Rețetă japoneză stil Jamie

Îmi scriu blogul de puțin peste un an acum, iar astăzi se adaugă la rețete al patrulea (!) Fel de mâncare. Nu mâncăm puțină carne atât de mult, dar este adevărat că nu suntem mari consumatori. De când fiul meu a fost un aliment obișnuit pentru adulți ... Citește mai mult

De când băiețelul meu a mâncat și alimente obișnuite pentru adulți, carnea (mai ales sub formă de supă) s-a furat în dieta noastră. Tot aș trăi bine din paste și halon. Dacă carnea ar trebui să fie specială: de obicei prăjesc capre, miei, pui de ex. Nu. Am făcut prima carne prăjită din viața mea acum o lună, a devenit bună, dar nu o voi repeta des. Cu toate acestea, mă interesează foarte mult modul în care este preparată carnea, ce tehnici de bucătărie trebuie folosite pentru a menține o carne prăjită suculentă și moale.
Am observat recent această rețetă într-o carte Jamie care există de cel puțin cinci ani. Carnea aburitoare a sunat interesantă, așa că am încercat-o.

Ingrediente: 4 felii de cotlet, 10-15 boabe de prune uscate, 2 cm bucăți de ghimbir, 3 bucăți de cuișoare, 2 bucăți de anason stelat, ulei de măsline, ceapă de primăvară, sos de soia, sare, piper (coriandru proaspăt este, de asemenea, inclus în rețeta originală)

1. Se prăjește ghimbirul ras, anasonul stelat și cuișoarele în puțin ulei timp de 1 minut. Adăugați prunele și aprox. 1 dl de apă. Gatiti intr-un sos gros timp de 20 de minute, sare si piper
2. Tocam usor carnea foarte subtire, piperam, ungem fiecare felie cu sosul de prune
3. Înfășurați carnea și fierbeți la aburi timp de 10-15 minute până se înmoaie
4. Se servește cu ceapă de primăvară tocată subțire (frunze de coriandru) și sos de soia

54 comentarii

Am gătit japoneză chiar în acest weekend 🙂 Îl voi pune cândva . Mă voi duce la unul dintre studenții mei coreeni pentru a învăța în curând fabricarea maki coreeană:) Sunt din ce în ce mai încurcat în bucătăria asiatică:)

Întrebare. Cred că ai scos anasonul stelat și cuișoarele înainte de a intra în carne? obsesie. Anasonul nu avea un gust prea puternic? cumva nu vine atât de mult ...

Desigur, l-am scos! Îmi place gustul. L-am uscat și nu mai este atât de intens. Este mai proaspăt că ai nevoie de mai puțin, condimentul este întotdeauna doar orientativ, depinde atât de mult de gustul individual.
Mă întreb ce ai gătit. În ultima vreme îmi place și bucătăria asiatică

Buna ziua,
Cum faci capre?
Mai avem 1 jumătate de capră la congelator și am rămas puțin ideile.