Rezultate neașteptate ale unei diete prietenoase cu inima

Un grup de acizi grași polinesaturați, considerați cel mai bun prieten al inimii, s-a dovedit a nu fi nici pe departe atât de bun prieten pe cât se credea până acum. Este posibil ca rezultatele actuale să necesite o regândire a ideilor anterioare despre o dietă prietenoasă cu inima.

Timp de aproape o jumătate de secol, experții au recomandat înlocuirea acizilor grași saturați de origine animală din dietele noastre cu acizi grași polinesaturați de origine vegetală, care în dieta occidentală sunt cel mai adesea acizi grași omega-6, mult mai puțin acizi grași omega-3. Cu toate acestea, un articol recent de pe portalul profesional bmj.com relevă faptul că aportul crescut de acizi grași omega-6 a crescut mortalitatea la pacienții cu inimă.

Recomandările pentru aportul de acizi grași omega-6 în floarea-soarelui, rapiță și alte uleiuri comestibile au fost tratate de mult timp cu prudență în Marea Britanie, dar organizațiile de sănătate recunoscute din Statele Unite continuă să recomande consumul a cât mai multor acizi grași omega-6. Acestea fac acest lucru, în ciuda faptului că există relativ puține dovezi ale efectelor benefice ale acizilor grași omega-6 asupra sistemului cardiovascular (spre deosebire de acizii grași omega-3, care sunt convingători, prietenoși cu inima).

A fost judecat greșit?

Aproape 90 la sută din toți acizii grași omega-6 din dietă sunt acid linoleic, care se descompune în compuși inflamatori din organism. Din cauza acestora din urmă, cercetătorii au sugerat anterior că acidul linoleic și, eventual, acizii grași omega-6, în general, pot chiar crește riscul bolilor cardiovasculare, dar nu s-au găsit dovezi clare.

Experții americani și australieni au re-analizat recent rezultatele nepublicate până acum ale unui amplu studiu eșantionat realizat în urmă cu patruzeci de ani. Studiul a inclus 458 de bărbați cu vârste cuprinse între 30 și 59 de ani, care au avut o criză a arterei coronare (atac de cord sau atac de angină) în perioada anterioară studiului. În studiul inițial, bărbații au fost împărțiți în mod aleatoriu în două grupuri: în grupul testat, consumul de acizi grași saturați a fost maximizat la 10% din aportul de energie, iar acidul linoleic a crescut la 15% din aportul de energie, în timp ce membrii grupului de control nu au fost având în vedere cerințele dietetice. Acidul linoleic a fost administrat participanților sub formă de ulei de susan de șofran și margarină rezultată, deoarece uleiul de susan conține acizi grași omega-6 concentrați, dar omega-3 nu.

Monitorizarea participanților pentru mai mult de 3 ani a arătat că grupul cu acizi grași cu conținut ridicat de omega-6 avea un risc mai mare de deces din toate punctele de vedere decât grupul de control, inclusiv cauzele bolilor coronariene și ale bolii circulatorii.

Veriga lipsă

Potrivit cercetătorilor, publicarea datelor până în prezent în ramură poate stabili noi orientări pentru rolul acizilor grași omega-6 în nutriție. Este posibil ca mai devreme sau mai târziu dogma care subliniază nocivitatea grăsimilor saturate (în principal animale) și rolul benefic al uleiurilor vegetale polinesaturate să fie răsturnate, iar liniile directoare nutriționale viitoare să se bazeze pe rezultate științifice mai bine întemeiate.