S-a dovedit de ce cartofii prăjiți erau irezistibili

Potrivit unui nou studiu din SUA, eliberarea de substanțe chimice similare celor găsite în canabis face ca consumul de alimente grase să fie de neoprit.

erau

Un studiu recent a constatat că obezitatea poate fi în majoritatea cazurilor urmărită înapoi la consumul a două alimente, cartofi prăjiți și chipsuri. Acum, cercetătorii americani au găsit, de asemenea, o explicație pentru motivul pentru care este atât de dificil să mănânci doar o bucată de cartofi prăjiți sau petale de cartofi.

Cercetătorii de la Universitatea din California (UC, Irvine) au descoperit că acizii grași din alimentele grase fac aceste alimente irezistibile, deoarece declanșează procese biologice care duc la lăcomie. Actorii cheie în aceste procese sunt canabinoizii naturali din organism, adică substanțele chimice care sunt foarte asemănătoare compușilor din canabis.

Acest lucru se datorează faptului că organismul nostru conține propriul său sistem (endogen) canabinoid, cunoscut și sub numele de sistem endocannabinoid - sistemul include compuși chimici și receptorii care îi leagă.

Alimentele grase declanșează producția de canabinoizi în intestin

Cercetătorii au descoperit că atunci când șobolanii experimentali au primit o dietă grasă, celulele din partea superioară a tractului intestinal au început să producă endocannabinoizi. Procesul începe pe suprafața limbii: acizii grași din alimente declanșează semnale către creier și de acolo prin fibrele unui nerv cerebral (nervul planetar) către intestine. Acolo începe producția de endocannabinoizi și acești compuși declanșează procese care determină organismul să consume imediat alimente grase, cu moderare. Aceste observații au arătat că endocannabinoizii joacă un rol extrem de important în reglarea aportului de grăsimi.

Șeful grupului de cercetare, referindu-se la aspecte evolutive, a subliniat că grăsimile, care erau esențiale pentru funcționarea corectă a celulelor, erau odată foarte rare pentru strămoșii noștri. Corpul uman s-a adaptat la această afecțiune, dar alimentele bogate în grăsimi sunt ușor disponibile în societățile moderne, iar consumul excesiv al acestora poate duce la obezitate, diabet și cancer.

Pe baza rezultatelor cercetării, este de conceput că procesul descris mai sus poate fi inhibat de medicamente care blochează direct receptorii canabinoizi.