Rețete de pâine

Produsele noastre fără gluten

  • Pâine, chifle, cornuri, baghete, delicatese
  • Gustări, biscuiți, bomboane de ciocolată, prăjituri dulci, gustări sărate
  • Pulberi semifabricate, supe instant, sosuri, conserve
  • Paste, garnituri
  • Gustările sunt sărate
  • Cereale pentru micul dejun, terci
  • Făină și pâine, praf de tort, pesmet, crupe și terci
  • Tot ceea ce completează o dietă fără gluten
  • Produse de patiserie fără gluten la cuptor

Produsele noastre pot fi achiziționate numai local

Produse cu conținut redus de proteine ​​Mevalia

Pâine Barbara

  • 250 g amestec de făină Barbara (pentru prepararea pâinii și a aluatului dospit)
  • ciupiți zahărul
  • 100 ml de lapte
  • aproximativ 240 ml apă
  • 20 g drojdie Budafok proaspătă
  • sare

Drojdia se amestecă cu zahărul și 2 linguri de făină în 100 ml de lapte călduț până când nu are noduri, apoi se fermentează la temperatura camerei timp de 15 minute. În făina rămasă, se amestecă sarea, chimenul măcinat, se toarnă peste aluatul copt și apa călduță și se amestecă cu un robot până când nu se formează bucăți. Se pune într-o formă pătată cu ulei sau margarină, se dospeste 10-15 minute, apoi în mod obișnuit cca. Coaceți timp de 40 de minute. (În cuptorul cu gaz: timp de 10 minute în treapta 5, apoi aproximativ 30 de minute în treapta 4.)

online


Pâine Schar

  • 220 g amestec de făină fără gluten Schär Mix B
  • 80 g Fe-mini praf de pâine
  • 2-3 linguri de făină de fulgi de porumb
  • 1 lingură semințe măcinate (hrișcă + orez brun + amarant)
  • 1 lingura ulei
  • 1 linguriță sare
  • 12 g drojdie Budafok proaspătă
  • 420 ml apă călduță (sau jumătate de apă, jumătate de lapte)

Se amestecă foarte bine ingredientele cu un mixer. Avem nevoie de o masă spumoasă, moale, dar densă. Puneți masa într-o matriță unsă cu ulei cu o lingură de apă. Se acoperă cu folie de aluminiu și se pune într-un loc cald pentru aprox. Se lasă la dospit 40 de minute. Când matrița este complet umplută, scoateți folia și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Puneți apă într-un vas mic de metal de pe fundul cuptorului pentru a menține umiditatea corectă! După 15-20 de minute, reduceți temperatura la aprox. 180 ° C, deci coaceți încă 15-20 de minute.


Pâine Schär cu cartofi

  • 300 g amestec de făină fără gluten Schär Mix B
  • 1 cartof fiert ras mediu
  • 12 g drojdie proaspătă
  • 1 lingura ulei
  • 320 ml apă caldă manuală (sau apă și lapte)
  • sare

Drojdia este dizolvată într-o porție de apă și amestecată cu celelalte ingrediente pe un robot. Chiar și aprox. Se amestecă la putere mare timp de 5 minute. Dacă masa este prea groasă, adăugați 1 lingură de apă/smântână. Preîncălziți cuptorul la 50 până la 50 ° C. Matrița se unge, se presară cu semințe de susan și apoi se adaugă masa cu o lingură. Acoperiți cu folie de aluminiu și puneți în cuptorul unde este dospit până când aluatul dospit aproape ajunge la folie. Filmul este apoi îndepărtat și fermentat încă 5 minute. Temperatura a fost ajustată la 200 ° C. Într-un vas mic de metal, puneți apa în fundul cuptorului pentru a menține umiditatea la distanță. După 20 de minute, reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți pâinea parfumată.

Pâine Schär cu smântână

  • 280 g Schär Mix B amestec de făină fără gluten
  • 20 g hrișcă măcinată
  • 1 linguriță ulei
  • 1 linguriță sare
  • 12 g drojdie Budafok proaspătă
  • 175 g smântână
  • 200 ml apă călduță zahăr înțepător (pentru drojdie)

Drojdia se presară cu zahărul în smântână călduță. Între timp, lucrăm bine smântâna cu drojdie și celelalte ingrediente, apoi o punem într-o formă uleiată cu o lingură înmuiată în apă călduță. Întindeți blatul cu ulei și lăsați-l să crească până când aluatul a ajuns până la marginea matriței. Apoi introduceți în cuptorul cu gaz preîncălzit și coaceți timp de 10 minute în treapta 5 și apoi timp de 30 de minute în treapta 4.

Pâine Emese-Schar

  • 200 g amestec de făină fără gluten Schar Mix B
  • 4 linguri îngrămădite Amestec de coacere a pâinii de sat Glutenix
  • 2 linguri îngrămădite praf de pâine Emese
  • 1 lingură îngrămădită de grâu măcinat și semințe de in
  • 15 g drojdie proaspătă
  • aproximativ 70 ml lapte călduț
  • 300 ml apă călduță
  • 1 lingura smantana
  • 1 lingura ulei
  • vârf de cuțit de sare

Se amestecă ingredientele. Sarea și uleiul se adaugă numai spre sfârșitul amestecului. Se întinde cu ulei, se modelează masa cu o lingură de apă și se omogenizează. Când pâinea începe să se umfle din matriță, puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. După 15-20 de minute, reduceți temperatura la 170 ° C și coaceți încă 15 minute. Îndepărtați partea superioară a matriței cu ulei.

Schar - Fe-mini painea

  • 220 g Schar Mix B amestec de făină fără gluten
  • 4 linguri îngrămădite Fe-mini praf de pâine
  • 1 lingură îngrămădită de hrișcă măcinată și semințe de in
  • 12 g drojdie proaspătă
  • 330 ml apă călduță
  • 1 lingura ulei
  • sare

Ingredientele sunt amestecate cu sare și ulei într-un robot. Adăugați sarea și uleiul și mai amestecați câteva minute. Se întinde cu un ulei, formăm masa cu o lingură de apă. Se presară cu semințe de dovleac. (Acest lucru este necesar pentru ca folia de aluminiu să nu se lipească de masă în timpul fermentării.) Acoperiți-o cu folie de aluminiu și puneți-o într-un loc cald timp de aprox. Coaceți timp de 40-45 de minute. Când pâinea începe să se umfle din matriță, puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. După 15-20 de minute, reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă 15 minute.

PÂINE ALBĂ din Glutenix ALFA MIX sau făină NATURBIT

aproximativ Pentru 900 g pâine:

  • 500 g amestec de făină,
  • 500 ml apă călduță,
  • 20 g drojdie proaspătă,
  • 1 ek. ulei,
  • 14 g de sare.

Mașină de pâine: puneți apa în tigaie și dizolvați drojdia în ea. Se adaugă amestecul de făină și sare și se adaugă aprox. Pregătiți-vă pentru un program de 1,5 ore.
Cuptor convențional: combinați ingredientele într-un aluat neted cu un mixer manual în 2-3 minute. Îl ridicăm în formă unsă pentru aprox. dubla. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aprox. 45 de minute. Pâinea noastră capătă o culoare mai bună dacă este pătată cu ulei înainte de coacere.


PÂINE ALBĂ 450 g - fără lapte, fără ouă, cu conținut scăzut de proteine

Ingrediente:

  • 250 g amestec de făină de pâine albă Glutenix,
  • 220 ml apă călduță,
  • 6 g de sare,
  • 10 g drojdie.

Pregătire: Într-un cuptor convențional, amestecați ingredientele cu un mixer manual sau o lingură de lemn timp de câteva minute până când aluatul este neted. Puneți-l sub formă de pâine cu ulei sau carne de vânat și lăsați-l acoperit într-un loc călduț, acoperit pentru aprox. dublează-te. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți timp de 25-30 de minute până se rumenesc frumos. În timpul coacerii aprox. După 10-15 minute, dacă începe să crească, îl putem aplica cu o perie de ulei pentru a-i da culoare. Odată descărcat, acoperiți cu o grilă pentru a preveni umezirea înapoi în matriță.

Într-un prăjitor de pâine: Este necesară întreaga cantitate de pungi pentru ca mașina să funcționeze împreună 8a aluat. Puneți lichidul în tigaie, sfărâmați drojdia proaspătă și apoi adăugați celelalte ingrediente. Începeți cu un program scurt care strălucește după o fază de frământare-creștere (aproximativ 1:40 minute).

PÂINE MARUNĂ 450 g - fără lapte, fără ouă, cu conținut scăzut de proteine

Ingrediente:

  • 250 g amestec de făină de pâine brută Glutenix,
  • 235 ml apă călduță,
  • 6 g de sare,
  • 10 g drojdie.

Pregătire: într-un cuptor tradițional, amestecați ingredientele cu un mixer manual sau o lingură de lemn pentru câteva minute până când aluatul este neted. Puneți-l sub formă de pâine cu ulei sau carne de vânat și lăsați-l acoperit într-un loc călduț, acoperit pentru aprox. dublează-te. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți timp de 25-30 de minute până se rumenesc frumos. În timpul coacerii aprox. După 10-15 minute, dacă începe să crească, îl putem aplica cu o perie de ulei pentru a-i da culoare. Odată descărcat, acoperiți cu o grilă pentru a preveni umezirea înapoi în matriță.

Într-un prăjitor de pâine: Este necesară întreaga cantitate de pungi pentru ca mașina să lucreze împreună cu aluatul. Puneți lichidul în tigaie, sfărâmați drojdia proaspătă și apoi adăugați celelalte ingrediente. Începeți cu un program scurt care strălucește după o fază de frământare-creștere (aproximativ 1:40 minute).

PÂINE SEMINȚĂ 450 g - fără lapte, fără ouă

Ingrediente:

  • 250 g Glutenix Seed amestec de făină de pâine,
  • 215 ml apă călduță,
  • 7 g de sare,
  • 10 g drojdie.

Pregătire: într-un cuptor tradițional, amestecați ingredientele cu un mixer manual sau o lingură de lemn pentru câteva minute până când aluatul este neted. Puneți-l sub formă de pâine cu ulei sau carne de vânat și lăsați-l acoperit într-un loc călduț, acoperit pentru aprox. dublează-te. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți pentru aprox. 35 de minute până când s-a înroșit frumos. În timpul coacerii aprox. După 10-15 minute, dacă începe să crească, îl putem aplica cu o perie de ulei pentru a-i da culoare sau putem presăra blatul cu semințe când îl punem în matriță. Odată descărcat, acoperiți cu o grilă pentru a preveni umezirea înapoi în matriță.

Într-un prăjitor de pâine: Este necesară întreaga cantitate de pungi pentru ca mașina să lucreze împreună cu aluatul. Puneți lichidul în tigaie, sfărâmați drojdia proaspătă și apoi adăugați celelalte ingrediente. Începeți cu un program scurt care strălucește după o fază de frământare-creștere (aproximativ 1:40 minute).

PÂINE DE SAT 500 g - fără ouă

Ingrediente:

  • 250 g amestec de făină Glutenix Village,
  • 230 ml apă călduță,
  • 6 g de sare,
  • 10 g drojdie.

Pregătire: într-un cuptor tradițional, amestecați ingredientele cu un mixer manual sau o lingură de lemn pentru câteva minute până când aluatul este neted. Puneți-l sub formă de pâine cu ulei sau carne de vânat și lăsați-l acoperit într-un loc călduț, acoperit pentru aprox. dublează-te. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți timp de 25-30 de minute până se rumenesc frumos. În timpul coacerii aprox. După 10-15 minute, dacă începe să crească, îl putem aplica cu o perie de ulei pentru a-i da culoare. Odată descărcat, acoperiți cu o grilă pentru a preveni umezirea înapoi în matriță.

Într-un prăjitor de pâine: Este necesară întreaga cantitate de pungi pentru ca mașina să lucreze împreună cu aluatul. Puneți lichidul în tigaie, sfărâmați drojdia proaspătă și apoi adăugați celelalte ingrediente. Începeți cu un program scurt care strălucește după o fază de frământare-creștere (aproximativ 1:40 minute).

BUNS (alb, maro, sat, semințe mixte)

Toate chiflele pot fi preparate conform rețetei descrise pentru propria pâine, într-o anumită formă, de ex. Prăjit într-o sferă de silicon sau brioșă de 8 cm diametru. Se cântăresc 100 g de aluat într-un coc. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Ungeți vârful aluatului și lăsați-l să crească. După aproximativ 10 minute de coacere, odată ce aluatul s-a solidificat, îl putem scoate din matriță și îl ungem puțin pentru a-i da culoare. timp de 10 minute.

PÂINE ALBA-MIX

Ingrediente:
250 g amestec de făină ALBA-MIX,
200 g apă călduță,
8 g drojdie proaspătă,
5 g de sare.

Pregătire: Frământați bine ingredientele. Se formează într-o rolă de chifle, baghete sau chifle. Într-un loc cald etanș la aer de ex. acoperit cu folie și fermentat aprox. Timp de 50 de minute, croissant cu chifle pentru aprox. De la 35 minute la aprox. dubla. Înainte de coacere, ungeți-l la o culoare frumoasă. Fierbinte, aprox. Coaceți croissantul cu chifle într-un cuptor de 210 ° C timp de 18 minute, coaceți cca. 30 minute.

PÂINE GLUTENIX - cu amarant și mei

  • 250 g amestec de pâine albă Glutenix,
  • 10 g drojdie proaspătă,
  • 1 luna zahar,
  • 1ek semințe de amarant măcinate,
  • 1,5 lingurițe semințe de mei măcinate,
  • 1 lună semințe de chimen măcinate,
  • 220ml apă călduță,
  • 1 linguriță de pâine condimente magice de pâine.

Amestecați ingredientele într-un aluat neted cu un mixer manual pe etapa 2 pentru câteva minute. Puneți într-o formă uleiată la alegere, lăsați-o să crească într-un loc călduț aprox. 45 de minute sau până la aprox. se umflă la dublu. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 35-40 de minute. La aproximativ jumătate de timp îl putem lubrifia cu ulei pentru a obține culoarea cojii.