Gastro

Este obligatoriu să mâncăm linte în prima zi a anului: să nu ne penalizăm propriul noroc. Dacă tot nu aducem abundența și bogăția mult așteptate, cel puțin nu vom fi morții.

Conform tradiției populare, obiectivul simbolizează fertilitatea, fertilitatea, abundența, prosperitatea, mulți bani, noroc. Deci, ar trebui să începeți prima zi a anului cu cel puțin un castron de linte. Dacă s-ar putea să nu fii atras de loteria cinci, programul minim, dacă îl scoți, este să aduci mâncare pe masa noastră cel puțin pe tot parcursul anului. Putem mări pariul cu un purcel - are noroc - dar este mai mult decât riscant să ciupim păsări în acest caz, pentru că ne vor zgâria norocul.

Această abundență de lucruri a fost deja zguduită de antici: romanii au așezat o lentilă lângă morții lor pentru a nu fi lipsiți de ea. Astăzi, de Revelion, italienilor le place să mănânce picioare de porc umplute cu linte pentru a-și spori șansele lumești. De altfel, reprezentări ale lentilelor au fost găsite și în piramidele faraonilor egipteni.

Lintea este una dintre cele mai vechi culturi. Este cunoscut omenirii de mai bine de 10.000 de ani și a fost crescut corespunzător de aproximativ 8.000 de ani. Originea și principala sa zonă de producție se află în Orientul Mijlociu. Deși este o plantă cunoscută peste tot în lume, este încă consumată cel mai mult în această zonă. Hipocrate a fost, de asemenea, considerat o plantă în vremurile străvechi. Nu degeaba, deoarece s-a dovedit că are un efect foarte bun asupra ficatului, elimină toxinele și ajută la descompunerea grăsimilor.

Așadar, nu este o idee nefericită să ajute potul în orice altă perioadă a anului. Este bogat în vitaminele A și B1, acid folic și conține cantități mari de fosfor, calciu, magneziu și fier. De asemenea, are un conținut de proteine mult mai mare decât produsele din carne. Acest lucru oferă veganilor o doză bună de fripturi.

Lintea este, de asemenea, denumită în mod obișnuit caviar sărac. Pentru verdele cu ochi mai mici - care este de fapt mai gri - însă celebra recoltă a francezului Puy este doar pentru a spune caviarul de linte. Există un cult imens al acestei rase în Valea Velay din regiunea Auvergne din centrul Franței. Au fost prețuiți acolo de 2.000 de ani și crescuți chimic în microclimatul lor specific pe solurile lor vulcanice, conferindu-i o aromă specială, de nucă, minerală. În fiecare an, între sfârșitul lunii iulie și mijlocul lunii septembrie, întreaga zonă rurală arde de recoltă. Numai în tăcere observăm că francezii au chiar lentile roz. Nu și-ar da seama niciodată unde: în regiunea Champagne renumită pentru șampania sa.

Am putea enumera specii mai abundente, deoarece există sute de soiuri de linte - în India se disting doar 50 de specii. Lintea maro, galbenă și verde este cea mai cunoscută din Ungaria, dar și lintea roșie devine din ce în ce mai populară. Acesta din urmă are un timp de gătit mult mai scurt decât ceilalți membri ai familiei de linte și nu necesită pre-înmuiere. Leguminoasele sunt cunoscute pentru digestie, dar linte sunt excepția: sunt mult mai ușor de digerat decât fasolea sau mazărea. Și pentru cei care consideră că consumul alternativ de supă de linte și legume este un pic plictisitor, putem spune cu siguranță că lintea poate fi făcută în multe moduri diferite.

Sfaturi, trucuri, trucuri

Dacă turnăm apa de pe linte după prima sursă, mâncarea de linte nu va provoca nici balonare în cele mai sensibile. Lintea ar trebui să fie sărată și condimentată numai când sunt gata, deoarece aromele de sare și acri pot prelungi timpul de gătit, ceea ce face mai greu de înmuiat.

Puneți întotdeauna lintea la fiert în apă rece, indiferent dacă au fost sau nu înmuiate pentru siguranță câteva ore înainte de gătit. Acest lucru vă permite să vă absorbiți mai bine cu umezeala. Nu fierbeți niciodată pentru perioade lungi de timp la căldură mare, în speranța unui timp mai scurt
se înmoaie. Pe de o parte, acest lucru nu este adevărat și, pe de altă parte, lentilele se deschid, ceea ce nu este o vedere foarte gustoasă atunci când este servită.

Dacă cumpărăm lentile, oricât de surprinzătoare ar fi, dar alegem ochiul mai mic. Acest lucru este mai fin, deoarece aromele se găsesc în principal în coaja lentilei, deci este mai proporțională la ochi mici.

Pentru linte, cele mai multe condimente verzi - rozmarin, cimbru, busuioc, tarhon, patrunjel, frunze de dafin - se armonizează foarte bine. Folosiți frunze de lămâie sau oțet balsamic în loc de oțet, puteți obține un gust mult mai mătăsos.Lui îi plac și smântâna, smântâna și maioneza.

Gustul lintelor este foarte bine accentuat de puțină muștar, precum și de o pereche excelentă adăugată oricărui produs din carne afumată. La prepararea legumelor sau a supelor, rezultatul final va fi și mai gustos dacă lintea noastră este ingredientul principal în bulionul de carne afumată. Fingele afumate sunt recomandate în special în ajunul Anului Nou, dar cârnații simpli afumați vor fi, de asemenea,.

Pe lângă legumele obișnuite, putem face o garnitură din ea, chiar amestecată cu orez, nu numai delicioasă, ci și spectaculoasă. Garnitura mea preferată în bucătăria libaneză este linte, orez șofran. Pateul meu de linte este bine condimentat atât cu proaspăt, cât și cu prăjit. pâine. Ca salată în sine și ca însoțitor, este o sursă excelentă de vitamine și energie. Și mormintele de linte pot fi mai mult decât un favorit vegetarian.

Înainte de rețete, încă un sfat norocos: amestecați întotdeauna lintea în sensul acelor de ceasornic, de la stânga la dreapta. Se presupune că, dacă ne este dor, putem aduce ghinion în cap.

CUPĂ DE LINTE CU PRUNE USCATE

Obiectiv de 25 dkg
Prune uscate fără semințe
3 frunze de dafin
1 ceapa cu cap mediu
2 dl cremă
1 lingura miere
1 linguriță de muștar
1 suc de lămâie și coajă rasă
sare
piper negru proaspăt măcinat
nucșoară proaspăt rasă

Lintea este sortată, spălată și fiartă cu de două ori mai multă apă decât lintea. Adăugați frunza de dafin și ceapa capului curățată întreagă. Dacă lintea este deja semi-moale, aruncați prunele și gătiți până când lintea este moale. Scoate ceapa. Se toarnă smântâna, coaja de lămâie rasă, se lingă mierea în ea, se amestecă și se aduce la fierbere. Scoateți supa de pe foc, adăugați sare, piper, condimentați cu muștar, nucșoară și suc de lămâie.

CARNE DE LINTE ROSIE

40 dkg linte roșie
1 coc uscat
1 ou întreg
1 dl lapte
4 căței de usturoi
1 ceapa cu cap mediu
5 dkg de făină fină
1 buchet mare de patrunjel tocat
1 linguriță de muștar
sare, piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță de ardei roșu
1 lingurita curcuma
firimituri de pâine
ulei pentru prăjit

Rupe chiflele în bucăți mici și înmoaie-le în lapte. Gatiti lintea rosie pana se inmoaie, apoi filtrati si pasati cu un mixer. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în ulei, apoi adăugați-o în linte. Adăugați celelalte ingrediente, chiflele îmbibate în lapte, usturoiul zdrobit și lucrați bine bine. Faceți din ea paste mici, transformați-o în pesmet și prăjiți ambele părți în ulei fierbinte până se rumenesc.

SALATĂ DE LINTE MAYONNAISE CU CURD

Obiectiv de 30 dkg
10 ouă de prepeliță
3 frunze de dafin
Praj de 10 cm tăiat în inele subțiri
1 dl smântână
2 dl maioneză
1 linguriță de muștar
2 lingurite suc de lamaie
1 buchet mare de patrunjel tocat
sare
piper negru proaspăt măcinat

Gatiti lintea pana se inmoaie cu frunza de dafin. Când se înmoaie, se filtrează și se lasă să se răcească. Între timp, gătește ouăle de prepeliță tare. Se amestecă bine celelalte ingrediente, apoi se adaugă lintea și se întoarce bine. Se servește într-un castron mai adânc, înfășurând ouăle înjumătățite în jurul marginii bolului. Servit rece. O adevărată captură de Revelion.

Sfat: Ești mângâiat în special pentru stomacul mahmurelii, lăsând maioneza și ouăle din ea. În acest caz, prazul este înlocuit și cu ceapă roșie tocată.