Minerale în viața noastră - sodiu și clorură

Mineralele sunt prezente pe planeta noastră din cele mai vechi timpuri, dar organismul viu nu le poate produce, chiar dacă nevoile noastre de bază sunt sare, potasiu, calciu și magneziu.

Sare sau clorură de sodiu

Doar 40% din sare sau clorură de sodiu este formată din sodiu. Se adaugă la alimentele procesate precum brânza, cârnații, pâinea, gustările sărate și conservele din motive de conservare și aromă. Consumul excesiv de sare crește tensiune arteriala, și un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Sensibilitatea la gustul sărat a fost învățată încă din copilărie, deci, în orice moment al vieții noastre, ne putem regăsi gusturile pentru a ne plăcea gustul mai puțin sărat.

Sodiu

Sodiul în cantități mici este esențial din dieta noastră pentru fluxul de clor și potasiu și impulsurile nervoase. Desigur, poate fi găsit în nenumărate alimente, cum ar fi cereale, lapte, țelină, carne, niște pești.

Clorură

Împreună cu sodiul și calciul, acestea sunt necesare pentru echilibrul fluidelor organismului, sucuri digestive parte esențială.

Știați din ce surse provine sodiul în corpul nostru?

5% se adaugă la mâncare în timpul gătitului.
6% este utilizat ulterior pentru sărarea de masă.
12% cu conținutul natural de sodiu al materiilor prime.
77% cu alimente precum pâinea, carnea, carnea, brânzeturile.

Sfaturi pentru bucătărie

De multe ori numărul din alimente se referă la cantitatea de sodiu, dar cantitatea finală de sare se obține înmulțind-o cu 2,5.
Prudență! Alimentele etichetate ca „sodiu ușor” sau „redus de sodiu” pot conține în continuare cantități semnificative de sare, îmbogățite cu alte minerale (de exemplu potasiu)!
Verificați cantitatea de sare și sodiu pe etichetă!
Reduceți cantitatea de sare dată în rețete ori de câte ori este posibil!
Folosiți ierburi și condimente pentru a aromă alimentele și alimentele!
Verificați conținutul de sare al conservelor!
Ori de câte ori putem, folosiți fructe și legume proaspete!
În loc de conserve, vizează carne proaspătă, carne de pasăre și pește!

Potasiu

Potasiul îndeplinește diverse funcții în interiorul corpului: îl păstrează chiar împreună cu sare și clor spații de apă intercelulare și intracelulare. Acesta joacă un rol fundamental în funcționarea sistemelor nervoase și musculare, contracția musculară și menținerea tonusului normal, dar este esențial pentru normal pentru funcția inimii este.

Surse de potasiu

• Legume, leguminoase - anghinare, avocado, broccoli, sfeclă, mazăre verde, fasole, linte, roșii, cartofi, cartofi dulci, dovleci.

• Fructe - caise, banane, citrice, pepeni, prune uscate.

• Lapte, produse lactate, oleaginoase.

• Carne, pește (sardine, cod).

Sulf

Sulful este esențial pentru proteine și aminoacizi și pentru metabolismul proteinelor, inclusiv creșterea. Una dintre cele mai importante este intracelulară antioxidant.

Surse de sulf

În principal alimente bogate în proteine animale, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, leguminoasele.
Legume; ridichi, hrean, salvie, praz, kale, usturoi și ceapă.
Este folosit pentru conservarea alimentelor, cum ar fi. fructe uscate, vin, sucuri.