Rețetă Risotto mixt de perle de orz de ciuperci (gersli)

Miercuri, 10 august 2011

"Risotto" de perle de orz mixte de ciuperci

Ciuperci mixte PERLA "RISOTTO" pentru 4 persoane (ingrediente mai sănătoase)

50 dkg ciuperci mixte
1 cană (3 dl) perle de orz/gersli
1 bucată de ceapă
2 catei de usturoi
1 mana de patrunjel proaspat
1 dl smântână (cremă de cereale) sare (Himalaya)
piper zdrobit
ulei de masline

1. orzul se spală și un vârf de sare și piper se fierbe în apă dublă (pe o flacără mică, sub capac)
2. curățați legumele, riscați ceapa, tocați usturoiul subțire, tocați ciuperca după cum doriți
3. când orzul începe să fie plăcut „dinte dur”, putem închide flacăra de sub ea și lăsăm să se evapore sub capac
4. puneți o tigaie mai mare la foc mediu, fierbeți ceapa într-un pahar cu puțin ulei de măsline, apoi adăugați usturoiul și ciupercile, condimentați cu un praf de sare și piper zdrobit.
5. când ciuperca a eliberat puțin suc, adăugați smântâna, aduceți la fierbere o dată, apoi adăugați perlele de orz, amestecați bine
6. lăsați flacăra să se oprească și lăsați-o să se odihnească sub un capac pentru aprox. 10 minute pentru a aduce aromele împreună

Stagii:
- dacă avem la îndemână o supă de bază, gătește gersli-ul cu ea
- pe baza aceleiași rețete, se poate face cu orez brun, bulgur sau chiar ovăz
- mâncarea din imagine era făcută cu fulgi de ovăz

Ghid zilnic: „Nu primim înțelepciune, trebuie să o descoperim pentru noi înșine, după o călătorie pe care nimeni nu o poate face pentru noi.” M. Proust