Relația dintre emoții și gusturi

Supă dietetică de cireșe - servită rece

Îmi laudă aspectul, par mai tineri, sunt invidioși ... Mărturisesc că sunt buni!

Emoții și gusturi

Ne-am fi gândit că o masă nu este doar pentru a satisface o nevoie corporală care poate fi inclusă în sistemul Maslow, ci este și un indicator al tensiunilor, anxietăților sau altor procese emoționale și mentale? Cel mai nou copil din știința nutriției, gastropsihologia, se ocupă, printre altele, cu ce ne oferă mâncarea și cu ce emoții sunt asociate cu anumite gusturi.

După cunoștințele noastre actuale, astăzi distingem 5 arome de bază. Pe lângă dulce, sărat, amar și acru, un al cincilea, umami (care înseamnă „delicios, picant”), s-a alăturat în 1996. (Această aromă poate fi descoperită și în rucola, parmezan, carne și roșii.) Un chimist japonez a descoperit că putem gusta chiar și aminoacizii care alcătuiesc proteinele și chiar avem receptori separați pentru detectarea proteinelor. Și din 2005, știm deja că suntem capabili să simțim gustul grăsimilor și că, pe lângă limbă, există papilele gustative pe palat, pe interiorul feței, pe faringe și probabil chiar în plămânii noștri.

Capacitatea de a simți gusturile a fost întotdeauna cheia evoluției noastre umane pentru supraviețuire. Aromele funcționează ca un far pentru noi, sugerând ce este comestibil și ce nu. Gustul dulce indică energie, fructele coapte, gustul sărat înseamnă vitamine și minerale utile. Gustul acru poate fi sănătos ca o lămâie, dar poate fi și răsfățat ca laptele învechit. Aromele amare sunt cel mai puțin preferate, deoarece pot fi asociate cu alimente toxice.

Preferințele evolutive ale gustului și aversiunile gustative ca programe comportamentale moștenite biologic nu trebuie supraestimate. Nu în ultimul rând pentru că preferințele noastre gustative sunt puternic influențate de o serie de factori psihologici. Nu numai papilele noastre gustative, ci întregul nostru sistem nervos are un gust bun. Numele, mirosul și vederea mâncării, emoțiile noastre din trecut asociate cu toate ne afectează simțul gustului. Aproape nu există nicio persoană care, dacă simte un anumit gust, nu ar fi depășită, de exemplu, de o nostalgie din copilărie. Amintirile induse de alimente sunt cu siguranță mult mai intense decât codarea noastră evolutivă.

Mai mult, preferința gustului poate fi puternic manipulată. De exemplu, dacă bebelușul unei mame își îndulcește toată mâncarea cu zahăr, copilul nu va mai putea asocia nutrienți cu anumite alimente - cum ar fi vitaminele cu fructele, oligoelementele cu anumite legume sau legume. Ca urmare, ca adult, veți încerca să vă satisfaceți toate nevoile interioare cu alimente dulci, care este o cale directă către obezitate.

Diferența dintre pofta și preferința gustului

Pofta nu trebuie confundată cu preferința pentru alimentele individuale, adică ce fel de mâncare îi place unui individ. Pofta este o dorință insurmontabilă pentru o anumită mâncare, o dorință de a face aproape orice pentru a avea în cele din urmă acces la acel gust special.

Mai simplu spus, pofta este fenomenul tipic atunci când apare o fotografie cu o persoană franceză cremoasă în timpul zilei, deja simțim gustul în gură și, indiferent de modul în care încercăm să-i lăsăm, nu reușim. Indiferent ce încercăm să înlocuim, vom mânca până când poftele noastre vor fi în sfârșit vizate și vom lua în cele din urmă un poem de tort de foietaj cu fasole spumoasă.

De unde a venit nevoia? Acesta este modul în care psihicul nostru trimite un mesaj că are nevoie de un sentiment de securitate. Cum se leagă cremul francez, adică gustul dulce, de sentimentul de siguranță? Deci, acesta este primul gust cu care intrăm în contact la vârsta fetală (viața intrauterină) și apoi în copilărie. La urma urmei, lichidul amniotic este dulce, la fel și laptele matern. Se pare ca o esență că gustul dulce devine un substitut pentru mamă, adică este legat de restabilirea sentimentului de siguranță asociat acestuia.

Potrivit dr. Doreen Virtue, dorul este în mare parte condus de nevoi emoționale nesatisfăcute, astfel încât, consumând obiectele dorului nostru, încercăm să ne recâștigăm echilibrul spiritual.

Virtutea prezintă posibilele nevoi spirituale, emoționale din spatele dorului, după cum urmează:

Emoții și gusturi

Așadar, merită să fim atenți la semnalele corpului nostru, deoarece poate fi și mesajul sufletului nostru.