Sare sau nu sare?

Există o conștientizare tot mai mare în conștiința publică că sarea și sărarea alimentelor sunt rele. Chiar ar fi așa?

Sarea ca monedă

Sarea sau denumirea chimică de clorură de sodiu este singurul nostru condiment care este un mineral. Are o structură cristalină și este extrem de solubilă în apă. În ceea ce privește utilizarea sa, a avut o valoare imensă în trecut, a fost folosită de comercianții de barter. Astăzi, este utilizat pe scară largă în industrie, folosit pentru condimentarea și conservarea în mese.

Sarea ca substanță vitală

Corpul uman are nevoie de un aport constant de sare, deoarece se găsește în sare sodiu (aproape 40%) ajută la distribuirea fluidelor corporale, la construirea potențialului membranei, la contracția musculară și la transmiterea stimulului și este implicat în apă și anumiți nutrienți, cum ar fi monozaharide și aminoacizi absorbţie. Astfel, inima, ficatul și rinichii noștri au nevoie de sare, deoarece contracarează tensiunea arterială extrem de scăzută. În plus, puteți obține sare iodată pentru a preveni tiroida subactivă, nebunia mentală și întârzierea.

Cu toate acestea, cât de mult să mănânci?

Factorul absolut relevant în ceea ce privește consumul de sare este cantitatea. THE Recomandare maghiară în funcție de 5 grame din aportul zilnic recomandat atât pentru bărbați, cât și pentru femei, în sodiu este de 2 grame. Cu toate acestea, tendințele maghiare sunt mult mai triste decât aceasta, un european mediu poate consuma 9-12 grame de sare chiar și 15-20 de grame de sare pe zi.!

Să găsim mijlocul de aur!

Consumul prea mic și prea mare de sare este la fel de dăunător.
Ca urmare a unui aport prea mic de sare, deficitul de sodiu poate duce la deshidratare, deoarece corpul nostru reține lichidul care este încercat cu diferite diuretice, eliberându-ne astfel corpul de excesul de apă. În plus, pot apărea hiponatremie, boala Addison, obstrucția intestinului subțire, vărsături, diaree, hipotiroidism, insuficiență cardiacă și aport excesiv de apă. Mai mult, dacă nivelul nostru de sodiu din sânge scade, acesta poate afecta activitatea creierului nostru, ducând la depresie, accident vascular cerebral, zvâcniri musculare, comă și chiar moarte.

În schimb, aportul excesiv de sare duce la probleme de sănătate și de calitate a vieții. Aportul excesiv de sodiu poate duce la osteoporoză, boli de rinichi, probleme cardiovasculare, în special hipertensiune (hipertensiune arterială), deci este important să luați cantitatea corectă. potasiu aport pentru a echilibra acest lucru.

Cu un conținut prea mare de sodiu în sânge, mai multă apă este aspirată în sânge pe măsură ce volumul de sânge crește, astfel încât inima trebuie să funcționeze mai bine pentru a putea pompa cantitatea crescută. Acest lucru duce la dilatarea pereților vaselor de sânge, ceea ce le face mai vulnerabile. În plus, hipertensiunea arterială are un efect benefic asupra depunerii plăcilor pe peretele vasului, făcându-le mai inflexibile, ceea ce poate duce la ateroscleroză și, în cazuri severe, la ocluzie vasculară. De aici, accidentul vascular cerebral și diverse boli de inimă sunt la doar un pas distanță. Studii suplimentare au arătat că copiii care consumă alimente sărate consumă mai multe băuturi răcoritoare cu zahăr, ceea ce crește riscul de obezitate și diabetul rezultat.

Dar aproape niciodată nu sar!

Nu doar să folosim sare și sărare manuală, aducem sare în corpul nostru. Mai mult, aportul de sare de bucătărie este neglijabil, comparativ cu cantitatea de sare din alimentele procesate, aproape 80% din cantitatea de sare este importată prin aceste alimente. O mulțime de oameni mănâncă fără sărare, cu toate acestea, o mulțime de alimente conține sare ascunsă. Acesta este motivul pentru care sărarea moderată ar trebui să joace un rol important. Aproximativ 1/3 din Ungaria suferă de hipertensiune arterială sau unele dintre simptomele sale de debut.

Ce alimente sunt bogate în sare?

pentru diverse pâini și produse de panificație
pentru diverse mezeluri, carne preambalate conservate prin sărare (de ex. șuncă, salam)
mancare la conserva
pentru pansamente prefabricate, sosuri
pentru anumite ape minerale
supa pentru pulberi
amestecuri de condimente
lapte și produse lactate
pentru margarine, unturi
pentru chipsuri, gustări

Gustul dulce poate fi, de asemenea, înșelător pentru unele produse, verificați întotdeauna ambalajul!

Ceea ce contează ca un produs cu conținut scăzut de sare?

O cantitate de sodiu care depășește 0,5 grame corespunde unei valori mari.

1 g sodiu se transformă în 2,5 g sare.

Diferența și asemănarea dintre sare și sare

Există într-adevăr o astfel de diferență între sare și sare?
Diferențăm sărurile în funcție de mărimea particulelor, culoarea și textura lor.

Sare de mare:
Sarea de mare este o structură mai grosieră a apei de mare care se formează prin evaporare. Cu toate acestea, la fel ca sarea obișnuită de masă, aceasta constă doar din sodiu și clorură. Cu toate acestea, în funcție de condițiile de fabricație, acesta poate conține potasiu, fier și zinc. Cu cât culoarea sării de mare este mai închisă, cu atât conține mai multe oligoelemente, dar este bine să fii atent, deoarece acestea pot conține materiale plastice de dimensiuni mici și metale grele din cauza poluării marine.

Sare din Himalaya:
Extrem de unic, exploatat în a doua cea mai mare mină de sare din Pakistan, Khewra. Se mândrește cu roz pe rafturile magazinelor și se dovedește a fi extrem de scump. Mulți oameni cred că este mai sănătos decât alte tipuri de sare, probabil din cauza aspectului său, dar culoarea sa este dată de oxidul de fier pe care îl conține. Conține o parte din calciu, fier, potasiu, magneziu, dar până la urmă poate consta chiar din sare de mare și de masă, sodiu și clorură. Deși conținutul de minerale enumerate mai sus sună tentant, pentru a acoperi aportul zilnic recomandat, ar trebui să consumăm totuși 100 de grame pe zi.!

Sare cușer:
Diferă prin textura sa de sarea de masă, are un „efect fulgios”, deci este folosit în mod favorabil pentru a împrăștia blaturile alimentelor datorită mărimii mai mari a boabelor, are și un gust puțin diferit. Puțin mai curată ca structură decât sarea tradițională de masă, este interesant să aveți 1 linguriță de sare kosher pentru mai puțin de aceeași cantitate de linguriță de sare de masă. Dar, în cele din urmă, rămâne doar sare.

Sarea celtică:
Sarea celtică este, de asemenea, un tip de sare de mare care a devenit populară în Franța, de culoare gri deschis, cu o structură ușor mai „moale” decât sarea tradițională. Similar cu sarea de mare simplă, poate conține oligoelemente în cantități minime. Acest tip de sare conține cea mai mică cantitate de sodiu, care este încă 33%.

Cea mai mare diferență între tipurile de sare constă de fapt în accentul pus pe arome (datorită dimensiunii particulelor) și a culorii lor, mai degrabă decât în conținutul lor mineral.