Curcri de fasole roșie și albă

Pregătire:

1. Puneți cele trei fasole într-un castron mare și înmuiați-le în multă apă rece timp de 4 ore sau peste noapte.

2. Strecurați fasolea și fierbeți-le într-o oală mare, cu fund gros, în câtă apă rece cât acoperă, timp de 15 minute, apoi gătiți la foc mic timp de aproximativ 90 de minute, acoperite cu flacără.

3. Încălziți grăsimea într-o tigaie mare, presărați semințele de muștar cu chimenul roman și amestecați 2 minute la foc mic pentru a elibera uleiurile esențiale. Presărați ceapa, amestecați prăjiți timp de 5 minute, amestecând continuu, apoi amestecați usturoiul, ghimbirul, crema de curry și chili pentru încă 2 minute. Adăugați conservele de roșii cu sucul și roșiile concentrate, amestecați și, dacă sosul este prea gros, diluați cu puțină apă. Strângeți roșiile cu o lingură de lemn. Se condimentează cu sare și se fierbe cu mărgele încă 5 minute.

4. Se filtrează fasolea și se amestecă cu coriandrul tocat în sos. Acoperiți, gătiți la foc mic timp de 30 de minute până când fasolea este moale și sosul se îngroașă. Garnisiti fasolea cu frunze de coriandru tocate marunt si serviti imediat.