Rum baba

Baba au rhum

retete

Pregătire:

1. Întindeți 8 brioșe sau o prăjitură mare (1 litru) cu unt topit. Presărați făină și scuturați excesul. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

2. Cernem făina, sarea și zahărul într-un castron mare pentru aluatul pentru bebeluși, apăsând o adâncitură în mijloc. Puneți drojdia într-un castron. Laptele se înmoaie într-un recipient mic și se toarnă peste drojdie. Se amestecă, se adaugă o lingură de făină și se pune deoparte. Dacă drojdia spumează, adăugați-o la ouăle amestecate ușor și turnați-le pe toate în adâncul format în mijlocul făinii.

3. Folosind degetele unei mâini, amestecați ingredientele într-un aluat moale și flexibil. Frământați încă 5 minute (Figura 1). Adăugați stafidele și romul (imaginea 2) și lucrați și cu mâna. Batem aluatul în mijlocul oalei și turnăm untul fierbinte pe el. Acoperiți și dospeți timp de 30 de minute. Ar trebui să se umfle de două ori (imaginea 3). Procesăm untul.

4. Umpleți aluatul într-o pungă de spumă cu diametrul de 2 cm și apăsați-o în forme (Fig. 4). Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să crească până când aluatul umple complet matrița.

5. Puneți prăjiturile în cuptor și coaceți-le în formele aurii timp de 12 minute (25 în forma mare) până se rumenesc. Acoperiți matrița și lăsați-o să se răcească pe o foaie de copt. Înțepați-l gros cu un ac gros.

6. Puneți ingredientele siropului de rom într-un castron cu apă, cu excepția romului, și amestecați până când se topește zahărul. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 15 minute pentru a îngroșa ușor siropul. Se ia de pe foc, se lasă să stea 5 minute, se filtrează printr-un cardamom și se aruncă frunza de dafin. Siropul este turnat înapoi în vas și reîncălzit. Se ia de pe foc și se amestecă romul. Siropul este turnat într-un castron plat și prăjiturile răcite sunt învârtite în el. Îl punem pe o grilă pentru a se scurge bine.

7. Se toarnă crema într-un castron, se adaugă zahărul glazurat și aroma de vanilie și se bate într-o spumă tare.

8. Fierbeți gemul de caise într-un castron mic cu 1 lingură de apă. Se toarnă într-un castron mic și se întinde imediat pe prăjituri, apoi se lasă să se răcească. Se servește cu frișcă și căpșuni sau zmeură.