Rețetă de casă tăiței Soba

Au reușit și ei

12 dkg de făină de strudel de grâu (BFF-55)
28 dkg făină de grâu integral
1 FUCHS LIBERTATE OUĂ
2 dl de apă

Amestecați făinurile într-un castron, adăugați ouăle, apa și amestecați cu o lingură de lemn.

Continuam sa framant bolul cu mana pana se reuneste. Dacă aluatul este greu de asamblat sau tare, adaug puțină apă, dacă este prea moale, lipicios, îl stropesc cu puțină făină.
Când aluatul s-a unit și s-a frământat la textura potrivită, îl acoper cu un prosop umed de bucătărie și îl las să se odihnească câteva minute.

L-am tăiat în două și l-am întins la o grosime de 2 mm cu un sucitor pe o placă cu făină, l-am tăiat în benzi de 10-12 cm lățime, îl stivuiesc unul peste celălalt și l-am tăiat în tăiței de orice dimensiune cuţit.

Ceea ce folosesc imediat, îl gătesc în 3-5 minute în apă clocotită cu sare. Odată gătit, se strecoară, se clătește cu apă rece și se lasă deoparte până la utilizare.

Se întinde aluatul rămas pe o scândură de frământat și se usucă într-un loc cald.

Soba este numele japonez pentru hrișcă, dar poate însemna și orice aluat din hrișcă sau alte tăiței subțiri. Ingredientele sunt folosite pentru a face diferența între făină integrală, rafinată, amestecată cu făină de grâu sau făcută din făină ușor aromată.
Poate fi servit cu sos rece sau chiar ca supă fierbinte de paste.