Rețetă baklava

rețete

Nume maghiar:

Baklava

Numele original:

Baklava, Cevizli veya fistikli baklava

Origine:

Curcan

Cantitate:

30 de bucăți

Timp de pregatire:

40 de minute

Repaus/fermentare:

4 ore 00 minute

Timp de gătit/coacere:

40 de minute

În total:

5 ore 20 minute

Ingrediente Baklava:

  • 24 de foi de aluat de strudel (aprox. 500-600 g, un pachet și jumătate)
  • 300 g fistic (nesărat, decojit) sau carcase de nuc
  • 500g (jumătate de kg!) De unt
  • 800 g zahăr
  • 530 ml de apă
  • O jumătate de suc de lămâie
  • 2 lingurițe de apă de trandafiri (opțional)

Această rețetă originală de baklava turcească mi-a amintit de două lucruri în afară de a fi divin delicioasă.

Pe de o parte, prepararea baklava de casă este mai scumpă decât complicată. Nu cel mai ușor cookie, dar cu această rețetă și dacă urmăriți videoclipul turcesc original de mai jos, îl puteți face perfect pentru prima dată. Pe de altă parte, cu ingrediente reale, originale (de exemplu, fistic și unt adevărat), aceste 30 de bucăți mici de baklava sunt de cca. A costat 6000 HUF, adică 200 HUF pe bucată.

Și de aici a venit și celălalt gând al meu. Mă întreb cum putem numi baklava în cantinele turcești pentru 150-200 HUF, dacă costă atât de mult în Ungaria?

Rețetă baklava

Această sumă este de aprox. Arată cum să faci suficientă baklava pentru o tavă de copt de 25 * 35 cm. În funcție de cât de mare l-ați tăiat, veți avea 20-30 bucăți de baklava. Pentru tăvi de copt mai mici sau mai mari, reglați cantitatea de ingrediente la dimensiunea tăvii de copt.

    Faceți mai întâi siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați apa, zahărul, sucul de lămâie și apa de trandafiri într-o cratiță și aduceți la fierbere aprox. 5 minute. Apoi puneți-l deoparte și lăsați-l să se răcească.

Sirop fierbinte de zahăr pentru baklava

Zdrobiti sau macinati nucile sau fisticul, topiti untul si preincalziti cuptorul la 200 de grade.

Carcasele de nuc sunt relativ ușor de obținut, fisticul fără coajă, nesărat nu este atât de mult. L-am cumpărat de la piața Lehel, în orașele mai mari, merită să încerci la o piață sau la o piață mai mare de legume. O avere: în primăvara anului 2013 era 8.200 HUF pe kilogram.

Ungeți foaia de copt și puneți jumătate din aluatul de strudel în ea.

Fisticul măcinat în baklava se pregătește

Ultimele straturi

Când ați terminat, tăiați aluatul de strudel care iese din foaia de copt.

Vă spun sincer, aceasta este cea mai grea operațiune pentru mine, să-l tai în jur, astfel încât să fie frumos și tava de copt să nu fie deteriorată. În plus, în funcție de dimensiunea tăvii de copt și a foilor de strudel, puteți arunca până la o treime din aluat.

Tăiați baklavele cu un cuțit ascuțit.

Puteți tăia formele după bunul plac, eu am făcut pătrate mai mici în imagine. Puteți face pătrate puțin mai mari și apoi tăiați transversal pentru a obține cea mai frecventă formă de triunghi acasă. Sunt obișnuiți să taie într-o direcție pentru alta. Tăiați 30 de grade, astfel încât să obțineți o baklava în formă de diamant, deși această baklava cu adevărat circulară pe o foaie de copt arată frumos.

Baklava tăiat în tava de copt

Baklava înainte de prăjire, presărată cu unt

Baklava după coacere

Baklava turnat pe gât cu sirop de zahăr

Video despre rețeta Baklava

Deși nu înțeleg limba turcă, acest videoclip m-a ajutat foarte mult să înțeleg cum să straturi și să tai baklava. Dacă începeți să preparați baklava acasă, vă recomand cu siguranță să consultați în prealabil această rețetă video de baklava:

În videoclip, sub fistic se așează puțină ploaie de lapte. Acest lucru slăbește baklava și durează aprox. 2,5 dl de lapte - 50 g de grâu este cantitatea necesară. Nu l-am pus și nu mi-a fost dor.