Rolul celor 9 aminoacizi esențiali + sursele lor vegetale

Înțelegerea greșită încăpățânată care îi lovește capul încă și astăzi că proteinele derivate din plante sunt mai slabe decât cele de origine animală este incompletă, ceea ce înseamnă că nu conține toți aminoacizii esențiali care sunt esențiali pentru corpul uman. Desigur, acest concept sângerează deja acolo, într-adevăr există surse depline de proteine vegetale care furnizează toți cei 9 aminoacizi esențiali. Ca să nu mai vorbim de faptul că, cu o dietă variată, bine echilibrată a plantelor, organismul nu este practic lipsit de aminoacizi (sau alți nutrienți).

Bineînțeles, se pune întrebarea: care sunt deloc acești aminoacizi esențiali, de ce sunt atât de importanți și nu în ultimul rând, ce alimente vegetale pot fi obținute de la acestea ? În articolul nostru, rezumăm cele mai importante informații și, de asemenea, ajutăm la o nutriție adecvată prin enumerarea celor mai bune surse vegetale de aminoacizi esențiali.!

Ce sunt aminoacizii?

Aminoacizii sunt adesea numiți elementele constitutive ale vieții, nu fără motiv. Acești compuși organici se leagă împreună pentru a forma proteinele esențiale pentru un corp sănătos, care funcționează bine.
Secvența de legare (secvența) de aminoacizi determină, de asemenea, structura spațială, adică tridimensională, spațială și funcția specifică a proteinelor. Astfel de funcții includ defalcarea alimentelor, creșterea și repararea țesuturilor deteriorate, printre multe alte procese de bază ale corpului. Corpul este, de asemenea, capabil să folosească aminoacizii ca sursă de energie.

Aminoacizii pot fi împărțiți în trei grupe: esențială, neesențială și condițională esențială. Aminoacizii esențiali condiționali sunt necesari doar în perioadele de stres sau boli ridicate și includ arginină, cisteină, glutamină, tirozină, glicină, ornitină, prolină și serină. Aminoacizii neesențiali pot fi produși de organism, chiar dacă nu sunt obținuți prin alimente. Alanina, arginina, asparagina, acidul aspartic, acidul glutamic, glutamina, glicina, prolina, serina și tirozina nu sunt esențiale. Aminoacizii esențiali nu pot fi produși de corpul uman, așa că trebuie luați din exterior prin alimente. Există în total 9 astfel de aminoacizi esențiali: histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină. .

Surse vegetale ale celor 9 aminoacizi esențiali

Există, de asemenea, alimente vegetale care sunt complete, adică conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali. Exemple sunt quinoa, hrișca sau soia. În plus, există multe alimente vegetale bogate în proteine care conțin anumiți aminoacizi esențiali, dar care nu pot fi considerate complete - cum ar fi fasolea, nucile, cerealele integrale, semințele și unele legume.

În cele ce urmează, prezentăm aminoacizii esențiali, funcțiile lor în corpul nostru și cele mai bune resurse pe bază de plante unul câte unul.!

1. Histidină

Histidina este transformată în corpul uman într-un neurotransmițător numit histamină, care este vital pentru răspunsul imun, digestie, funcția sexuală și ciclul somn-veghe. De asemenea, joacă un rol critic în menținerea tecii medulare (mielina), care este stratul protector care acoperă celulele nervoase. Alimente vegetale bogate în histidină: orez, grâu, secară, fasole, quinoa, hrișcă, porumb, conopidă, ciuperci, cartofi, banane, lăstari de bambus, pepeni și citrice.

2-3. Izoleucina și leucina

Atât izoleucina, cât și leucina sunt importante datorită rolului lor în sănătatea musculară și în reglarea nivelului de zahăr din sânge. Isoleucina este o parte esențială a metabolismului muscular - concentrat în țesutul muscular - precum și a funcției imune, a producției de hemoglobină și a reglării energiei. Leucina este necesară pentru sinteza proteinelor și regenerarea musculară și, de asemenea, ajută la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge, stimulează vindecarea rănilor și crește producția de hormoni de creștere. Ambii aminoacizi se găsesc în quinoa, hrișcă și soia, precum și cantități minore în linte, fasole neagră și fasole pinto.

4. Lizină

Lizina, cunoscută și sub numele de L-lizină, este un aminoacid important pentru sinteza proteinelor, producerea de hormoni și enzime, absorbția calciului, producerea de energie, funcția imună și producerea de colagen și elastină. Este rară în alimentele vegetale, dar poate fi obținută și cu o dietă pe bază de plante, cum ar fi tofu, anumite legume cu frunze verzi (de exemplu, spanac, varză ondulată, nasturel, salată română, bietă) și quinoa și hrișcă, care sunt sursă de proteine din plin.

5. Metionina

Metionina este esențială pentru metabolism, detoxifiere, creșterea țesuturilor și absorbția de zinc și seleniu esențială pentru o sănătate optimă. În ceea ce privește metionina, zicala că s-au făcut multe bine este adevărată: din câte știm, consumul excesiv de metionină poate fi dăunător sănătății. Din fericire, cu o dietă pe bază de plante, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la acest lucru. Consumând nuci de Brazilia, ovăz și semințe de floarea-soarelui, este suficient de scăzut, dar puteți obține suficientă metionină pentru a vă menține sănătatea!

6. Fenilalanina

Fenilalanina este un precursor al neurotransmițătorilor tirozină, dopamină, adrenalină și noradrenalină și joacă un rol central în structura și funcția proteinelor și enzimelor și în producerea altor aminoacizi. Fenilalanina se găsește în principal în nuci și leguminoase - dacă mănânci cinci boabe de nuci sau 10 dkg de fasole sau linte fierte, primești 540 mg de fenilalanină - precum și în făină de soia, tofu și bineînțeles hrișcă și quinoa.

7. Treonina

Treonina, la fel ca lizina, este o componentă esențială a proteinelor structurale, cum ar fi colagenul și elastina, care sunt componente importante ale pielii și ale țesuturilor conjunctive. De asemenea, joacă un rol în metabolismul grăsimilor și funcția imunitară. La fel ca fenilalanina, treonina este prezentă în produsele din soia, cum ar fi boabele de soia, nucile, cum ar fi migdalele, fisticul și caju, semințele precum dovleacul, chia și semințele de in, fasolea, cum ar fi fasolea borlotti, fasolea verde și fasole, și linte. poate fi găsit.

8. Triptofan

Triptofanul menține echilibrul adecvat al azotului în organism și este un precursor al unui neurotransmițător numit serotonină, care reglează apetitul, somnul și starea de spirit. Cercetările arată că nivelurile scăzute de triptofan au fost legate de depresie, insomnie și obezitate. Cele mai bune surse de triptofan pe bază de plante sunt: semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, caju, nuci, migdale, arahide, mazăre galbenă, linte, fasole și fasole neagră.

9. Valin

Valina ajută la stimularea creșterii și regenerării musculare și este implicată în producția de energie. Valina se găsește în alimente din soia, cum ar fi produsele din soia prăjite, cum ar fi făina de soia, NATO și tempo, semințe, în special pepene verde, dovleac, in și semințe de floarea soarelui, nuci, cum ar fi fistic, caju și migdale, gătite în ciuperci. în special în ciuperci portobello, albe, laska și shiitake, cereale integrale precum kamut, teff și orez sălbatic, precum și diferite fasole și linte.