Rețete dietetice pentru pancreatită

Expertul medical pentru articol

Rețete dietetice pentru pancreatită, adică inflamația pancreasului, luând în considerare alimentele medii, luând în considerare alimentele și metodele de gătit recomandate pentru această boală.

În pancreatită, suplimentarea alimentară 5 este cel mai important factor în îmbunătățirea bunăstării și a rezultatului tratamentului. Prin urmare, această boală a dezvoltat o dietă specială - 5n, care are două opțiuni: stadiul de creștere și slăbire (remisie) a inflamației pancreasului. Dar cel mai important lucru în toate acestea este reducerea la minimum a traumei mecanice și chimice a pancreasului și a întregului sistem digestiv.

Începem prin a ne aminti ce alimente ar trebui excluse pentru tratamentul pancreatitei. Acestea sunt carnea grasă, peștele și păsările de curte și supele pe baza acestora; toate produsele secundare; supă de ciuperci și ciuperci; procent ridicat de produse lactate îndulcite; ouă întregi (fierte tare); leguminoase. Se interzice utilizarea varzei albe, ridichi, ridichi, ceapă și usturoi, vinete și ardei dulci, castraveți, roșii, spanac și măcriș.

Rețetele de dietă pancreatică ar trebui să fie întruchipate fără mese gata, fără a folosi condimente, pastă de roșii, grăsime sau carne de porc. Prăjit, aburit, afumat - sub interdicție (gătiți și gătiți pentru un cuplu), totul este crocant și acru - tabu. Din aluat se folosește numai vermicelit. Consumul de fructe întregi și fructe de padure crude nu este strict recomandat, iar prăjitorii nu trebuie gătite inutil, ci ca un frotiu (semi-încâlcit și șters) cu lapte jumătate din apă. Toate alimentele trebuie să fie în formă omogenizată, adică șterse. Și ar trebui să mănânci de 5-6 ori pe zi în porții mici.

Rețetele de dietă 5p pentru pancreatită

Piure de supă dietetică

Pentru a lua această supă includeți astfel de produse: floare de conopidă de dimensiuni medii, doi cartofi, un morcov mic și o ceapă mică.

Varza trebuie dezasamblată în flori mici, păstrați-o 15 minute în apă rece sărată și apoi clătiți (astfel încât să scăpați de „locuitorii”, care pot fi varza). Curățați cartofii, morcovii și ceapa. În apă fierbinte (1,5 litri), cu cartofi tăiați cubulețe, flori de varză, strălucire (întreagă) și morcovi rasi. Gatiti legumele in apa cu sare timp de 15-20 de minute, becul trebuie indepartat si aruncat. Scoateți toate resturile din bulion, rupeți-le cu un mixer și puneți-le din nou într-un castron cu bulion de legume.

După fierbere, supa se fierbe câteva minute (cu agitare) și se umple cu o bucată mică (20 g) de unt. În castron, la servire, puteți face o linguriță de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

[1], [2]

Sufle de morcovi

Pentru a pregăti vasul, adăugați aproximativ două pahare de morcovi fibroși crudi, două ouă de proteine brute, 80 de grame de zahăr granulat și o jumătate de pahar de lapte.

Se toarnă morcovii în apă fierbinte, se fierbe până se înmoaie ușor, se așează printr-o sită și se freacă până se omogenizează. Apoi raceste-te putin.

Proteinele sunt bătute într-o spumă groasă. Adăugați zahăr, lapte și morcov. Toți s-au mișcat ușor și l-au pus într-un vas de copt, umezit cu unt. Așezați instrumentul pe o tavă adâncă cu apă și puneți-l într-un cuptor fierbinte.

Sufleul este de aprox. Gatiti la 180 ° C timp de 30 de minute.

[3], [4]

Rețete dietetice pentru pancreatita acută

Înainte de a da o dietă pentru pancreatita acută, merită să ne amintim că această boală periculoasă este însoțită de dureri acute dureroase, greață și vărsături. Și otrăvirea și vărsăturile duc la deshidratare și la deteriorarea completă a sistemului digestiv.

Așadar, în primele trei zile de post, pacienții trebuie doar să bea încet și cu înghițituri mici bicarbonat de sodiu-apă minerală fără gaz - Luzhanska, Polyana Kupel, Glade Kvasov sau Borjomi. Apoi i s-a atribuit o dietă de 5n într-o primă realizare (etapa pancreatitei acute). O valoare calorică medie de 2600 kcal pe zi trebuie să conțină cel puțin 80 de grame de proteine (40 de grame - de origine animală), 50 g de grăsimi (un sfert dintre ele - de origine animală) și aproximativ 200 de grame de carbohidrați (zahăr - 25 de grame pe zi). Mâncarea trebuie să fie lichidă și semi-lichidă (piure și zdrobită puternic) și gătită sau aburită numai în prima săptămână - fără sare.

La o săptămână de la apariția simptomelor de mai sus, rețetele de bază pentru dieta pentru pancreatita acută - supe cu mucoase din cereale, semicereale (altele decât orz, orz, mei), carne și pește cu felii de abur și cartofi pufosi, dovleci sau morcov piure și jeleu. Iaurt comestibil și brânză de vaci pot fi consumate.

[5]

Supă de fulgi de ovăz

Pentru a face o supă de fulgi de ovăz cu mucus, este mai bine să obțineți fulgii „Hercules” - aprox. Un pahar de 1,3 litri de apă. Fulgii se toarnă în apă fierbinte și se fierb la temperatură scăzută timp de cel puțin 30 de minute (până la fierbere completă). Masa rezultată trebuie filtrată, fiartă și îndepărtată de pe placă.

Supa se servește apoi amestecată cu lapte: se toarnă 100 ml de lapte fierbinte fierbinte în oul crud mixt și se amestecă bine. Amestecul rezultat este turnat în ovăzul de ovăz cu un amestec agitat continuu și se pune o linguriță de unt.

Bulion

Produse necesare: 450 de grame de carne de vită slabă (sau file de pui), 200 ml de lapte, 80 g de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și 2 ouă crude.

Carnea pre-sudată este zdrobită în tocătoarele de carne, ouăle se adaugă cu lapte și smântână. Se amestecă întotdeauna bine până se omogenizează. Înainte de a turna masa rezultată în matriță, ungeți cu unt. Așezați cuptorul în cuptor la 190 ° C pentru aprox. Gatiti timp de 35 de minute.

Strawberry Kissel

Pentru 1 litru de apă 300-350 g căpșuni proaspete (curățate din pedicel și spălate în apă curentă), 2 linguri. O lingură de zahăr, o lingură „cu lamela” de amidon de cartofi.

În timp ce apa fierbe jeleul în tigaie, căpșunile trebuie șterse printr-o sită. În caz contrar, amidonul este agitat în 100 ml de apă fiartă la temperatura camerei. Odată ce apa din pahar fierbe, trebuie să frecați căpșuni și zahăr, amestecați bine și aduceți la fierbere. Ultimul pas: turnați amidonul diluat în apă într-o tigaie amestecând continuu. Apoi fierbeți sărutul până la 2-3 minute, altfel va fi prea lichid. La fel, jeleul făcut din fructe de pădure sezoniere sau proaspăt congelate ar trebui să fie fiert mai întâi numai pentru fructele de padure congelate și apoi frecat sau zdrobit.

Desert de brânză de vaci cu banane

Acest desert se prepară foarte repede înainte de masă: 100 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și jumătate dintr-o banană coaptă sunt așezate pe un sol fin cu un mixer fin. Puteți adăuga o jumătate de linguriță de zahăr glazură și aceeași cantitate de unt moale.

Drept urmare, primiți un mic dejun dietetic sau o gustare după-amiaza, pe care o puteți combina cu un ceai slab, o tăietură de măceș sau compost de fructe uscate.

[6]

Rețete dietetice pentru pancreatita cronică

Următoarele rețete dietetice pentru pancreatita cronică iau în considerare caracteristicile nutriționale ale pacienților în ameliorarea bolii. Conținutul caloric zilnic nu trebuie să depășească 2700 kcal și să conțină 140 de grame de proteine, până la 80 de grame de grăsimi, aproximativ 350 de grame de carbohidrați. În timpul zilei, sunt permise 40 de grame de zahăr și 10 grame de sare de masă, precum și 1,5 litri de lichid (cu excepția primelor mese).

Supă cremă de dovlecei

Pentru 1 litru de apă, un dovlecel mic, un cartof de dimensiuni medii, 2 linguri. Lingurați morcovii răzuți, niște mărar și 150 g file de pui gătit. Curățați cartofii, curățați dovleacul și semințele. Legume tocate mărunt și trimise într-o tigaie cu apă fierbinte sărată. Apoi pune morcovii.

Procesul de gătit durează aprox. Durează 20 de minute, apoi legumele sunt scoase din supă, zdrobite și readuse în tigaie. După ce supa a fiert din nou, a fost așezată pe pui înfășurat și o bucată mică de unt. Gatiti inca 10 minute.

Peste de aburi pe „pernă”

Este necesar să tăiați, să dizolvați, să spălați și să îndepărtați ușor excesul de umiditate din peștele alb de mare (cod, halibut, merluciu). În partea de jos a aburului puneți felii lungi felii de dovlecel crud, apoi puneți feliile de pește, puțin prisalivaem și adăugați o crenguță de mărar - inodorul. Aburiul se închide și pornește timp de 20 de minute.

Dacă este necesar, „perna” de dovlecei poate fi procesul de pregătire a unui stand - piure de dovleac: dovlecei fierți în mod corespunzător tocat într-un blender sau furculiță, urmat de aromatizarea uleiului.

Terci de orez cu mere

Pentru un pahar de orez, luați un pahar de lapte, un măr mare, o lingură de zahăr, 20 de grame de unt, puțină sare și scorțișoară măcinată. Pentru ca terciul să aibă consistența corectă, adică să se potrivească cu rețetele pentru o dietă pentru pancreatită acută, stratul spălat trebuie așezat în apă rece în loc de apă fierbinte. Acesta este principiul principal în prepararea cerealelor semivâscoase.

Au turnat puțină apă pentru a acoperi orezul cu câțiva centimetri de apă. Deoarece gătitul necesită sare în cereale, adăugați lapte și apoi la 10 minute după începerea ulcerului puneți oala pre-curățată și rasă pe o răzătoare grosieră cu mere proaspete și scorțișoară măcinată (cuțit nakonchike). Apropo, cui nu-i place gustul scorțișoarei nu o poate ridica. După coacere, închideți tigaia cu un capac și lăsați terciul să se "întărească" timp de 10 minute.

După cum ați văzut pentru dvs., rețetele dietetice pentru pancreatită sunt ușor de preparat, cel mai important lucru este să respectați cu strictețe principiile nutriției în această boală.