat și fanii kefirului se pot bucura.

Există unul destul de dens Sursa: Árpád Zirig

Care este situația din 2016?

Am fost curioși cu privire la care dintre caucazienii vii din Ungaria este cel mai delicios, așa că am ocolit magazinele. Am găsit șapte țări de origine și un german care, deși nu poartă inscripția caucaziană, este o bio-chestiune decentă despre care știam că s-ar potrivi în câmp cu caracterul său. Chiar dacă există atât de multe mărci, există producători care au mai mult de unul în magazinele lor interne. Acest lucru este indicat nu numai de ambalaj, ci și de marcajele oficiale - deși sunt similare, nu au exact același gust.

La degustarea testului nostru orb, Milfina de la Aldi a câștigat, locul doi a revenit lui Danone. Medalia de bronz a fost adusă de marca proprie a Tesco. La sfârșitul listei, Pilos de la Lidl și Spar de la Spar absolvesc, ambele produse de Sole-Mizo. Nu este deloc rău, ci mai puțin caracteristic, nu au armonia sălbatică și de modă veche pe care ne-a plăcut-o la câștigători.