Începem să redescoperim alimente sănătoase din hrișcă

Hrișca era încă un ingredient obișnuit în bucătăria bunicilor noastre, din care se făcea terci, dar astăzi a devenit o plantă oarecum uitată.

O plantă din Asia Centrală care aparține familiei de ierburi amare. Poate fi găsit și mai sus în Himalaya, dar de ex. De asemenea, a fost cultivat de mult în China ca plantă.

A venit în Ungaria din Austria și a devenit un fel de mâncare din ce în ce mai popular. Astăzi este cultivat și plantat în număr mare în zona Őrség.

Putem planta și hrișcă în grădina noastră, căreia îi place să încerce arome noi, să facă hrișcă sau alte rețete maghiare vechi.

Este o plantă nesigură care tolerează foarte bine condițiile uscate și solurile nisipoase, deci se dezvoltă frumos cu puțină îngrijire și udare. Florile sale sunt foarte bogate în nectar, deci atrag și albine și buburuze.

Hrișca este, de asemenea, folosită pentru a face făină, din care putem coace terci și plăcinte, putem găti conținutul de gluten este foarte scăzut, deci este chiar sănătos.

Ingrediente chimice: conținut de carbohidrați, celuloză și fibre Excepțional de ridicat 100 g de hrișcă conține 26 g de fibre. Dar conține proteine, acizi grași nesaturați, vitaminele B1, B2, E și P, minerale, calciu magneziu, fier, cupru, zinc.

Deoarece conținutul de minerale este foarte ridicat și bogat în fibre, consumul său în Ungaria poate fi foarte benefic. A fost folosit de mult timp împotriva tensiunii arteriale crescute, iar conținutul de rutină din acesta întărește și țesuturile conjunctive și peretele vasului. Acesta este motivul pentru care consumăm adesea hrișcă pentru boli venoase și hipertensiune arterială.

Datorită fibrelor, îmbunătățește funcția intestinală și digestia, iar diabeticii o pot consuma și cu încredere. Este, de asemenea, recomandat persoanelor cu boală Candida, deoarece adaugă culoare dietei și acoperă necesarul de vitamine B minerale și oligoelemente.

În bucătărie, înmuiați boabele de hrișcă în apă călduță câteva ore, iar când se umflă de patru ori, gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Înainte de aceasta, merită prăjit ușor, deoarece acest lucru îi va oferi un gust plăcut de nucă, iar semințele se vor înmuia mai repede. De asemenea, îl preparăm pentru felul principal, garnitură, plăcintă, supă, tort, clătite sau terci.

Reţetă:

Ingrediente: 20 dkg hrișcă, 10 dkg semințe de floarea soarelui, 10 dkg zmeură, 20 dkg cireșe, ulei, sare de mare, 10 dkg miere.

Hrișca se prăjește și se toarnă cu dublul cantității de apă. Condimentează cu miere, scorțișoară și puțină sare și gătește până când tot sucul a fost absorbit. Când ați terminat, amestecați fructele și presărați semințe de floarea soarelui.

Ingrediente: 25 dkg făină de hrișcă, 10 ouă tari, 10 dkg smântână, 20 dkg semințe de floarea soarelui, 4 ouă, 15 dkg pesmet, 6 dl lapte, ulei, arpagic, pătrunjel proaspăt, sare, piper piper roșu.

Presară 15 dkg de făină de hrișcă în ulei încins și prăjește. Apoi se toarnă laptele peste el și se fierbe la foc mic timp de aprox. 15 minute. Tăiați arpagicul și pătrunjelul și adăugați, apoi tăiați cele 10 ouă fierte în cuburi mici și amestecați cu smântâna până la sacadat și condimentați. La final, adăugați semințele de floarea-soarelui și lucrați împreună.

Se bate într-o farfurie, se presară cu patru ouă cu ardei roșu și se transformă găluștele mici în formă de mână în făină în ouăle de boia de ardei și se termină cu pesmet, se prăjește în ulei auriu până la galben auriu și se servește cald.