Șofran adevărat

Grâul este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omenirii, conform celor mai vechi moaște ale Egiptului. deja în asta Era cunoscut de 2.700 de ani.
Din punctul de vedere al industriei de panificație, este cerealele noastre cele mai valoroase, deoarece numai proteinele din grâu formează gluten cu apă. Glutenul este o proteină extrem de flexibilă, care va face ca pâinea de grâu să aibă o textură mai liniștită, fără ea ar rămâne plată și grea, precum alte pâini din cereale.
În plus față de făină, grâul este, de asemenea, utilizat pentru a face crupe de grâu, crupe de grâu și tărâțe și este folosit chiar și pentru prepararea berii și a băuturilor spirtoase. Amidonul de grâu se face din făina sa. Grâul dur este cel mai bun pentru a face paste și crupe.

În viața plantelor, germenul plantei mici inițiază jumătatea inferioară a sămânței este cea mai importantă. Pentru a germina, substanțele nutritive ale corpului făinii se acumulează, iar coaja de șapte straturi a pielii este formată pentru ao proteja. În cereale, o nouă viață este deja în ea.
Grâul este regina mâncării. Singurul cereale care nu trebuie consumat crud. Energia imensă a soarelui se află în grâul proaspăt recoltat, mult mai mult decât se poate procesa. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea grâului care nu s-a uscat de cel puțin patru luni și care nu a fost înmuiat de cel puțin o noapte. Apoi uscați timp de două până la trei zile, la soare sau deasupra aragazului. Grâul depozitat și îmbibat înainte de gătit își păstrează proprietățile fructuoase, dar energia solară nu este disipată în stomac, ci în aer.

Bulgur măcinat grosier făină de grâu măcinată grosier și uscată.

Aici menționez ortografiat un bob de origine europeană din epoca bronzului, bazinul carpatic a fost dezgropat din numeroase morminte romane timpurii în timpul săpăturilor. În orice caz, făina de grâu din rețete poate fi înlocuită cu grâu spelta, în cazul prăjiturilor în maximum jumătate, mâncarea are un gust extrem de bun, va fi mai hrănitoare și mai sănătoasă. Datorită conținutului său ridicat de gluten, are o capacitate deosebit de bună de coacere.
vrajă uscată spelt uscat pe cărbune.
Grâul speltat "O alternativă unică la o dietă sănătoasă"

O mână de persoană într-o tigaie uscată, apoi prăjită și apoi înmuiată în grâu, ceapă, tocată mărunt, țelină de morcov tăiată în rădăcini albe, varză tăiată în cuburi mici, alune sau nuci, stafide, ghimbir, nuci, chili, scorțișoară,
Gatiti graul pana se inmoaie. Încălziți uleiul, presărați condimente, prăjiți legumele în ulei în ordinea de mai sus numai până când culoarea lor este mai vie, amestecați grâul, răsturnați, presărați condimente verzi atunci când serviți.

Gatiti graul pana se inmoaie, adaugand seminte de mac de miere racite, nuci tocate. Condimentați cu scorțișoară și cardamom. Se servește în boluri mici.

Germeni de grâu și metode de preparare

Germinarea acestei metode simple crește vitamina E din grâu cu un factor de o sută de ori și vitaminele B cu un factor de șase în 1-2 zile. În același mod, crește concentrația de fier, calciu, fosfor și magneziu, oligoelementele atât de necesare pentru corpul nostru. Amidonul este transformat în zahăr de malț și acest lucru facilitează procesul de digestie cu un întreg pas (deoarece în timpul digestiei trebuie mai întâi să transformăm amidonul în zahăr). De aceea considerăm că boabele încolțite sunt cele mai bune pentru sistemul digestiv.
Cum să germinezi sămânța? În primul rând, sortăm, spălăm și presărăm în 3-4 straturi într-un vas plat de sticlă sau porțelan, umezim (dar nu turnăm cu apă) și acoperim cu o cârpă umedă. Este și mai ușor cu un tifon
într-o sticlă de sticlă inversată sigilată. Lăstarii nu trebuie să fie mai mari de 1-2 mm, deoarece proprietățile inhibitoare digestive ale semințelor cresc odată cu dezvoltarea ulterioară.
Germenii de grâu pot fi consumați în mai multe moduri. Copiii, în special, pot mesteca ochi umezi umezi, umflați ca alunele. Am mestecat-o bine când am simțit un gust ușor dulce.

Găluște cu cremă de germeni de grâu

Se macină într-o pastă uniformă într-un mixer sau râșnița de cafea în timp ce se diluează cu puțină apă. Pasta astfel preparată este turnată într-un curent subțire în apă clocotită cu agitare constantă. Natura acestui fel de mâncare este determinată de faptul că, pe măsură ce se adaugă, poate fi ceapă la abur, varză murată, sos de roșii, ulei de usturoi, ulei picant, sos de susan etc. În plus, putem adăuga condimente sau condimente verzi proaspete în pastă.

Un pahar (10 kg) de germeni de grâu, 8-10 boabe de nuci, o jumătate de pahar de morcovi proaspeți, pătrunjel sau mărar proaspăt.
Germenii de grâu se toacă sau se piure, se adaugă morcovi, se presară cu nuci tocate și verdeață tocată.
Dacă copilul nostru primește această mâncare la micul dejun în fiecare zi, nu va ști niciodată cum este răceala. Și oferă adulților putere și o viață lungă.

Un pahar (lO dkg) de germeni de grâu, lO dkg de legume, morcovi, țelină, napi, sfeclă, rădăcină și frunze de păpădie, frunze de urzică (uscate iarna), puțină miere pentru conservare.
Măcinați germenii de grâu, radeți legumele, tăiați frunzele împreună și amestecați bine cu mierea.

Germen de grâu fructat uscat

Un pahar (10 kg) de germeni de grâu, 3-4 bucăți de caise uscate și prune, o linguriță de miere, o lingură de mocha cu coajă de lămâie organică rasă.
Germenii de grâu se prepară ca mai sus. Fructele uscate se spală bine în apă curentă, se toarnă cu apă fierbinte, se lasă la macerat 5-7 minute, apoi se filtrează (acest suc poate fi băut răcit) și, de asemenea, măcinat sau tocat. În cele din urmă, amestecați toate ingredientele.

Un pahar (10 dkg) de germeni de grâu, o lingură de ghee.
Pregătim germenul de grâu în felul de mai sus și formăm 5-6 chiftele plate din el. Ghee este încălzit într-o tigaie și prăjiturile sunt prăjite brusc pe ambele părți.
Se servește cald ca garnitură sau cu o salată.

În felul de mai sus, pregătim germenul de grâu (îl putem măcina de două ori), adăugăm semințe de chimen și sare în el și formăm din el un tort rotund gros de 2 cm, presărăm cu câteva boabe de semințe de chimen și îl coacem în cuptor. Când o scoatem, o ungem fierbinte cu ghee, le punem una peste alta și o ținem caldă până o mâncăm acoperită.

Recomandat:
La cursurile de cereale de la Școala de gătit Kati Meiszner, participanții pot afla despre produsele din grâu comerciale, cum să le fabrice și cum să le ușureze digerarea alimentelor. Îmbogățirea dietei noastre cu arome și valori noi.

Vă voi arăta secretul gătirii boabelor tari, pe care am fost învățat în bucătăria unui ordin monahal.