Rețeta pentru ficatul de gâscă perfect prăjit

THE ficat de gascaprețul este piperat, dar nu este foarte greu de pregătit. Urmați câteva reguli simple și veți obține un rezultat fin cremos.

pentru

16 trucuri pentru carne perfectă

Puteți învăța cum să pregătiți, să tăiați, cum să condimentați, la ce temperatură și cât timp să coaceți. Pregătiți cu pâine proaspătă!

Ficat de gâscă prăjit

Ingrediente:

  • 50 dkg grăsime ficat de gasca
  • 50 dkg ficat de gâscă
  • 1 ceapa cap
  • apă mică

Spălați ficatul. Tăiați membrana, vasele de sânge, dacă este pe ea, apoi și partea verde, biliară. Dacă doriți să-l prăjiți într-o culoare frumoasă, deschisă, înmuiați-l în lapte sau apă rece cu aproximativ o oră înainte de coacere.

Spălați și pielea, apoi ștergeți-o ușor. Asumați-vă un risc și topiți grăsimea pe ceapa tocată. Este aproximativ o jumătate de oră, amestecând de câteva ori în timpul respectiv. Filtrează grăsimea degresată într-o altă tigaie și glisează foarte atent ficatul scurs pe el.

Acoperiți și începeți să coaceți la foc mic. Sarat la gust. Puteți verifica testul cu acul pentru a vedea dacă este deja bun, dacă mai curge sânge din el, apoi coaceți-l mai departe. Dacă este deja moale și nu se întâmplă nimic, este bine să-l scoateți din gaz. Puneți-l foarte atent într-un castron și turnați grăsimea pe el, astfel încât să poată fi păstrată mai mult timp. Lăsați-l să se răcească și puneți-l în frigider sau îl puteți servi imediat.

Ficat de gâscă prăjit

Ingrediente:

  • 40 kg ficat de gasca
  • ou
  • făină
  • firimituri de pâine
  • ulei
  • lapte
  • sare
  • piper

Pregătiți ficatul de gâscă așa cum este descris mai sus și apoi înmuiați-l în cât de mult lapte va acoperi. Bateți ouăle, presărați făina și pesmetul într-un castron. Înainte de tigaie, sare și piper după gust. Întoarceți ficatul foarte atent mai întâi în făină, apoi în ouă și, în cele din urmă, în pesmet. Incalzeste uleiul. Puteți să-l testați cu o bucată mică de pesmet, dacă sfârâie, puneți ușor ficatul în ea. Coaceți până se rumenesc, apoi scoateți-l pe un prosop de hârtie și lăsați uleiul să se înmoaie.

Ficat de gâscă în blană de slănină

Ingrediente:

  • 60 dkg ficat de gasca
  • 4 felii de slănină
  • 1 ceapa cap
  • 1-2 linguri ulei
  • 1-2 căței de usturoi
  • sare
  • piper

Scoateți membrana, venele și partea verde a ficatului de gâscă. Taie-l în patru părți, apoi sare și piper după gust. Spargeți usturoiul printr-o presă de usturoi și ungeți feliile cu el. Înfășurați slănină și capsați ușor cu un ac de carne sau cu o scobitoare. Tăiați ceapa în bucăți mici și coaceți cu puțin ulei. Puneți ficatul pe el și prăjiți-l în roșu. Apoi puneți-le într-un vas ignifug și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru încă alte 15 minute în funcție de cât de moale doriți să le faceți.