Oul reabilitat

25 ianuarie 2013 14:24

Cu toate acestea, colesterolul alimentar în cele mai multe cazuri nu afectează nivelul colesterolului din sânge la fel de mult ca tipul și cantitatea de grăsimi consumate. Studiile privind cauzele nutriționale ale bolilor de inimă nu au găsit o legătură cu consumul regulat de ouă (până la 6 ouă/săptămână) la persoanele cu niveluri ridicate de colesterol.

Nutritiv și comestibil

Ouăle pot fi un ingredient valoros într-o dietă sănătoasă și echilibrată, o sursă abundentă de proteine și mulți nutrienți esențiali și conțin multe vitamine și minerale. Elementele nutritive cheie pe care le conține, vitamina D, vitamina B12, acid folic și seleniu, ajută la prevenirea afecțiunilor cronice, cum ar fi bolile de inimă, hipertensiunea arterială și anumite defecte congenitale. Nivelurile ridicate de luteină și zeaxantină carotenoide din gălbenușul de ou ajută la reducerea riscului de degenerescență maculară legată de vârstă, una dintre principalele cauze de orbire la bătrânețe.

Nutriție de calitate

Se știe că alimentele bogate în proteine sporesc senzația de sațietate. O dovadă recentă sugerează că un sentiment de sațietate mai deplină după consumul de ouă poate fi asociat cu un control mai bun al greutății. Ouăle pot face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru toate vârstele.

Siguranța alimentară

Ouăle pot conține salmonella: o bacterie care este legată de otrăvirea alimentară.

Acțiunea europeană a condus industria, inclusiv introducerea standardelor, vaccinarea animalelor și îmbunătățirea condițiilor de viață pentru păsările de curte. Dezvoltările recente ale fermei de pui pot fi observate în multe locuri, care au crescut consumul sigur de alimente și gustări pe bază de ouă prin reducerea infecțiilor cu salmonella.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) se opune consumului de alimente crude sau nefierte preparate din ouă, precum maioneză, sos olandez, înghețate pe bază de ouă sau anumite deserturi cu mousse; mai ales dacă sunt făcute acasă și din ouă nepasteurizate.

Sfaturi privind siguranța alimentelor

Cum pot gospodăriile să contribuie la securitatea alimentară? Cum sunt depozitate și utilizate ouăle?

Pe coajă există reziduuri de salmonella, așa că mâinile trebuie spălate de fiecare dată când sunteți ocupat cu ouă. Acest lucru împiedică pătrunderea microorganismelor în alimente.
Cu toate acestea, ouăle pentru depozitare nu trebuie spălate, deoarece sunt acoperite de un strat protector, numit și cuticulă sau cenușă, care împiedică trecerea bacteriilor prin porii cochiliei.
Dacă ouăle sunt contaminate și, prin urmare, trebuie spălate, se recomandă utilizarea imediată!
Ouăle și cojile rupte trebuie aruncate imediat, nu depozitate pe o tavă cu cele intacte. Este foarte recomandabil să curățați și să dezinfectați suprafețele după spumarea amestecurilor pe bază de ou crud.
Alimentele gata consumate nu trebuie așezate lângă ouă crude.
Depozitarea răcită a ouălor reduce creșterea salmonelei în lanțul alimentar.
Deoarece salmonela este ucisă de căldură, prepararea adecvată - adică o temperatură de cel puțin 70 ° C în toate părțile alimentelor - oferă o securitate suplimentară.
Pentru grupurile vulnerabile, cum ar fi persoanele în vârstă debilitate, bolnavii, copiii mici și femeile însărcinate, ouăle și capturile lor ar trebui să fie întotdeauna prăjite sau gătite.

Avem și ouă?

11% coajă, 58% proteine și 31% galben.
Proteinele sale sunt în mare parte apă (88%) și proteine (9%).
Ingrediente de gălbenuș: apă (51%), grăsimi (31%) și proteine (16%).
Are un conținut remarcabil de ridicat de vitamina D, deoarece știm puține surse de vitamina D.
Compoziția sa nutritivă poate fi de obicei influențată de hrana pentru găini.
Un ou de găină mediu cântărește aproximativ 60 de grame.

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!