Regulile gătirii perfecte a pastelor

Pastele sunt cel mai popular fel de mâncare din bucătăria italiană - credincioșii ei populează acum lumea. Pentru a rămâne fidel tradiției, pastele noastre să fie întotdeauna „al dente”! (X)

Realizarea aluatului perfect

Pastele Barilla sunt fabricate din făină dură de cea mai bună calitate pentru a garanta gustul excelent, culoarea galben auriu și textura „al dente”. Când gătiți aluat de calitate inferioară, amidonul precipită în apa de gătit, făcându-l să se tulbure, aluatul își pierde forma și textura se schimbă, de asemenea. Pastele Barilla se amestecă foarte bine cu sosurile după gătit, făcându-l un excelent purtător de arome.

Salata de paste cu prosciutto crudo

Bucatini stil Caruso

Bucatini cu brânză pecorino și roșii

Să vedem ghidul de gătit pentru paste Barilla

Aluatul nu este doar paste simpleFiecare este diferit. Calitatea aluatului depinde de calitatea ingredientelor folosite pentru a-l face. Cu un test simplu de gătit, puteți afla cu ușurință dacă pastele pe care le utilizați sunt de bună calitate. Dacă apa de gătit nu spumă intens la fierbere, rămâne transparentă chiar și după gătit și aluatul devine galben auriu, cu siguranță veți folosi aluatul Barilla.

Apă, apă, apăMajoritatea oamenilor nu folosesc o oală suficient de mare sau suficientă pentru a găti aluatul. De regulă, 1 litru de apă trebuie utilizat pentru 100g de aluat.

SareApa sărată ajută la scoaterea gustului aluatului. Se adaugă sare în apa clocotită, apoi se adaugă aluatul. Calculați 7g de sare pe litru.

Uleiul și apa nu se amestecăÎn cazul pastelor premium, cum ar fi Barilla, nu este necesar să adăugați ulei în apa de gătit. Acest lucru se datorează faptului că formează o acoperire pe suprafața aluatului și, prin urmare, sosul alunecă de pe el în loc să se lipească de el. În cazul pastelor de calitate inferioară, este indicat să adăugați ulei în apă, deoarece reduce cantitatea de amidon care se dizolvă în timpul gătitului.

Nu este nevoie să clătițiNu este necesar să clătiți deloc aluatul Barilla cu apă curentă. La gătit, numai o cantitate mică de amidon se dizolvă în apa de gătit, datorită căreia aluatul nu se lipeste. Clătirea elimină de fapt învelișul subțire care se formează pe suprafața aluatului, a cărui prezență este importantă pentru ca sosul să adere bine la acesta.

Al denteAluatul trebuie fiert la o textură „al dente”. Tradus literal, înseamnă „dinte”, ceea ce înseamnă că este atât de greu încât simțim o mică rezistență atunci când mușcăm. În mod ideal, gătiți aluatul până la „al dente”, apoi rotiți-l în tigaie cu sos.