Reguli generale pentru prepararea pastelor

Mănâncă o mulțime de paste, dar puțini îl pot găti bine. Ajutor de la italieni dacă avem spaghete astăzi.

Obiceiurile de gătit a pastei domestice nu sunt neapărat conforme cu regulile italienești. Deoarece există reguli generale și, de vreme ce pastele au venit aici, nu este neapărat o prostie să preia tehnologiile de preparare.

Cel mai important este al dente, adică textura dură a dinților. Acesta este momentul în care aluatul nu mai este crocant, dar încă nu s-a înmuiat în prostie. Acest lucru nu este dificil de realizat, doar întoarceți cutia/punga și gătiți aluatul exact atâta timp cât este scris acolo. Slussz. Sau nu. Reguli generale suplimentare:

- Gatiti aluatul in multa apa (500 g/6l).
- Aluatul trebuie gătit în apă sărată, acest lucru este valabil și pentru aluaturile noastre ungure pure dulci preparate.
- Aruncați aluatul exclusiv în apă fierbinte pe un steag și continuați să gătiți în el.
- Aluatul se folosește imediat după filtrare.
- Fiecare formă de aluat are propriul pansament. Acest lucru nu se datorează unui capriciu nebunesc de primăvară, ci caracterul formelor individuale și chiar materialul de bază (dur sau ou) se potrivește perfect anumitor condiții, în maghiară ele formează o armonie. Nu cu alții. Sau este cineva aici care să facă aluat de brânză de vaci cu vermicelli? La sfârșitul articolului, enumerăm cele mai clasice spaghete. Sfinți, nu suntem obișnuiți să fuzionăm sau să riscăm împreună.

Carne de vită interzisă sau pur și simplu inutilă:

- Zdrobiți spaghetele. Dacă așteptați câteva secunde, capătul care iese din apa de gătit poate fi strecurat în apă. Puteți învăța cum să mâncați spaghete și să le rotiți pe o furculiță. Dacă nu simțiți dorința de a învăța astfel de științe, introduceți un cub mare ondulat pe furculiță.
- Ungerea apei de gătit. Este un obicei maghiar străvechi, complet inutil, deoarece este doar mai greu să-l speli după aceea și afectează și textura în direcția greșită.
- Ungeți aluatul gătit pentru a preveni lipirea acestuia. Aluatul nu trebuie depozitat, trebuie folosit proaspăt. Este nevoie de zece minute pentru a calcula exact când va fi disponibil.
- Clătiți aluatul cu apă rece. De ce ar trebui răcit? Deci trebuie să faci cuptor cu microunde? Dacă nu este clătit, se va lipi împreună? Nu trebuie depozitat, nu se lipesc împreună. De fapt, aluatul nu trebuie depozitat, corect.
- Gătit. Se lipeste, lipicios, nu ridica pansamentul. Suflă.

De astăzi, vom arunca pe rând pastele tipice din lume și vom începe cu spaghetele, pentru că îmi plac mai mult decât orice paste și paste. Este bine să știi că spaghetele nu sunt dragoste instantanee, este nevoie de timp și răbdare pentru a aprofunda relația, dar după chinul inițial, firele alunecând de pe furculiță, toată lumea le primește pentru că este cel mai distractiv de mâncat.

Spaghetele aparțin grupului paste lunga, adică un fel de paste lungi, o formă clasică din Sicilia, datând din secolul al X-lea d.Hr. Probabil de origine arabă, a făcut parte din aprovizionarea militară a soldaților mauri. Se face întotdeauna din făină de dur, niciodată cu ouă. Sunt fabricate în diferite dimensiuni, care sunt numerotate, dar spaghetele au dimensiunea 5. Celelalte sunt numărul 3 (spaghete spaghete), numărul 7 spaghete (spaghete mari). Personal, îmi place clasica piatră cinci, puteți ridica cel mai ideal raport paste-sugo pe furculiță, înfășurându-le pe cele mai groase, se va face prea mult aluat în perete, iar cele mai subțiri nu vor fi suficiente pentru a mușca.

ai frutti mare (midii, caracatiță, calamar)

con le vongole (midii cu sau fără ulei de măsline, vin alb, pătrunjel, usturoi și roșii)

con pomodoro e basilico (roșii și busuioc)