Reţetă

o jumătate de kilogram de orez brun sau orez simplu

nord

20 dkg de firimituri de spelt

15 kg de făină de speltar integrală

20 kg de legume amestecate (morcovi, broccoli, ceapă, usturoi, fasole verde, mazăre verde etc., preponderent mirelită) 1 ceapă

o jumătate de dl de ulei de măsline extravirgin

curcuma cuțit, ghimbir măcinat, sare de mare scăzută (sodiu redus)

Orezul este înmuiat cu o seară înainte, spălat a doua zi și gătit în cantitate de două ori mai mare decât apa. Când este aproape gata, adăugați legumele amestecate și condimentați. (Dacă nu este din mirelită, trebuie să gătești legumele tocate lângă ea!) Când s-a răcit, amestecăm făina de alipit, formăm din ea mici torturi și o transformăm într-o prăjire sfărâmicioasă până când este maro auriu.

25 dkg orez/mei/hrișcă/orz/grâu

15-25 kg kg de legume amestecate, de exemplu: morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină, dovlecei, mazăre verde, porumb, conopidă, vinete, ardei, ciuperci, fasole verde mică, amestec de wok etc.

2 linguri de ceapă tocată

condimente dupa gust (curry, curcuma, piper negru macinat, busuioc, patrunjel, amestecuri de condimente pentru risottos, sare)
eventual tocană de cub de soia sau cârnați de soia

Dacă terciul este făcut din orz, grâu sau orez brun, înmuiați boabele cu 6-8 ore înainte (peste noapte). Presarati ceapa tocata in ulei cald, puneti pe ea aceleasi ciuperci si/sau morcovi, radacina de patrunjel, telina taiata cubulete mici. Se toarnă peste câtă apă sau supă de legume acoperă. Când se înmoaie pe jumătate, puteți adăuga legume mai moi (dovlecei, vinete, porumb, mazăre verde etc.) și gătiți totul moale, dar nu gătiți.

Orezul sau alte cereale pot fi gătite pur și simplu în apă sărată sau supă de legume și apoi amestecate cu amestecul de legume. Dar o putem face și prin prăjirea ușoară a boabelor în jumătate din ulei, apoi turnarea de două ori, posibil de două ori și jumătate a cantității de apă fierbinte, sărată, în funcție de greutatea sa, adăugând un sfert din ceapă, condimentând-o cu orice condimente și gătind-o moale. Aveți grijă, deoarece fiecare bob se umflă într-un grad diferit, deci poate necesita o cantitate diferită de apă. Fii deosebit de atent cu meiul, deoarece tinde să gătească și apoi ia până la 2,5 până la 3 ori greutatea sa din apă! Regula de bază a oricărui gătit cu terci este să amestecați des și să faceți apă dacă este necesar.

Dacă doriți să faceți un „singur fel de mâncare”, folosiți mai multe legume sau amestecați în terci - preparat separat - tocană de soia sau puțin sos de soia prăjit în ulei. Se potrivește foarte bine cu cerealele de ciuperci și legume, sosul de ciuperci este făcut din ciuperci proaspete sau uscate sau praf de supă de ciuperci.