Slăbește sănătos

Strudel de pui-praz-alune

Ingrediente per persoană:

PENTRU PASTA: 7-7,5 dkg alb

făină de spelt 3,5-4 dl apă călduță 1 linguriță extra virgină

ulei de măsline 1 albuș 1/2 linguriță oțet de mere un vârf de sare de mare

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

PENTRU UMPLERE: pui de 10 kg fără piele și grăsime

1 -2 praz subțire

felii 1 lingura curcuma de alune tocata

1 linguriță extra virgină

ulei de măsline cu un indiciu de sare de mare

Aluatul: frământați făina cu uleiul de măsline, sarea, oțetul de mere și apa călduță adăugată încetul cu încetul până se obține o masă omogenă. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să stea 30 de minute.
Umplutura: fierbeți puiul când s-a răcit puțin, tăiați-l în cuburi. Prajim prazul în ulei, apoi adăugăm 2 linguri de apă călduță, condimentăm cu turmeric, amestecăm și fierbem timp de 1-2 minute. Adăugați puiul și lăsați câteva minute, lăsați aromele să se atingă. Se ia de pe foc și se amestecă alunele.
Întindeți aluatul și întindeți umplutura peste el. Întindeți marginea aluatului cu albușurile bătute și rotiți-le. Sigilați capetele și ungeți din nou întregul lucru cu albuș de ou. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 15 minute la 140-160 ° C. Când ați terminat, lăsați să se răcească puțin și apoi serviți.

Pulpă de curcan marinată în cimbru și piper trandafir cu orez basmati

Ingrediente per persoană:

1 picior mic de curcan curatat

2 dl suc de mere organic, fără zahăr

1 lingură de coniac 1-2 buchete de cimbru

2 lingurite de ulei de masline extravirgin

un vârf de sare de mare

niște ochi de piper roz

6 dkg orez basmati fiert

Puneți piciorul de curcan într-un castron și turnați peste sucul de mere, coniac, condimentați cu cimbru și piper trandafir, amestecați, acoperiți cu un prosop de bucătărie și dați-l la frigider timp de 6 ore.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Transferați coapsa într-un vas de copt și turnați peste marinată. În timp ce se prăjește, udarea se repetă până când coapsa este gătită.
Puneți coapsele pe o farfurie, turnați puțin ulei de măsline pe ea. Se amestecă orezul cu 1 linguriță de ulei de măsline și se adaugă în farfurie.

Piept de pui făcut în miso cu salată, ridiche lunară, frunze de păpădie și mei

Ingrediente per persoană:

12 dkg piept de pui

5-6 g frunze de păpădie

1/2 linguriță piure

10 dkg salată verde

2 lingurite extra virgin

1 cățel de usturoi

Ridiche de 2-3 luni

un vârf de sare de mare

Se prăjește meiul într-o tigaie largă timp de câteva minute în timp ce fierbe apă, apoi se gătește meiul pentru aprox. 15-20 minute. Când ați terminat, păstrați-vă cald.
Tăiați pieptul de pui în cuburi și prăjiți-l în puțin ulei împreună cu usturoiul. Salvați flacăra și uneori fierbeți puiul peste puțină apă.
Spălați, uscați și apoi tăiați salata verde, frunzele de păpădie și ridichea fragedă. Puneți-le pe toate pe o farfurie, condimentați cu puțin ulei de măsline și sare.
Se amestecă masa cu 2 linguri de apă călduță și se toarnă peste pui.
Serviți puiul cu legume și mei.

Turcia cu andive rom și terci

Ingrediente per persoană:

12 dkg piept de curcan tăiat cubulețe

1 linguriță ulei de măsline extravirgin

1 linguriță ulei de susan

un vârf de sare de mare

1/2 pahar de vin roșu sau bere 5-6 dkg terci fiert

Scufundați hârtia de copt în vin sau bere, deșurubați și întindeți pe o farfurie. Așezați curcanul în mijlocul hârtiei, turnați peste el ulei de susan, adăugați sare și apoi turnați în 1/2 lingură de apă călduță. Apoi împăturiți totul, ca o pungă și închideți-l cu un ac de carne. Se introduce la cuptor la 140 ° C timp de 10-15 minute.
Între timp, spălați andivele și apoi prăjiți-le în puțin ulei de măsline. Se toarnă romul și se salvează flacăra. Se fierbe timp de 1-2 minute pentru a aduce aromele împreună.
Scoate-l dintr-o farfurie și ornează cu semințe de susan.
Serviți curcanul cu andive și terci.

Fâșii de pui în măduvă de ciuperci șofran cu grâu gătit pe un pat de andive

Ingrediente per persoană:

Piept de pui tăiat în benzi de 12 kg

15 dkg de ciuperci proaspete

1 ceapa tocata

1 șalotă, tocată

0,5 dl șofran de vin alb uscat

4 frunze de andive

1 buchet mic de rozmarin

2 lingurite de ulei de masline extravirgin cu un praf de sare de mare cu cateva migdale

5-6 kg de grâu fiert pentru decorare

Ceapa se prăjește în 2 lingurițe de ulei de măsline, se adaugă 2 lingurițe de vin alb uscat și apoi puiul, se condimentează cu rozmarin și se prăjește câteva minute la foc mediu. Luați o rezervă și continuați să gătiți carnea, dacă este necesar, presărată ocazional cu apă călduță.
Curățați ciupercile și tăiați-le. Se prăjește șalotele într-o linguriță de ulei și se adaugă ciupercile. Lăsați aromele să se atingă o vreme, apoi turnați vinul rămas pe el, condimentați cu frunza de dafin și gătiți timp de 5-10 minute, dar nu gătiți tot sucul (adăugați puțină apă dacă este necesar).
Se amestecă ciupercile cu 1-2 linguri de apă călduță, se condimentează cu sare și șofran. Trebuie să obținem o textură cremoasă plăcută.
Așezați frunzele de andive pe o farfurie, ridicând puiul, sosul de ciuperci și grâul fiert. Se ornează cu migdale și se servește.