Tradițiile culinare ale Franței

Bucătăria culinară franceză are un standard impresionant de înalt, ceea ce este dificil, dacă nu chiar imposibil, pentru alte țări de depășit. Franța găzduiește una dintre cele mai magnifice bucătării din lume și găzduiește mulți dintre cei mai buni bucătari din lume.

Francezii sunt notorii (și pe bună dreptate) mândri de știința lor de gătit. Gătitul este o parte esențială a culturii lor, motiv pentru care este atât de important să mențineți standardul bucătăriei franceze.

Franța are patru regiuni principale, toate având propriile caracteristici alimentare. Pentru mâncarea franceză, se poate spune de obicei că necesită o mulțime de sosuri și sosuri diferite. Dar rețetele originale, care provin din nord-vestul Franței, se caracterizează prin utilizarea multor mere, lapte și smântână și, de asemenea, prin utilizarea multor unturi. Acesta este ceea ce face capturile atât de incredibil de bogate (uneori aproape dificile).

Mâncărurile din sud-estul Franței sunt oarecum similare cu mâncărurile germane. Se caracterizează prin feluri de mâncare grase și cărnoase, precum și cârnați de porc și varză murată.

Pe de altă parte, bucătăria din sud-estul Franței este mult mai variată și populară. În general, felurile de mâncare de aici sunt tipice celor servite și în restaurantele tradiționale franceze. Alimentele din sud-estul Franței conțin mult mai puține grăsimi și calorii. Bucătarii care provin sau au studiat acolo sunt mai predispuși să prefere uleiul de măsline în comparație cu alte uleiuri. În plus, de obicei le place să folosească ierburi și roșii, le place să folosească produse pe bază de roșii în lucrările lor culinare.

Cuisine Nouvelle este o versiune mai modernă a bucătăriei franceze, dezvoltată la sfârșitul anilor 1970 ca succesor al bucătăriei tradiționale franceze. Acesta este un tip mai simplu de mâncare franceză, iar restaurantele franceze servesc, de asemenea, astfel de feluri de mâncare. Bucătăria multor restaurante franceze poate fi clasificată ca Cuisine Nouvelle. Dar bucătăria restaurantelor franceze mai tradiționale poate fi clasificată mai mult ca Cuisine du Terroir, care este acum un stil mai comun decât Cuisine Nouvelle.

Cuisine du Terroir își propune să se întoarcă la adevărata esență a bucătăriei franceze, a rădăcinilor sale, în special a diferențelor regionale dintre nord și sud și diferite zone precum Valea Loarei, Catalonia și Rousillon.

Aceste zone sunt renumite pentru bucătăria franceză specială. Pe măsură ce timpul a trecut, decalajul dintre vinul alb din Valea Loarei și vinul din alte zone s-a micșorat și este important ca Cuisine du Terroir, printre altele, să restabilească și să evidențieze caracteristici similare ale bucătăriei regionale.

Deoarece vinul este, de asemenea, o parte integrantă a culturii franceze, este adesea transformat în aproape fiecare fel de mâncare, fie ca un plus, fie ca ingredient esențial. Până în prezent, face parte din gastronomia tradițională franceză să bei cel puțin un pahar de vin pe zi.