Salată de pui de toamnă

Ingrediente: 5-6 pulpe întregi de pui, piper alb măcinat, chimen măcinat, sare, de preferință busuioc proaspăt, boabe de piper (grapun), pătrunjel și țelină verde, 50 dkg cartofi, un dovlecel mic, 2-3 ciorchini de struguri muscat, 1 dl nucșoară galbenă uscată

Mâncarea este o versiune atentă a unei rețete publicată în revista Taste of the Country.

Salată de pui de toamnă

THE Marea Selecție vinuri a Regiunea viticolă Tokaj le arată consumatorilor o față nouă. Vinificatorul-șef al companiei, vinificatorul anului 2012 din Ungaria, a câștigat, de asemenea, titlul Károly Áts, la care Marea Selecție Tokaji vinurile sale au fost deja recunoscute în numeroase concursuri de vinuri interne și internaționale.

Salata de pere

Tocăm o mână sau două de frunze proaspete, verzi de mentă și lemongrass, turnăm câteva picături de ulei din semințe de dovleac, riscăm perele (care nu sunt zdrobite, puțin mai tari), brânza afumată, șunca afumată, rupem patru sau cinci nuci tăiați boabele de nucă în bucăți mici - amestecați ingredientele, presărați cu struguri muscat, puneți-le puțin în frigider, apoi ciupiți-le după gustul dvs.

Badacsony Domaine Edegger Winery Premier vinul cuveé alb (Riesling italian, Riesling Rin, Sauvignon blanc) este asociat cu acesta, care este un adevărat vin de vară cu aromă fructată și acizi plăcut blândi.

Micul dejun de toamnă al lui Sindbad

Luați două picioare de vită, sărați bine capetele măduvei (astfel încât măduva să nu curgă în timpul gătitului, aburind-o), puneți-o cu toată apa (dacă acoperiți oasele, apa este gata mai repede), gătiți, fierbeți la foc mic. Odată ce măduva este gătită, aburită, aceasta alunecă ușor din vas. Dacă avem chef, amestecăm măduva cu piper și dacă era puțin perete de sare, cu sare. În timp ce măduva este gata, avem destul timp să fugim în grădină după roșii, ardei, castraveți, usturoi și să facem pâinea prăjită. Serviți și nu vă faceți griji cu privire la trecerea timpului.

Dacă micul dejun este puțin concentrat, să ne ajutăm stomacul cu puțină chestie (am făcut-o cu prune din Satu Mare).

Apa - în care am aburit tibia - este filtrată, dacă scoatem vârful uneia foarte grase, o condimentăm: sare, piper, mentă (mă obișnuiesc și cu tulpinile tari), linte. adaugă legume, gătește și supa este gata. Dacă punem puțină sare în capetele osoase și măduva se scurge, să nu deznădăjduim, condimentăm după gust, fierbem-o încet cu supă de legume, ceapă, usturoi, nu contează deloc dacă se evaporă toată apa, atunci se strecoară (cu siguranță de mai multe ori.) se adaugă sucul rezultat și porțiile sunt înghețate, obținem o bază de supă naturală - îl putem folosi pentru gulaș, tocană.

.iar cele două oase vor fi fericite zile întregi - făcând din ce în ce mai multe încercări de a sculpta oasele - câinele nostru, așa cum a făcut pulink-ul nostru.

Cheesecake de struguri cu banane

Se amestecă bine 30 dkg de zahăr glazură, 1 zahăr vanilat și jumătate de Rama, apoi se adaugă 1/2 kg de brânză de vaci și se amestecă bine cu el. Puneți 2 dl lapte și 1 dl apă la fierbere și amestecați 1 pungă de gelatină comestibilă. Nu trebuie să îl fierbeți pentru că se va aglomera cu ușurință. Aceasta se adaugă la masa de caș și apoi se amestecă cu un mixer pentru a-l face destul de neted. Acesta se toarnă într-o matriță discontinue cu unt și se pune la frigider. Puțin mai târziu (de obicei nu aștept să se solidifice complet, pentru că atunci pot apăsa chiar struguri și inele de banane în masa de caș, nu doar deasupra) punem fructele pe el. Se toarnă deasupra o pudră de jeleu de fructe. Se lasă la frigider cel puțin o jumătate de zi. Apoi începem să ciupim, lăsăm să se topească în gură, îl adăugăm la vinul dulce bine răcit. Am sorbit un mineral, dulce szamorodnit de la Sajgó Winery din Tolcsva.

Pește cu busuioc în șorț de șuncă cu carne de vânat

Fileurile de pește sunt sărate, stropite cu piper măcinat și stropite cu suc de lămâie. Presărați fiecare felie bine cu busuioc, apoi înfășurați fiecare într-o felie de șuncă. Untul se aruncă într-o tavă de copt mai mare, se topește, dovleceii se taie în bușteni subțiri, se presară, se sărează, capul de căprioară este rupt în bucăți mici (capul de căprioară este excelent pentru congelare. Îl scuturăm. Punem fileurile de pește cu șorțul de șuncă deasupra, cca. Se fierbe timp de 10 minute, se coace. Apoi amestecăm smântâna, o jumătate de punte de vin alb uscat și busuiocul rămas, niște pătrunjel verde și presărăm cu rulourile de pește. Acoperiți foaia de copt cu folie de aluminiu și reveniți la cuptor pentru încă 10 minute. Peștele este servit înconjurat de suc de legume și picant. Extrem de bine armonizat cu acesta Csordás-Fodor Wine House Nagy-Somló Italian Riesling Selection bora.

Dacă facem câteva felii de pâine prăjită, se poate înmuia și ascunde bine.

Ingrediente pentru 4 persoane: file de pește de mare fără piele (înghețat 800-1000g), sare, piper măcinat, 1 suc stors de lămâie, frunze de busuioc, niște felii subțiri de șuncă, un cap de căprioară mare, o lingură de unt, 3 dovlecei mai mici 2 dl crema de gatit, 0,5 dl vin alb uscat .

Clatite umplute cu pesto de ceapa salbatica

Se apropie primăvara Ceapa sălbatică proaspătă este acum disponibilă pe piață sau poate fi culeasă dacă suntem siguri că le recunoaștem din pădurile noastre de munte.

Echalotele se spală și se usucă. Ingredientele pesto sunt puse într-un blender și amestecate împreună. (Dacă vi se pare prea uscat, puteți adăuga mai mult ulei.) Umpleți clătitele sărate cu pesto, puneți-le într-o tigaie, presărați-le cu brânză rasă, fierbeți-le sub capac pentru câteva minute. apoi servi, Sf. Andrea Napborát (Steaua lui Eger) am sorbit lângă el, ceea ce s-a dovedit a fi o alegere foarte, foarte bună.

Ingrediente: 20 dkg șalotă (2 ciorchini), 1,5 dl ulei, 1 linguriță sare, 10 dkg nuci, 1 linguriță oțet de mere și clătite sărate

Dorată prăjită pe patul de primăvară

Am băut plătica curățată cât de dens am putut, am sărat-o - am presărat-o bine pe ambele părți cu iarbă de ardei și busuioc, am învârtit-o în făină de boia de ardei, apoi am prăjit-o în ulei fierbinte până la crocant, am presărat niște rozmarin pe peste proaspat copt. Am servit-o cu arpagic tocat amestecat cu piure de cartofi unt, ulei mic și oțet de mere, ridiche roșie tăiată în inele cu rucola. Pe lângă peștele crocant, am băut și Sauvignon Blanc crocant, unul dintre vinurile organice foarte reușite ale cramei Dobosi.

Un meniu de duminică

Supă de tarhon cu tarhon și mărar, iepure mediteranean într-o oală, mărar plăcintă cu brânză de vaci

Supă de tarhon cu tarhon și mărar

Tăiați pesmetul în bucăți mici, fierbeți în ulei sub un capac, apoi aruncați ceapa tocată și usturoiul presărați sare și piper, adăugați un dl de vin alb uscat și fierbeți sub un capac, amestecând ocazional, apoi adăugați curățatele și feliile. Morcovi și pătrunjel, presărate cu puțin tarhon și frunze de dafin. Când amestecăm toată făina care s-a evaporat suficient de moale, apoi turnăm apă, când s-a unit, adăugăm la fiert ciupercile, mazărea verde și smântâna, presărăm încă un tarhon proaspăt, îl condimentăm cu sare și boabe de piper, îl putem presăra cu mărar, pe placul nostru și cu un suc mic de lămâie.

Ingrediente: 60-70 dkg greaves, 25-30 dkg ciuperci, 1 ceapa cap, 1 cap usturoi mai mic, 2-3 morcovi, 1-2 rădăcini de pătrunjel, 1 dl vin alb uscat, o grămadă de tarhon proaspăt și mărar, 0,5 dl smântână, 5-10 dkg mazăre verde, 1 lingură făină, sare, piper iarbă, 1-2 cuburi de supă

Iepure mediteranean în castron de faianță

Iepurele tocat curățat se unge cu uleiul verde picant pregătit anterior (busuioc, oregano, mentă), sărat, așezat într-o oală înmuiată în apă, turnat pe el timp de aprox. o jumătate de deci de ulei și o deci de vin alb uscat (fără muscat, carnea de iepure este puțin dulce, este mai bine să adăugați niște Riesling, sauvignon blanc, veltelini verzi), acoperiți vasul și puneți-l la cuptor pe un se încălzește și se fierbe la foc mic. Între timp, circulăm dovleceii de salată verde, învelim conopida și broccoli în trandafiri, tăiem una sau două ciuperci de cap (dacă există o pădure și mai bună) și două trei cepe verzi, le amestecăm bine cu un pachet de măsline verzi și suc. Când iepurele s-a evaporat, adăugați amestecul de legume și puneți-l la loc în cuptor, după 10 minute, cu excepția vasului, puneți-l în cuptor fără capac (înainte de a-l pune înapoi presărați brânză feta și câteva condimente verzi) pentru a face iepurașul toastă puțin. servit cu baghetă (vinul, uleios, „suc” condimentat verde, penetrare excelentă).

Ingrediente: 1,5-2 kg iepure, 2-3 dovlecei de salată, un broccoli mic și conopidă, 1-2 ciuperci de cap, 2-3 ceapă verde, condimente verzi sau uscate, 1 dl ulei, 1 dl vin alb uscat, 20-25 dkg brânză feta, 1 plic de măsline verzi, sare

THE tur de mărarși am mâncat două vinuri grozave în memoria călătoriei noastre la Pannonhalma în toamna anului trecut Crama Abbey Riesling italianși Tibor Prisztóka (Wind Sons Inn & Cellar Iepurele din York, dacă este deja un fel de mâncare de iepure) este un produs magnific fabricat manual maturat în butoaie de salcâm Sauvignon Blanc-t. Nu pot decide ce mâncare a fost mai bună pentru ce mâncare. pur și simplu ambele.