Stâlp de pui

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (nivelul 4 pentru o sobă cu gaz).

2. Înmuiați șofranul în apă caldă timp de 10 minute.

3. Într-o tigaie din fontă sau un vas refractar de jena, prăjiți bucățile mici de pui pe alb timp de 2 linguri în ulei timp de 7-9 minute. Scoate-l și pune-l deoparte.

4. Fierbeți ceapa și ardeiul gras în restul de 2 linguri de ulei timp de 8-10 minute, adăugați usturoiul, ardeiul iute, chimenul și coriandrul și fierbeți 2-3 minute. Se amestecă orezul și coaja de lămâie rasă.

5. Așezați bucățile de pui deasupra. Se amestecă șofranul în supă. Supa se toarnă peste carne. Se adaugă sare și piper. Acoperiți și coaceți timp de 50 de minute. Se presară măsline negre. Se servește fierbinte.

Supă de pui

1. Puneți puiul într-o oală mare, turnați apă și gătiți până când pielea este ușor separată de carne. Scoateți spuma deasupra supei.

2. Adăugați ceapa, morcovul, țelina, pătrunjelul, dafinul, sarea și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3-4 ore. Dacă este necesar, înlocuiți apa evaporată în timpul gătitului cu apă fierbinte.

3. Scoateți de pe foc, scoateți puiul și legumele din supă. Supa este filtrată printr-o sită fină de metal.

Bardi, Carla, Makda, Hajda, Morris, Ting
Un curs
(Editura Kossuth, 2009)

Supe, tocănițe, proaspăt coapte ... totul într-un singur fel de mâncare. Sunt cunoscuți și plăcuți de mulți din întreaga lume. Ingredientele - carne, legume, condimente - pot fi preparate în oale, tigăi, boluri destul de simple, dar. Mai mult.

Bardi, Carla, Makda, Hajda, Morris, Ting
Un curs
(Editura Kossuth, 2009)