Reteta plamanilor toscani

Au reușit și ei

  • bucătăria

  • 1 kg pulmon de vițel sau porc

  • Sare
  • frunza de dafin
  • rozmarin
  • oţet
  • boabe de piper
  • semințe de chimen

  • Sare
  • piper măcinat
  • 2 cepe de cap
  • 3 coajați usturoiul
  • busuioc sfărâmat
  • coriandru verde
  • 1 linguriță de muștar
  • 1 dl vin alb
  • 1 linguriță de oțet de vin roșu
  • 1 linguriță zahăr
  • 3 dl piure de roșii

Plămânii sunt tăiați în bucăți de pumn și clătiți de mai multe ori. În apă suficientă pentru a o acoperi din abundență, o setăm la ablat timp de 1 ½, 2 ore.

Dacă este posibil să cântăriți plămânii, faceți-o la început. De exemplu, am cântărit raftul cu o grătar.

1 lingură de sare. 5 frunze de dafin, 1 lingură. 10% oțet, rozmarin după gust, ar trebui adăugate câteva boabe de piper.

Dacă plămânii sunt amorțiți, se răcește și se taie în benzi.

Tocam ceapa, usturoiul si adaugam la un pahar de ulei.

Adăugați plămânii tăiați felii, vinul alb și suficient bulion pentru a-l acoperi. Se adaugă și muștar, zahăr, oțet de vin roșu, (eventual altele) piure de roșii și fierte până când ceapa este aproape gătită.

Spre sfârșitul gătitului, adăugați busuioc și coriandru verde (poate fi și pătrunjel). Serviți cu pâine prăjită cu usturoi, dar puteți adăuga și paste și chifle. Bucura-te de masa ta!