Tocanita de vita

Pregătire:

1. Curățați mai întâi, apoi tăiați ceapa și usturoiul.

2. Apoi tăiați carnea - bucăți nu prea mici. Între timp, aruncăm „veverițele”. Degete groase, bucăți bune de 4 cm. Numai în acest fel tocănița va avea suficient timp pentru a-și „exercita” puterea.

3. Topim apoi grăsimea într-o tigaie grea la foc mediu bun. Ceapa se fierbe la foc mic până când devine sticloasă, aproape maro - dar numai aproape!

4. Ardei, prima servire: împreună cu usturoi, maghiran, cimbru și chimen, adăugați 3 linguri de ardei roșu în ceapă și prăjiți pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi adaugă oțetul și 8-10 linguri de apă.

5. Acum, și nu înainte, adăugăm carnea. Cel mai bine este să nu amestecați pentru a decolora puțin. Dar nu ar trebui să-l prăjiți pentru a-l menține moale.

6. Apoi sărăm, piperăm, amestecăm, coborâm flacăra și acoperim. Să putrezim. Nu mai este nevoie de apă. Ceapa și carnea permit suficient suc pentru aburirea lentă. Adăugați puțin doar când este aproape complet gătit. Dar doar pentru ca tocanita să nu se gătească, altfel va fi prea uscată.

7. După 90 de minute bune, carnea este aproape fragedă. Apoi este timpul să adăugați și ceilalți ardei și, în cele din urmă, adăugați suficientă apă pentru a acoperi tocană. Va fi perfect după aproximativ 15 minute de gătit lent, trebuie doar să o condimentați după aceea.