Sărbătoarea gâscelor de ziua lui Martin

Ziua lui Martin este ultima sărbătoare înainte de postul de 40 de zile dinaintea Crăciunului, așa că sărbătorile, balurile și târgurile erau obișnuite în această zi. În astfel de momente, mâncarea și băutura grozave erau aranjate, astfel încât să fie o mulțime de mâncare și anul viitor. De asemenea, în favoarea sărbătoririi, potrivit tradiției, nu era permisă curățarea, spălarea sau mângâierea în acest moment, deoarece acest lucru a provocat distrugerea vitelor. Gâștele umplute pot fi deja sacrificate în noiembrie, așa că felurile de mâncare de Ziua lui Martin sunt de obicei capturi de gâscă, cum ar fi supa de gâscă cu varză și chifle înăbușite de gâscă sau găluște de cartofi, deoarece, conform rimei, „Cine nu mănâncă gâște în ziua lui Martin va muri de foame pe tot parcursul anului.".

gâscelor

Pentru mai multe sfaturi și sfaturi personalizate privind stilul de viață, dieta pentru a vă asigura că vă atingeți obiectivul, vizitați pagina mea unde puteți găsi pachete de dietă personalizate! CLICK AICI!

Ingrediente:

  • 1 piept de gâscă (aprox. 1 kg)
  • Sare din Himalaya
  • piper negru
  • rozmarin proaspăt
  • 1 cartof dulce
  • 2 morcovi
  • 1 ceapa cap

Ingrediente pentru varza purpurie fiert:

  • 1 cap de varză purpurie
  • 1 ceapa cap
  • frunza de dafin
  • Sare din Himalaya
  • semințe de chimen
  • cuisoare

Pregătire:

Pentru varza purpurie aburită, tăiați porțiunea de trunchi de varză și tăiați restul în benzi subțiri. Se adaugă sare și se odihnește 20 de minute. Decupați ceapa și prăjiți-o într-un pahar cu puțin ulei de măsline sau ulei de cocos. Adăugați varza stoarsă, adăugați condimentele și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute sub un capac.

Curățați morcovii și feliați-i. Cartofii dulci se spală bine și apoi se taie cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii. Presară toate legumele pe o foaie de copt, apoi sare și piper.

Pieptul de gâscă este spălat și șters. Apoi, cu un cuțit ascuțit, injectăm partea piele la fiecare 1,5 centimetri în ambele direcții. Asigurându-vă că vă curățați pielea și păstrați carnea intactă. Apoi sare și piper. Încălziți bine o tigaie și începeți să prăjiți într-o tigaie uscată fără a adăuga grăsime. Mai întâi, cu pielea în jos timp de 4 minute, apoi întoarceți și coaceți cealaltă parte pentru încă 2 minute. Grăsimea degresată este turnată și poate fi folosită foarte bine ulterior. Așezați pieptul de gâscă pe patul de legume pregătit anterior, așezați rozmarinul pe el și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 22 de minute. (Dacă doriți să îl serviți complet prăjit, îl coacem timp de 25-30 de minute.) Apoi scoatem pieptul de gâscă și îl lăsăm să se odihnească. Coaceți legumele și mai departe timp de 20-25 de minute la 180 de grade. După odihnă, tăiați felii de carne cu un cuțit ascuțit. Se servește cu legume prăjite și varză purpurie înăbușită.