REZULTATUL CERCETĂRII REVOLUȚIONARE: uleiul care ajută la pierderea în greutate, protejează sistemul cardiovascular

Iată uleiul recomandat pentru prima dietă! Recent, un rezultat științific maghiar foarte serios și de lungă durată a fost lansat publicului: este un ulei vegetal bogat în diacilglicerol (adică DAG). La început, termenul chimic poate suna străin, dar aici este o metodă naturală și o substanță care are un efect pozitiv asupra proceselor organismului și este acum susținută de numeroase literaturi de autoritate. Cum funcționează acest ulei și ce îl face diferit de restul?

Pentru a prezenta și a înțelege semnificația produsului, trebuie să intrăm pe scurt în elementele de bază ale chimiei - dar promitem că nu va fi prea complicat! 🙂

Rolul grăsimilor și apariția naturală a uleiurilor care conțin DAG

Grăsimile (grăsimile și uleiurile) sunt elemente esențiale ale nutriției umane și reprezintă o parte importantă a aprovizionării cu energie, precum și conțin acizi grași esențiali valoroși și vitamine liposolubile. Grăsimile sunt substanțe nutritive și combustibili - au cel mai mare conținut caloric (9 kcal/g).

Cu toate acestea, acizii grași neutilizați și „caloriile” din grăsimi și uleiuri comestibile pot duce la obezitate (deși carbohidrații sunt cel mai adesea responsabili), în plus, consumul dezechilibrat de acizi grași saturați și nesaturați (lipsa relativă de omega-3) poate provoca și boli cronice.

Cercetătorii au căutat mult timp să reducă aceste riscuri, cum ar fi selecția semințelor oleaginoase cu proprietăți speciale în timpul creșterii plantelor, fracționarea sau amestecarea uleiurilor și transesterificarea diferitelor uleiuri pentru a face uleiurile mai compuse și mai sănătoase.

Uleiurile și grăsimile vegetale naturale conțin trigliceride (TAG) ca componentă principală. Sunt prezente și cantități mai mici de digliceride (diacilglicerol sau DAG) și monogliceride (MAG). Mai recent, ca parte a unei diete conștiente de sănătate, așa-numitul Uleiurile bogate în DAG (adică digliceride sau diacilglicerol) au venit, de asemenea, în prim plan, care s-au dovedit a fi potrivite pentru rezolvarea problemelor anterioare. Uleiurile DAG sunt la fel de eficiente la declanșarea funcțiilor ca trigliceridele, dar nu prezintă dezavantajele de a nu forma exces de țesut adipos, deci nu cresc riscurile asociate obezității.

Amestecarea uleiurilor bogate în DAG cu uleiuri cu un conținut ridicat de acid oleic și alfa-linolenic (adică ajustarea raportului de omega-6: omega-3) are ca rezultat amestecuri de ulei de nouă generație foarte valoroase, potrivite pentru protecția cardiovasculară și ajustarea greutății, care în în plus, susțin senzația de plenitudine și reducerea nivelului de colesterol și a depozitelor de grăsimi. Uleiurile DAG sunt produse printr-o metodă naturală, enzimatică, iar compușii formați sunt „prieteni” ai corpului.

Ce este uleiul DAG și ce efect are asupra metabolismului organismului?

DAG este format din trigliceride (TAG) de enzime și lipaze la animale și semințe de plante ca urmare a hidrolizei uleiurilor (grăsimilor). Studii recente arată că uleiurile bogate în DAG reduc nivelul trigliceridelor plasmatice, reduc greutatea corporală și talia, grăsimea abdominală și subcutanată, care are multe alte beneficii pentru sănătate.

Majoritatea cercetărilor cu uleiuri bogate în DAG s-au concentrat pe obezitate, obezitate și consumul de energie. Uleiurile bogate în DAG au un efect benefic asupra sindromului metabolic. Metabolismul uleiurilor bogate în DAG diferă de cel al uleiurilor care conțin TAG prin faptul că 1,3-DAG (componenta primară a uleiului bogat în DAG) nu este sau este foarte lent capabil să devină un kilomicron (o moleculă complexă care este sintetizată în intestinul subțire și declanșează trigliceride în fluxul sanguin arterial) și astfel intră direct în sistemul de colectare venoasă. Odată ajuns în ficat, corpul nostru îl folosește în primul rând pentru β-oxidare pentru a produce energie. Aceasta înseamnă că uleiurile DAG „funcționează” printr-un mecanism diferit de TAG-uri, care sunt mai susceptibile de a provoca obezitate, adică trigliceride.

Semnificația noii dezvoltări este, prin urmare, că uleiurile DAG naturale nu sunt încorporate în țesutul adipos, ci se angajează pur și simplu în procesul de ardere internă și produc energie. Această oxidare rapidă a grăsimilor afectează în mod semnificativ senzația noastră de sațietate și reduce foamea. S-a demonstrat că alimentele care conțin ulei DAG ajută la pierderea în greutate și la grăsimea corporală, deci uleiul care conține DAG poate fi un adjuvant util la terapiile de dietă în tratamentul obezității. Astfel, încorporarea uleiurilor bogate în DAG în alimentele normale (în loc de alte grăsimi) poate ajuta la prevenirea creșterii în greutate, a obezității și a depunerilor de grăsimi.

Cum funcționează munca științifică?

Uleiurile produse prin presarea la rece din semințe oleaginoase din (bio) cultivare organică sunt utilizate pentru a produce uleiuri cu un conținut ridicat de DAG. Noua tehnologie dezvoltată nu permite producția de ulei DAG cu aceeași concentrație de DAG din toate tipurile de ulei, prin urmare conținutul de DAG al produselor proiectate poate varia între 40-90%.

Cercetări și rezultate

În primii ani ai mileniului, cercetătorii au descoperit că înlocuirea uleiurilor comestibile de trigliceride cu cele care conțin digliceride a redus acumularea de grăsimi în organism (Nagao, 2000; Yanai, 2007; Takase, 2007; Kimura, 2006 5; Tada, 2003; Maki, 2002; Nagao, 2000). În paralel, au fost identificate și alte proprietăți benefice ale DAG, inclusiv efectele sale benefice asupra sensibilității la insulină, hiperlipidemie (niveluri ridicate de grăsime din sânge) și diabet. (Yamamoto, Takeshita și colab. 2006; Li, Xu și colab. 2008)

Cu toate acestea, cea mai mare atenție a fost acordată impactului uleiurilor DAG asupra gospodăriei energetice a corpului. Datorită problemei obezității, care a devenit la nivel mondial, uleiurile DAG au fost studiate foarte amănunțit și există încet dovezi convingătoare că diacilglicerolul (DAG) este utilizat diferit în organism în comparație cu uleiurile tradiționale de trigliceride. (Kimura, Tsuchiya și colab. 2006, Takase 2007, Hibi, Takase și colab. 2009, Yanai, Tomono și colab. 2009, Yuan, Ramprasath și colab. 2010, Ando, Saito și colab. 2016). Se acceptă în general că 1.3 DAG nu poate fi depus în țesutul adipos și, atunci când este ingerat direct în ficat, este utilizat pentru producerea de energie.

Prima încercare de producție a eșuat în Japonia

Japoneza Kao Corporation a produs un ulei DAG chimic sintetic, pe care l-a comercializat și în cantități mari în Japonia, SUA și Canada. Uleiurile comercializate sub numele Enova și Econa au avut un mare succes pe piață, vânzările în 2009 depășind 23 de miliarde de dolari. Cu toate acestea, seria de succes a fost întreruptă, deoarece în timpul procesului de producție produsul a fost așa-numitul. subprodus al esterului acidului gras glicidol, care sa dovedit a fi cancerigen (deși nu sunt disponibile date). Ca urmare, Kao a fost nevoită să-și retragă produsele din întreaga lume în 2009. (https://en.wikipedia.org/wiki/Diacylglycerol_(DAG)_oil)

S-a dovedit că esterii acizilor grași ai glicidolului s-au găsit în aproape toate uleiurile de gătit rafinate, chiar și în așa-numitele formulele pentru sugari și cercetările intensive au început să măsoare și să elimine poluarea (Masukawa, Shiro și colab. 2010, Becalski, Feng și colab. 2012, Honda, Fujii și colab. 2012, Ikeda, Fujii și colab. 2012, Wohrlin, Fry și colab. al. 2015, Samaras, Giri și colab. 2016; Wong, Muhamad și colab. 2017) .
Problema era că uleiul Enova în circulație era de 100 de ori valoarea admisibilă.

De asemenea, a devenit clar în ultimii 10 ani că contaminarea intră în sistem în timpul rafinării petrolului și trebuie soluționată, dar este important ca testele științifice și clinice privind mecanismul de acțiune al uleiurilor DAG să fi confirmat efectele pozitive anterioare.!

În paralel cu eșecul, în ultimii ani au fost cercetate cu mare efort metode mai sigure de producere a uleiurilor DAG. Cercetările maghiare au arătat că enzimele lipazei (care sparg grăsimile) din semințele oleaginoase germinante pot crește, de asemenea, conținutul de DAG al uleiurilor, în condiții naturale, ceea ce a adus o descoperire profesională și a stat la baza unui nou program de cercetare.

O germinație este un proces foarte complex și necunoscut, care face foarte dificilă realizarea producției industriale. Pentru a rezolva această problemă, a devenit posibil să se producă ulei DAG natural, enzimatic, cu enzime lipazice din ciuperci rezistente la căldură, cum ar fi de ex. și Thermomyces lanuginosus (Lipozyme TL IM), Rhizomucor miehei (Lipozyme RMIM (Weber și Mukherjee 2004, Wang, Li și colab. 2011, Monte Blanco, Santos și colab. 2015)) .
Acestea din urmă sunt potrivite pentru producerea de uleiuri bogate în DAG. Aceste enzime sunt enzime stereo-specifice, ceea ce înseamnă că, în condiții adecvate, acizii grași sunt plasați doar în poziția 1,3 pe coloana vertebrală a glicerolului, formând astfel ulei de diacilglicerol (DAG). Reacția enzimatică are loc la o temperatură relativ scăzută (50-70 grade) și, cel mai important, nu se formează ester al acidului gras glicidol în timpul producției.

Cu toate acestea, această metodă nu poate produce cantități uriașe, așa cum a putut produce Kao Corporation cu propriile sale metode sintetice. Acest lucru explică faptul că relativ puține uleiuri DAG sunt produse și comercializate în regiuni mai mici.

Metoda dezvoltată în Ungaria și protejată printr-un brevet

Noua metodă naturală se bazează pe rezultatele experimentale ale lui Dhara și Singhal (Dhara și Singhal, 2014). Uleiul DAG este produs folosind ulei presat la rece, așezat și filtrat, de obicei din materie primă germinată și/sau neînghinită din producția organică.

Uleiul este încălzit la 60 de grade Celsius și apoi se adaugă enzima imobilizată sub agitare. După ce catalizatorul enzimatic este amestecat corespunzător cu uleiul, se adaugă glicerină purificată de origine vegetală într-un raport de 2 părți ulei la 1 parte glicerol. Reacția enzimatică are loc la 60 de grade timp de aproximativ 4-6 ore. Reacția se efectuează sub vid de 750 mbar pentru a îndepărta apa formată în timpul reacției. Evoluția reacției enzimatice este monitorizată prin eșantionare continuă prin metoda de testare HPTLC. Dacă rămâne prea mult acid gras liber la sfârșitul reacției, vor fi adăugate în sistem cantități mici suplimentare de glicerină de către specialiștii în domeniu. După finalizarea reacției, uleiul finit bogat în DAG este pompat într-un rezervor de decantare. În rezervorul de decantare, enzima imobilizată și posibil glicerina liberă pot fi separate. Produsul nu conține nici reziduuri de enzime, nici glicerol liber.

Metoda face posibilă producerea unei varietăți de produse, începând cu un amestec de ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic ( Este deja disponibil ca Slim Flash Oil ) și apoi a fost planificată producția de ulei de cânepă, ulei de in, ulei de rapiță, produse din ulei bogat în DAG pe bază de ulei de cocos. Aceste uleiuri vor fi utilizate în maioneză, creme etc.

Procedură naturală, rezultat sigur

Oamenii de știință subliniază că, pe lângă faptul că multe lucrări științifice demonstrează că utilizarea uleiului DAG este sigură (Kasamatsu, Ogura și colab. 2005, Takase 2007, Morita și Soni 2009, Lu, Zou și colab. 2016), produsele nou introduse nu produc substanțe cancerigene și sunt fabricate utilizând cele mai naturale procese posibile. De asemenea, trebuie remarcat faptul că diacilglicerolul (DAG), ca emulgator natural, a fost mult timp o substanță utilizată în mod obișnuit și considerată sigură în producția de alimente. Uleiurile bogate în DAG dezvoltate sunt, prin urmare, valoroase, susținute profesional și nu numai inofensive, dar utilitatea lor fiziologică poate fi bine exploatată. Din nou, aceasta este o cercetare care sa născut printr-o populație gri maghiară și o bază de cercetare maghiară!

Literatura folosită

Ando, Y., S. Saito, S. Oishi, N. Yamanaka, M. Hibi, N. Osaki și Y. Katsuragi (2016). Diacilglicerolul imbogatit cu acid alfa linolenic imbunatateste oxidarea grasimilor postprandiale la subiectii sanatosi: un traseu randomizat dublu-orb controlat. J Oleo Sci 65(8): 685-691.

Becalski, A., S. Y. Feng, B. P. Lau și T. Zhao (2012). "Esteri ai acidului gras glicidilic din alimente prin LC-MS/MS: dezvoltarea metodei." Anal Bioanal Chem 403(10): 2933-2942.

Dhara, R. și R. S. Singhal (2014). "Optimizarea proceselor de producere catalizată de enzime catalizate de diacilglicerol (DAG) folosind TLIM ca biocatalizator." J Oleo Sci 63(2): 169-176.

Hibi, M., H. Takase, S. Meguro și I. Tokimitsu (2009). "Efectele uleiului de diacilglicerol asupra oxidării grăsimilor și a consumului de energie la oameni și animale." Biofactori 35(2): 175-177.

Honda, H., K. Fujii, T. Yamaguchi, N. Ikeda, N. Nishiyama și T. Kasamatsu (2012). "Evaluarea expunerii la glicidol a oamenilor care au ingerat ulei de diacilglicerol care conține esteri ai acidului gras glicidol folosind aducti de hemoglobină." Alimente Chem Toxicol 50(11): 4163-4168.

Ikeda, N., K. Fujii, M. Sarada, H. Saito, M. Kawabata, K. Naruse, K. Yuki, H. Nakagiri, H. Honda, Y. Tamaki, N. Nishiyama și T. Kasamatsu (2012 ). "Studii de genotoxicitate a esterului acidului gras al glicidolului (linoleat de glicidol) și glicidol." Alimente Chem Toxicol 50(11): 3927-3933.

Kasamatsu, T., R. Ogura, N. Ikeda, O. Morita, K. Saigo, H. Watabe, Y. Saito și H. Suzuki (2005). „Studii de genotoxicitate pe uleiul de diacilglicerol (DAG) din dietă”. Alimente Chem Toxicol 43(2): 253-260.

Kimura, S., H. Tsuchiya, H. Inage, S. Meguro, N. Matsuo și I. Tokimitsu (2006). "Efectele diacilglicerolului asupra metabolismului energetic." Int J Vitam Nutr Res 76(2): 75-79.

Li, D., T. Xu, H. Takase, I. Tokimitsu, P. Zhang, Q. Wang, X. Yu și A. Zhang (2008). Ameliorarea indusă de diacilglicerol a sensibilității la insulină a întregului corp în diabetul zaharat de tip 2: un studiu randomizat pe termen lung, dublu-orb controlat. Clin Nutr 27(2): 203-211.

Lu, Y., X. Zou, W. Han, Y. Jiang, Q. Jin, L. Li, X. Xu și X. Wang (2016). "Prepararea uleiului de tărâțe de orez îmbogățit cu diacilglicerol prin dezacidificare catalizată de lipază în reactoare cu pat ambalat prin deshidratare continuă." J Oleo Sci 65(2): 151-159.

Maki, K. C., M. H. Davidson, R. Tsushima, N. Matsuo, I. Tokimitsu, D. M. Umporowicz, M. R. Dicklin, G. S. Foster, K. A. Ingram, B. D. Anderson, S. D. Frost și M. Bell (2002). "Consumul de ulei de diacilglicerol ca parte a unei diete cu energie redusă îmbunătățește pierderea în greutate corporală și grăsime în comparație cu consumul unui ulei de control triacilglicerol." Sunt J Clin Nutr 76(6): 1230-1236.

Masukawa, Y., H. Shiro, S. Nakamura, N. Kondo, N. Jin, N. Suzuki, N. Ooi și N. Kudo (2010). "O nouă metodă analitică pentru cuantificarea esterilor de acid gras ai glicidolului în uleiurile comestibile." J Oleo Sci 59(2): 81-88.

Monte Blanco, S. F., J. S. Santos, M. M. Feltes, G. Dors, S. Licodiedoff, L. A. Lerin, D. de Oliveira, J. L. Ninow și A. Furigo, Jr. (2015). „Optimizarea producției de diacilglicerol prin gliceroliza uleiului de pește catalizat de Lipozima TL IM cu Tween 65.” Bioproces Biosyst Eng 38(12): 2379-2388.

Morita, O. și M. G. Soni (2009). „Evaluarea siguranței uleiului de diacilglicerol ca ulei comestibil: o revizuire a literaturii publicate”. Alimente Chem Toxicol 47(1): 9-21.

Nagao, T., H. Watanabe, N. Goto, K. Onizawa, H. Taguchi, N. Matsuo, T. Yasukawa, R. Tsushima, H. Shimasaki și H. Itakura (2000). "Diacilglicerolul dietetic suprimă acumularea de grăsime corporală în comparație cu triacilglicerolul la bărbați într-un studiu dublu-orb controlat." J Nutr 130(4): 792-797.

Samaras, V. G., A. Giri, Z. Zelinkova, L. Karasek, G. Buttinger și T. Wenzl (2016). "Metodă analitică pentru determinarea esterilor esterificați de 3- și 2-monocloropropandiol și a acizilor grași glicidilici în diferite matrice alimentare." J Chromatogr A 1466: 136-147.

Tada, N. și H. Yoshida (2003). „Diacilglicerolul este un metabolism al lipidelor”. Curr Opin Lipidol 14(1): 29-33.

Takase, H. (2007). "Metabolismul diacilglicerolului la om." Asia Pac J Clin Nutr 16 Supliment 1: 398-403.

Wang, W., T. Li, Z. Ning, Y. Wang, B. Yang și X. Yang (2011). "Producerea de diacilglicerol extrem de pur din ulei de soia prin gliceroliză catalizată de lipază." Enzyme Microb Technol 49(2): 192-196.

Weber, N. și K. D. Mukherjee (2004). "Prepararea diazilglicerolilor catalizată fără lipaze, fără solvenți." J Agric Food Chem 52(17): 5347-5353.

Wohrlin, F., H. Fry, M. Lahrssen-Wiederholt și A. Preiss-Weigert (2015). "Apariția esterilor de acizi grași ai 3-MCPD, 2-MCPD și glicidol în formula pentru sugari." Alimente Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Risk 32(11): 1810-1822.

Wong, Y. H., H. Muhamad, F. Abas, O. M. Lai, K. L. Nyam și C. P. Tan (2017). "Efectele temperaturii și NaCl asupra formării esterilor 3-MCPD și esterilor glicidilici în oleina de palmier rafinată, decolorată și dezodorizată în timpul prăjirii adânci a chipsurilor de cartofi." Food Chem 219: 126-130.

Yamamoto, K., M. Takeshita, I. Tokimitsu, H. Watanabe, T. Mizuno, H. Asakawa, K. Tokunaga, T. Tatsumi, M. Okazaki și N. Yagi (2006). „Ingerarea uleiului de diacilglicerol la pacienții diabetici de tip 2 cu hipertrigliceridemie”. Nutriție 22(1): 23-29.

Yanai, H., Y. Tomono, K. Ito, N. Furutani, H. Yoshida și N. Tada (2007). "Ulei de diacilglicerol pentru sindromul metabolic." Nutr J 6: 43.

Yanai, H., Y. Tomono, K. Ito, Y. Hirowatari, H. Yoshida și N. Tada (2009). Un mecanism molecular pentru promovarea mediata de diacilglicerol a echilibrului caloric negativ. Diabet Metab Syndr Obes 3: 1-6.

Yuan, Q., V. R. Ramprasath, S. V. Harding, T. C. Rideout, Y. M. Chan și P. J. Jones (2010). „Uleiul de diacilglicerol reduce grăsimea corporală, dar nu modifică metabolismul energetic sau lipidic la femeile supraponderale, hipertrigliceridemice”. J Nutr 140(6): 1122-1126.