Curiozități

Există mai multe moduri de a face vin de mere, puteți găsi, de asemenea, o serie de rețete. Există, desigur, versiunea tradițională făcută din mere proaspete, dar există și soluții mai simple. Acum ne concentrăm pe ceva ce oricine poate face în bucătăria lor.

Cidrul este o băutură alcoolică produsă prin fermentarea merelor. Este mai puțin puternic decât vinurile de struguri, astringent, carbonatat, răcoritor și fructat. Pentru a-l face, veți avea nevoie de o oală mare pentru fabricarea gemului (recomandat 20 de litri), așa-numitul zăngănit disponibil într-un apicultor sau cramă și un balon mare de sticlă pentru fermentare. Nu se poate răsfăța prea mult, așa că nu ezitați să faceți o cantitate mare mai întâi, dar rețineți că este nevoie de 4-5 săptămâni pentru a face și apoi merită consumat în 1-2 săptămâni. Dacă ați băut deja cidru de magazin, am dori să vă atragem atenția asupra faptului că acest lucru nu va fi exact așa, așteptați o băutură ceva mai puțin rotundă, mai voalată.

Rețeta de bază este simplă, ideea este mai multă atenție. Luați 16 litri de suc de mere de bună calitate, recomandat pentru 50% fructe. Încălziți-l într-o cratiță până la punctul de fierbere, turnați 1 kilogram de miere de salcâm și păstrați-l timp de 5 minute aproape de punctul de fierbere, dar nu fluturați. Apoi închideți aragazul și așteptați ca sucul de mere să se răcească la o temperatură doar tolerabilă pentru mâinile noastre. Apoi adăugați drojdie de vin liofilizată urmând instrucțiunile producătorului.

Unii folosesc drojdie tradițională de copt în loc de drojdie de vin. Această soluție funcționează, de asemenea. Dacă alegem acest lucru, permiteți-ne să prăjim o pâine albă, pentru aceasta întindem drojdia cub pe ea încă caldă. Așezați pâinea cu drojdia pe jumătate în sus, deasupra sucului cald de mere și lăsați în ea cel puțin o oră. Apoi scoateți-l, filtrați sucul de mere printr-un tifon sau sită, astfel încât să nu rămână bucăți de pâine în el.

După ce negrul de mere amestecat cu miere și drojdie s-a răcit la temperatura camerei, transferați-l în balon folosind o pâlnie, opriți-l și fermentați-l la temperatura camerei, dar protejat de lumină timp de aproximativ o lună. Dacă doriți să o faceți mai științific, puteți utiliza un rapel de zahăr pentru a verifica dacă conținutul de zahăr din amestec este corect. Cu toate acestea, experiența a arătat că acest lucru nu este necesar.

În timpul fermentației, cidrul trebuie verificat periodic pentru a vedea dacă sursa s-a oprit. Este bine să vezi nu numai, ci și să auzi bulele care se formează încet. Dacă nu trebuie, nu deschideți ștecherul și nu mișcați mandrina. Nu este necesar să gustați. Dacă vedeți că sursa s-a oprit prea curând, puteți reporni procesul adăugând o altă doză de drojdie de vin și zahăr. Pentru a face acest lucru, urmați întotdeauna recomandările producătorului de drojdie. Dacă cidrul nostru devine foarte tulbure în timpul fermentației, vedem o mulțime de depuneri în partea de jos, acesta poate fi turnat într-o altă oală.

Cidrul deja maturat poate fi aromatizat în mai multe moduri: cu miere, scorțișoară, cuișoare, cardamom, ghimbir, rom, gin și viscoză. Cu colorantul alimentar îl putem colora în orice nuanță veselă. Când ați terminat, aspirați ușor din balonul mare în sticle mai mici. Este recomandabil să lăsați doar foarte puțin aer deasupra nivelului lichidului, apoi să-l sigilați etanș la aer și să-l consumați rapid după răcire.