Rețetă de salată mixtă de mărar

Au reușit și ei

2 kg de castraveți
1,5 kg de ardei letcho
1,5 kg de roșii
1 grămadă de ceapă purpurie nouă (poate fi înlocuită cu aproximativ 1 kg de ceapă de primăvară)
8 căței de usturoi
1 buchet mic de mărar proaspăt
1 lingură sare
2 linguri de oțet de mere
1 palme sorbitol și/sau zahăr
3 lingurite de ulei de masline extravirgin

Tăiem fiecare ingredient după gust, dar de preferință în bucăți mai mici. Tăiați roșiile în 8 părți, ardeii în inele sfărâmate, ceapa purpurie nouă și castraveții în jumătăți și apoi în trei părți și tăiați în bucăți.

Într-un castron mare, tăiați mai întâi ceapa mov, apoi presărați cu 1 lingură de sare, învârtiți bine și lăsați să stea timp de o jumătate de oră. Apoi feliați ardeii și amestecați din nou. Aici sunt așezate bucățile de castravete, apoi le amestecăm cu 2 linguri de oțet de mere și 2 lingurițe de ulei de măsline.

Presărați uniform cu puțin sorbitol și apoi amestecați cu frunzele de mărar tocate foarte fin, ale căror tulpini sunt îndepărtate în prealabil, și cu uleiul de usturoi, care se prepară după cum urmează: udați usturoiul tocat cu ulei suficient într-o oală mai mică pentru a acoperi doar aceasta. După înmuiere timp de o jumătate de oră, materia volatilă se dizolvă din usturoiul zdrobit, iar uleiul de usturoi astfel format se amestecă cu salata. (Restul de usturoi poate fi folosit a doua zi, de exemplu, pentru prăjire, dar în loc de ulei de usturoi, puteți folosi și 4-5 căței de usturoi zdrobiți.)
Sarati usor rosiile tocate intr-un vas separat, udati-le cu ulei de masline, apoi, avand grija sa nu le rupeti, amestecati-le cu celelalte ingrediente.

Pe lângă tocană de vită pregătită pentru un eveniment festiv, puteți face și cantități mai mici. Proporțiile sunt neschimbate, cantitatea de ingrediente trebuie redistribuită!