Rețetă de bază pentru clătite - sfaturi, trucuri pentru a face aluatul perfect pentru clătite

Toată lumea iubește clătitele! Poate fi oferit într-o varietate de moduri, este ieftin, are nevoie de puține ingrediente pentru a-l face și poate fi servit rapid. Există versiuni sărate, mai condimentate, mai sănătoase sau mai dulci. Poate fi brânză de vaci, semințe de mac, nutella, cacao, gem de piersici-nuci, varză, clătite umplute cu cremă de vanilie ... doar imaginația limitează numărul de umpluturi de clătite.

De asemenea, puteți face clătite pentru vegani și persoane sensibile la gluten și chiar puteți lăsa ouă în dieta vegană. Principiul unei clătite bune este să amesteci 100g de făină fină, cât mai multe ouă și de două ori mai mult lichid în aluat.

Ingredientele rețetei de bază pentru clătite:

20 dkg făină
2 oua
3 dl lapte (poate fi și lapte vegetal)
2 dl sifon
1 vârf de sare
o jumătate de dl de ulei (chiar și sprayul cu ulei de cocos poate fi folosit pentru prăjire)

Ceea ce îl face ceresc: să amestecăm și coaja de lămâie rasă în aluatul său!

După un timp, nu mai sunt decenii, este nevoie de practică. Dacă stați cel puțin 1 oră, aluatul mixt va fi mult mai gustos, aluatul pentru clătite va fi mai slab. Se amestecă înainte de coacere, totuși, pentru că făina se așează pe fundul bolului de amestecare.

Pentru aluat de clătite fără gluten, utilizați pur și simplu făină fără gluten.

Oricine are un dinte dulce poate pune puțină zahăr, zahăr vanilat în aluatul lor. Dar într-adevăr doar puțin, altfel se blochează. Atunci merită să biciuim cu albușul de ou și să-l amestecăm ușor în aluatul aluatului de clătite, clătitele noastre terminate vor fi și mai moi.

Mai întâi, stropiți ingredientele uscate cu făina și sarea într-un bol. Bateți ouăle una câte una, adăugați-le la făină, apoi adăugați laptele încetul cu încetul și lucrați cu o mână sau cu un tel electric până când nu se formează bucăți. Apoi adăugăm 1-2 dl de apă clocotită în mai multe porții. Gradual este important! Serviți încetul cu încetul ...

După amestecare, aluatul se coace ușor. Înainte de a coace prima clătită, punem puțină grăsime în cuptorul fierbinte pentru clătite. Acest lucru nu mai este necesar pentru următoarele clătite.

Dacă aluatul pentru clătite este prea subțire: adăugați încă 1 ou și puțină făină, amestecați până se omogenizează
Dacă clătitele sunt rupte, motivele posibile sunt: nu ne-am odihnit suficient, nu am amestecat aluatul (făina s-a așezat pe fund), nu am ulei tigaia, am pus prea mult zahăr în aluat

Chiar și Lajos Mari o face așa! Sfatul lui:

„Poate doriți să desemnați o tigaie„ la îndemână ”pentru coacerea clătitelor ... în care nu este pregătită altă mâncare. Bunica mea a spus că nu trebuie spălat, doar șters bine cu hârtie ... lăsați-l să se patineze. Se presupune că acesta este unul dintre secretele succesului - nu mergeți dincolo de asta ... ”

Lajos Mari