Salată de hrișcă și castraveți prăjiți cu smântână

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Nici nu știu când am mâncat ultima dată tocană, dar acum m-a cam izbit că vreau să mănânc tradițional maghiar. Pe vremuri, îmi plăcea mereu puiul de boia și alte tocănițe cu tarhon. De când am aflat cu Ze ultima dată că hrișca aburită amintește foarte mult de tarhon (atât de mult încât partenerul meu de viață arăta grozav că nu era), l-am scos din nou.
Așa că urmează tocană tradițională, puțin regândită.

Ingrediente pentru 4 porții de prânz:
500-750g picior/umăr riscant de porc
1 ceapa cap
1-2 luni ardei rosu
2 ek. grăsime de cocos
250g hrișcă
1 castravete de șarpe
1 cutie mică de smântână
1 cățel de usturoi
sare, piper, boia, îndulcitor, oțet

castraveți

Să începem cu niște muzică plăcută și distractivă și ...
sa gatim! 🙂
1. Prăjiți ceapa într-un pahar pe grăsimea de cocos, apoi scoateți ardeiul roșu și scoateți-l de pe foc.
2. Adăugați carnea, sarea, piperul și amestecați până când carnea devine albă și dă puțin suc.
3. Se toarnă apă pentru a o acoperi aproape și se gătește sub un capac, aprox. 1 oră pentru a se înmuia. Umplem din când în când apa.
4. Spălați castravetele, tăiați-l felii, adăugați sare.
5. Între timp, spălați hrișca și gătiți-o în apă sărată suficientă pentru a o acoperi cu două degete. (Aproximativ 15 minute)
6. În timp ce hrișca și friptura sunt principale, deșurubați apa din castravete și faceți un sos: aprox. 3dl apă, 1 vârf de sare (castraveții sunt și sărați!), 1 lingură îndulcitor de zahăr, 1-2 lingurițe de oțet, 1 căței de usturoi stoarse.
7. Serviți tocanita finită cu salată de hrișcă și castraveți, presărată cu 1-2 lingurițe smântână și ardei roșu.
Bucura-te de masa ta!

Aceasta este o rețetă puțin mai consumatoare de timp decât cele pe care le gătesc de obicei. De aceea, am gătit într-o după-amiază leneșă de duminică în timp ce coaceam și o porție de fursecuri de ovăz.

Am gătit maghiară, dar nu a murit nimeni în ea. 🙂
Întreaga porție este în tocană pentru aprox. 10g CH din ceapa, in castravete in total aprox. 10g și 6,75g în smântână în ansamblu (am mâncat doar jumătate din ea) și 177,5g în hrișcă, pentru un total de 51g CH/doză.