Salată cu fermoar

Ingrediente pentru 4 persoane:

cipolla

1 salată mare, 4 roșii, 1/4 varză purpurie, 1 castravete șarpe, 1 praz, 1 ceapă de cap, 1 ceapă purpurie, 1 morcov, 1 kg cartof, 25 dkg bacon împărat, 4 ouă, un buchet de pătrunjel verde, 1,5 dl ulei de măsline, 25 g amestec de condimente din carne, 1 baghetă

5dl sos de usturoi vezi

Se fierb cartofii în apă sărată și se lasă să se răcească. Legumele se spală și se curăță. Rupeți salata în bucăți mai mari, tăiați varza și castravetele împreună, radeți morcovii și tocați pătrunjelul. Cartofii refrigerati taiati in inele sunt prajiti in ulei intr-o tigaie, cand sunt pe jumatate rumeniti, adaugati ceapa taiata in inele si slanina taiata in fasii, apoi rulati si coapte gata inainte de condimentare. Între timp, facem ouă prăjite din ouă.

Ingrediente: 2 dl maioneză, 3 dl iaurt natural, 1 cap usturoi

Se curăță usturoiul, se pisează și se amestecă cu iaurtul, maioneza și se păstrează la frigider.

Servire: Stivuiți salata tocată și castravetele tăiați în benzi deasupra varzei tocate, turnând usturoi în jurul gâtului. Așezați cartofii de ceapă de bacon prăjiți, apoi presărați cu movul și prazul tăiat în inele. Tăiați roșiile în cuișoare și așezați-le în jurul salatei. Așezați oul prăjit deasupra și garnisiți cu sfeclă rasă și pătrunjel, servit cu baghetă caldă.

Fragment din cartea GASTRO PORTRAITS - Bükfürdő