Rețetă de bază pentru risotto: așa se face risotto italian perfect!

Risotto este un mic fel de mâncare foarte simplu, dar totuși fantastic: dacă știm să realizăm această rețetă de bază, atunci o putem varia în nenumărate moduri: cu pesto, fructe de mare, ciuperci? Îl putem mânca singuri sau îl putem servi ca garnitură.

Ingrediente pentru rețeta de bază pentru risotto (pentru 5 persoane):

Orez 250 g
Suc de bază
Ceapa 1 cap
Vin alb (uscat) 5 dl
Parmezan 120 g
Unt 60 g
Sare, piper măcinat

Pregătirea

Tocam ceapa, o prajim pe unt. Se toarnă orezul risotto, se prăjește la foc mic câteva minute. Se toarnă un pahar de vin alb uscat. În câteva minute, totul se evaporă, dar orezul își păstrează aroma.
Adăugați sucul fierbinte: înmuiați-l cu o oală și apoi, dacă este complet absorbit, repetați din nou această operație. Gatiti orezul timp de 20-25 de minute, in functie de soi (gatiti pentru timpul indicat pe pachet). Este important să adăugați sucul de bază încetul cu încetul cu o oală, nu o cantitate mare deodată.
Să gustăm dacă orezul a fost deja gătit. Dacă este încă greu, adăugați din stoc, dacă este încă. Dacă ați epuizat, este bună și apa netedă. Se adaugă sare și piper.
Îmbunătățiți textura risotto-ului dvs. adăugând mai mult unt și parmezan când orezul s-a înmuiat.

Idei pentru versiunile de risotto: șofran, mazăre, pătrunjel, cârnați, fructe de mare, roșii.