Rețete pentru renașterea sa au fost incluse în cartea de bucate - Interviu cu Dr. Orsolya Tolnai

- Totul a început cu probleme de piele, acum șase ani - începem de la începutul poveștii dr. În vârstă de 29 de ani. Orsolya Tolnai. „Aveam inflamații pe față și pe spate, pielea mea era plină de acnee”. Am fost la facultatea de drept, am explicat asta mai întâi când eram tânăr, schimbări hormonale. Am primit medicamente, creme pe el, a ajutat ore în șir, dar de îndată ce am plecat, a început din nou. Am fost diagnosticat cu o alergie timp de un an, dar pentru aproape orice, de la polen până la părul animalelor până la praful de casă. Mi s-au administrat și medicamente pentru asta și până când corpul meu s-a obișnuit, au funcționat, așa că am devenit din ce în ce mai puternic - continuăm în istoria sa.

cartea

Efectul secundar al drogurilor a fost eczema: mâinile lui au devenit mici, crăpate și, în ciuda faptului că a primit crema, fiecare mișcare a fost dureroasă. El observă aproape numai întâmplător că a fost diagnosticat cu rezistență la insulină, care este holul diabetului, așa că, pe lângă oboseala constantă și balonarea care îi trece prin corp, dieta cu carbohidrați este măsurată în timpul meselor, iar nivelul glicemiei sale fluctuează . Cele 25 de kilograme luate ca efect secundar al drogurilor au fost literalmente doar un plus. Cu toate acestea, starea sa a continuat să se deterioreze în ciuda tuturor încercărilor, care a fost accelerată și de o infecție virală care i-a atacat sistemul digestiv în primăvara anului 2013.

Dr. Orsolya Tolnai cu volumul; totul, de la achiziționarea materiei prime, prin pregătire până la fotografie, laudă disponibilitatea acesteia. Foto: Gábor Arany

- Dureri de stomac, creșterea eczemelor, vărsături frecvente, diaree, sufocare - rezumă pe scurt activitățile zilnice ale timpului, ceea ce a dus și la o întorsătură, pentru că, văzând toate acestea, a cerut un examen gastroenterologic la sfatul prietenului unui medic și a luminat totul.

- Sunt sensibil la lactoză și gluten, nu pot mânca zahăr, soia, leguminoase, conservanți. Fac o excepție numai cu amarant și ovăz dacă sunt sută la sută fără gluten. A trebuit să schimb aproape totul pentru asta, am luat această decizie pe 18 mai 2013, așa că o consider a doua aniversare, pe care o sărbătoresc în fiecare lună de atunci ”, a spus el.

Astăzi, vă țineți ziua sub control strict, oriunde ați merge, ar trebui să vă organizați întotdeauna mesele în avans.

„La început, erau ciudați, le-a fost greu să înțeleagă că regulile alimentare trebuie într-adevăr respectate cu rigoare draconiană, deoarece corpul meu semnalizează imediat. Prin urmare, chiar și instrumentele utilizate pentru prepararea alimentelor, tăieturilor și ustensilelor nu pot intra în contact cu gluten și lactoză, deoarece sunt alergice la cantități mici, explică el. - Nu demisia, tranziția mi-au luat mult timp și energie, dar atâta timp cât mediul meu a înțeles-o și a acceptat-o, nu pot face o excepție. Între timp, mi-am găsit locațiile de aprovizionare și cumpăr doar de la un dealer de renume, de preferință un producător, mai ales pe piață. Îi voi spune vânzătorului că sunt alergic la ceea ce nu pot mânca, la ce să fiu atent. Dacă înșeli, nu mă mai duc la el. Pot spune că dieta mea nu mai necesită mai mult timp și nu este mai scumpă decât o masă tradițională. Acest lucru se explică și prin faptul că acestea sunt alimente de calitate, mai puține dintre ele sunt suficiente. Astăzi, relațiile mele s-au dezvoltat și internetul ajută foarte mult, unde oameni ca mine și-au construit o comunitate. Ne împărtășim regulat sfaturi și idei, a explicat el.

Tranziția a fost facilitată de faptul că majoritatea legumelor și a cărnii nu erau pe lista de interdicții - puiul și curcanii erau - dar lumea de dincolo de ei este tentantă și, din fericire, Orsolya Tolnai nu a rezistat. Datorită acestui fapt, avem în fața noastră pe masă „efectul secundar al bolii sale”, cartea sa de bucate pentru persoanele care suferă de alergii alimentare, despre care se presupune că va continua.

- Îmi place să coac și să gătesc, iar din 2010 blogul meu rulează pe internet sub titlul de delicatese cu miere, pentru că tatăl meu este apicultor. Am împărtășit multe dintre experiențele și rețetele mele acolo, așa că editorul m-a remarcat. Volumul include mai mult de o sută de rețete, de la micul dejun la cină de tot felul și deserturi - îmi spune el. Deși nu este clar din carte, filmăm opera unui autor versatil: lăudați pregătirea și imaginația tuturor Orsolya Tolnai, de la achiziționarea de materii prime, prepararea și servirea alimentelor până la fotografie.

Parcurgerea volumului îmi amintește de o mulțime de lucruri, nu doar că sunt alimente dietetice. Scufundat în subtilități și în vederea unor fotografii frumoase, uit de boala lui.

Ei bine, și Orsolya Tolnai, pentru că la două săptămâni după schimbarea alimentelor, toate simptomele ei au dispărut, și-a aruncat medicamentele și de atunci trăiește viața unei persoane obișnuite.