Șofran adevărat

Ziua Mondială a Osteoporozei ne atrage atenția asupra acestei boli pe scară largă a civilizației. Ni se oferă ocazia să vedem legăturile dintre nutriție și dezvoltarea osteoporozei și să atragem consistența.

Pur și simplu consumul mai multor produse lactate nu este o soluție, mai ales pentru cei care au fost deja excluși din dietă din cauza alergiilor sau a altor motive, ca să nu mai vorbim că, dacă suficient magneziu nu este absorbit în corpul nostru în paralel, calciu, în loc să fie încorporat în oase, se depune în moale în țesuturi. Depozitele lor preferate și aparent relativ inofensive sunt articulațiile și pereții vaselor de sânge, unde contribuie la uzura articulațiilor și a cartilajelor, precum și la ateroscleroză și la dezvoltarea bolii Alzheimer.

Atunci de cât calciu avem nevoie?
Calciul nu numai că afectează starea oaselor și a dinților sau potrivirea mușchilor, ci și starea sistemului nervos. Dacă aportul zilnic de calciu este inadecvat, mineralele sunt îndepărtate din oase, spasmul muscular și sistemul nervos slăbesc. Iritabilitatea nerezonabilă sau crampele la picioare pot fi asociate cu un aport insuficient de calciu.

Aportul zilnic acceptat oficial de calciu este de 800 mg (3 căni de lapte), care este mai mare de 1200 mg la copiii cu vârsta cuprinsă între 10-12 ani.
Majoritatea oamenilor consumă doar 60-80% din acest lucru.

Alimentele nu pătrund tot calciu în țesuturile corpului, doar 20-30 la sută din acesta este absorbit, chiar și sănătatea tinerilor chiar și la adulți.

Cât de mult calciu folosește corpul tău depinde în mare măsură de cantitatea de vitamina D prezentă în corpul tău.
Vitamina D se acumulează în piele atunci când este expusă la lumina soarelui. Acesta suferă o serie de transformări în corp înainte de a ajunge la forma sa finală și devine adecvat pentru absorbția calciului.
Uleiul de pește în special este uleiul de ficat de cod bogat în vitamina D.
Vitamina D se adaugă în alimentele pentru animale de companie, probabil pentru a favoriza creșterea, ca urmare a faptului că grăsimile animale conțin concentrații mari de vitamina D, ceea ce este recomandabil să păstrați în jur de 300-500 UI (10 mg), deoarece are efectul exact opus și poate provoacă leziuni intestinale.

Cei care mănâncă carne, carne de pasăre, pește, lapte, pâine albă, musli nu ar trebui să ia vitamine!

Legumele care conțin acid oxalic leagă calciul, prevenind astfel absorbția acestuia. Unele legume cu frunze, cum ar fi spanacul și acelea, sunt bogate în acid oxalic și, de asemenea, bogate în calciu, dar utilizarea calciului devine dificilă, cu excepția cazului în care acidul oxalic este blocat cumva.

Consumul de orez cu alimente care conțin spanac sau brustă ajută la absorbția calciului din ele. Celelalte boabe nu sunt potrivite în acest sens.

Alte legume cu frunze, varză, varză, muștar, care conțin puțin acid oxalic, pot fi surse mult mai adecvate de calciu.

Semințele de susan și mierea sunt cea mai ideală sursă de calciu pentru toată lumea.

Fibrele vegetale leagă, de asemenea, calciul și promovează excreția acestuia din organism. Una dintre cele mai grele soiuri de fibre vegetale, celuloza, se găsește în tulpinile și cojile plantelor, precum și în tărâțe și previne absorbția calciului.
Tărâțul poate fi o problemă specială: conține atât celuloză, cât și fitați. La vârstnici, mătreața a fost administrată timp de 6 săptămâni pentru ameliorarea constipației, reducându-le nivelul de calciu din sânge.

Oricine devine vegetarian lent și sistematic și oferă suficient timp pentru tranziție el însuși nu va avea prea multe probleme cu absorbția calciului dacă va continua să consume în mod regulat orez, produse lactate sau vegetale, fasole, coajă legume și să evite să mănânce și să evite rădăcinile și tulpinile. de asemenea, pentru a vă completa alimentele cu tărâțe.

Când mâncați carne, conținutul său de grăsimi împiedică absorbția calciului. Acizii grași interacționează cu ionii de calciu pentru a forma molecule de săpun insolubile care sunt excretate în fecale.

Acizii grași cu lanț mediu și scurt care apar în unt leagă mai puțini ioni de calciu. Pe lângă asta untul favorizează absorbția calciului în lapte. Laptele este considerat mai avantajos din alte motive. Zahărul din lapte este lactoză, favorizează absorbția calciului, iar echilibrul sărurilor minerale din lapte este potrivit în special pentru construirea oaselor. Datorită acestei și a altor proprietăți benefice, laptele depășește suplimentele de calciu.

O altă explicație pentru incidența mai mică a osteoporozei la vegetarieni se regăsește în conținutul mai ridicat de proteine din dieta cărnoasă, care crește excreția urinară de calciu din corpul nostru.

Toxinele rămase din proteine și grăsimea din carne au un efect acid. O dietă acidifiantă provoacă deficit de calciu și crește astfel riscul de osteoporoză.

Carnea conține mult mai mult fosfor decât calciu. Acest lucru este valabil pentru carnea roșie, păsările de curte, peștele, dar nu se aplică produselor lactate. De mult timp se știe că prea mult fosfor elimină sărurile minerale din oase.

Pe lângă calciu, oasele au nevoie și de alte săruri minerale precum magneziu, siliciu, mangan. Este necesară o cantitate similară de magneziu, fiind necesară doar o cantitate mică din rest.
Sursa de calciu și mangan este legumele proaspete, fierte, verzi - de preferință cu frunze. Ce și cât de mult oligoelement conține o legumă depinde de condițiile în care a fost cultivată. Majoritatea oamenilor nu au cum să obțină legume din cultivarea organică, adică ecologică. Prin urmare, este important să condimentați acest lucru ca o modalitate de a compensa sărurile minerale lipsă. Gustul intens al ierburilor se datorează concentrației de oligoelemente. Cimbrul conține de o sută de ori mai mult crom și de patru sute de ori mai mult mangan decât carnea. De aceea, bucătăriile vegetariene acordă atât de multă atenție condimentelor.

În laptele de brânză în vrac și legumele cu frunze verzi din fructele proaspete găsim mai mult calciu decât fosfor. Trebuie să consumăm suficient din aceste alimente pentru a restabili echilibrul supărat din cauza alimentelor bogate în fosfor. Acesta este motivul pentru care felurile de mâncare din legume și pregătirea lor adecvată sunt atât de importante în dieta noastră.

Majoritatea aditivilor care conțin fosfat nu sunt considerați toxici, dar se pot acumula în cantități mari în dietă și pot interfera cu raportul calciu-fosfor. Preparatele artificiale de vitamine și suplimentele alimentare minerale conțin, de asemenea, cantități mari de fosfor.

Într-o dietă sănătoasă cu conținut scăzut de fosfor, sunt suficiente 500-600 mg de calciu. (suma oficială este de 800 mg).

Dacă înțelegem principiile metabolismului osos și suntem conștienți de conținutul de Ca și P al alimentelor noastre, putem dezvolta o dietă vegetariană echilibrată care poate preveni aproape complet osteoporoza.