Relația dintre aportul de sare și tensiunea arterială

Este bine cunoscut faptul că una dintre modalitățile dovedite de scădere a tensiunii arteriale este o dietă săracă în sare. Potrivit unui sondaj realizat la zece mii de participanți, o reducere cu o treime a aportului de sodiu reduce tensiunea arterială sistolică cu o medie de 5 puncte, un risc cu 9% mai mic de boli coronariene și un risc cu 14% mai mic de accident vascular cerebral.

Cu toate acestea, sodiul joacă un rol foarte important în sănătatea noastră. Deși nu știu exact, oamenii de știință estimează că organismul are nevoie de 250 până la 500 mg de sodiu pe zi pentru ca procesele sale fiziologice de bază să funcționeze. Avem nevoie de sare pentru a transporta substanțele nutritive, pentru a transmite impulsurile nervoase și pentru a contracta mușchii, inclusiv mușchiul inimii.

Cu toate acestea, dacă nivelul de sodiu crește prea mult, corpul reține mai multă apă, ceea ce crește volumul de sânge circulant. La rândul său, aceasta crește tensiunea arterială. În timp, tensiunea arterială crescută persistentă determină inima să pompeze mai puternic, amenințând vasele de sânge, crescând riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Deși tindem să schimbăm cuvintele „sare” și „sodiu”, există o diferență între cele două. Sarea de masă este de fapt clorură de sodiu. Cu toate acestea, doar 25% din aportul nostru de sare provine din recipientul de sare. 75 la sută provin în primul rând în corpul nostru din aditivi alimentari procesați.

Cea mai mare parte a sodiului se găsește în slănină, șuncă, cârnați și alte carne afumată, pe lângă conservele și congelatele, ofertele de fast-food, sosurile și sosurile de salată. Multe dintre cele mai neașteptate alimente dezvăluie adesea cantitatea de sodiu pe care o conțin: de exemplu, brânza de vaci poate conține până la 1000 mg pe 20 de decenii.

Cea mai ușoară modalitate de a evita consumul prea mult de sodiu este să consumați cât mai multe alimente proaspete și naturale. Deși alimentele proaspete conțin și anumite cantități de sodiu, acest lucru este neglijabil în comparație cu alimentele procesate.

Unele persoane sunt mai receptive la o reducere a aportului de sodiu și au, de asemenea, un efect antihipertensiv mai bun al retragerii de sodiu.