Rolul laptelui

Zilele trecute, am citit un articol că cel mai simplu mod de a pierde în greutate de Crăciun este eliminarea laptelui sau a lactozei și a glutenului din dieta ta. Atunci a luat naștere ideea să vorbesc puțin despre lapte. Deși am scris deja despre intoleranța la lactoză și sensibilitatea la gluten ( http://www.testreszabo.hu/intoleranciak-1-resz-laktoz-intolerancia/, http://www.testreszabo.hu/intoleranciak-2-resz-liszterzekenyseg/) , deci cine suferă de acest tip de intoleranță este, desigur, „ghidul” care nu o face, așa că fii foarte recunoscător și permite-mi să arăt în câteva rânduri de ce este bine și recomandat să consumi lapte și produse lactate.

În ceea ce privește conținutul de energie (de asemenea), trebuie să distingem între 2,8% și 1,5% lapte. Grăsimile superioare au o valoare energetică de 60, în timp ce cele mai mici au o valoare energetică de 50 kcal/100 ml. Pe baza unui studiu realizat în 2003 și 2004, National Nutrition Survey (OTV) a constatat că bărbații și femeile iau în medie aproximativ 115 și 100 de calorii în aportul zilnic de energie al corpului cu lapte. Laptele și produsele lactate fermentate (inclusiv iaurtul, chefirul) conțin 3,4 g/100 ml de proteine sănătoase, care sunt bine utilizate de organism. Conținutul de proteine al brânzeturilor este chiar mai mare la 10-25g/100g.

Laptele are minerale semnificative precum fosfor, calciu, sodiu, zinc, potasiu crom, mangan, cobalt, nichel, cupru, fier. Dintre acestea, conținutul său de calciu iese în evidență. Prin consumul a 3-5 dl de lapte, 360-600 mg de calciu intră în corpul nostru.

Este bine cunoscut faptul că calciul joacă un rol important în formarea oaselor, formarea oaselor.

Conținutul de carbohidrați din lapte este dat de lactoză, adică zahărul din lapte, care este de 5,3g/100ml. Laptele integral și majoritatea produselor lactate conțin cantități semnificative de grăsimi. Compoziția de acizi grași din lapte se caracterizează prin conținutul mai mare de acizi miristici și laurici printre acizii grași saturați în comparație cu alte grăsimi animale. Cantitatea de acid palmitic este mai mare, iar cantitatea de acizi grași mononesaturați și polinesaturați este mai mică. Prin urmare, este recomandabil să alegeți lapte mai scăzut de grăsime, adică 1,5% conserve albastre!

Consumul de lapte și guta

Studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății a constatat că bărbații care au consumat 2 cani de lapte degresat pe zi au avut o incidență mult mai mică a gutei decât cei care au consumat cantități mici sau rare de lapte. Studiile anterioare au arătat că anumite proteine din lapte, cum ar fi cazeina și lactalbumina, au un efect secretor al acidului uric.

Consumul de lapte și cancerul

Într-o lucrare publicată în 2000, Platz și colab. Au descris că 70% din riscul de a dezvolta cancer de colon ar putea fi prevenit cu o nutriție adecvată și echilibrată, adecvată. Consumul regulat de lapte și produse lactate, precum și aportul adecvat de calciu, poate reduce riscul de cancer de colon și rect. În plus, consumul lor regulat reduce riscul de cancer al vezicii urinare.

Consumul de lapte și tensiunea arterială

Cercetările efectuate de echipa DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea) au constatat că persoanele cu tensiune arterială crescută în dieta DASH au avut o reducere medie a tensiunii arteriale de 11,4/5,5 mmHg în doar 8 săptămâni.

Consumul de lapte și nivelurile serice de homocisteină

(Homocisteina este un aminoacid care necesită acid folic, vitaminele B6 și B12 pentru a se descompune. Nivelurile ridicate pot cauza ateroscleroză.)

În faza 3 a studiului național de sănătate și nutriție, au fost examinate corelațiile dintre nivelurile serice de homocisteină și nutriție. S-a constatat că nivelurile serice de homocisteină la cei care nu au băut niciodată lapte au fost cu 15,2% mai mari decât cei care au băut lapte de mai multe ori. Laptele este o sursă semnificativă de riboflavină (vitamina B2), astfel încât, conform autorilor, riboflavina are un efect de scădere a homocisteinei.

Recomandările dietetice pentru o persoană sănătoasă includ laptele degresat și produsele lactate ca alimente care trebuie consumate de mai multe ori pe zi.

Recomandările recente din SUA sugerează 1 cană de lapte degresat, aceeași cantitate de iaurt și aproximativ 45g de brânză pe zi pentru a preveni bolile cardiovasculare. Recomandarea europeană recomandă consumul zilnic regulat de lapte degresat și produse lactate, fără indicarea cantităților. În recomandările dietetice pentru populația adultă din Ungaria, laptele și produsele lactate au fost incluse în consumul zilnic de alimente, iar noile recomandări care se pregătesc în prezent au un rol similar.

(Surse: Dr. Sándor Kukovics: Rolul laptelui în nutriția umană)

Vă mulțumim că ați citit articolul meu, aștept cu nerăbdare să vă revedem pe site!